如何用糯米粉做湯圓，生活中，我們在元宵節的時候都會吃湯圓。而湯圓代表着團圓，所以許多人會在元宵節這天裏製作湯圓。我們知道湯圓是用糯米粉製作的，下面介紹如何用糯米粉做湯圓！
材料/工具
糯米粉200克，黑芝麻餡適量。
做法步驟
第1步：先備好糯米粉，在大碗邊緣倒入大約30克開水，用筷子攪拌一下，這樣就是燙了一點糯米粉，比例大約是所有糯米粉的五分之一的地方。
第2步：再加入冷水，慢慢和麪，很簡單，幾下就能把糯米粉揉成光滑的麪糰。涼水的大約用了120克的量，自己把握一下，糯米粉的含水量不一樣，水也上下調一點。
第3步：黑芝麻用料理機打磨成粉，放入糖，再一點點地放入玉米油拌勻。喜歡吃豬油的可以放豬油，一點點放，不要一下子倒多了。
第4步：把黑芝麻粉等和成這樣比較稠狀的樣子。
第5步：揪下一塊麪團團圓，大小自己掌握下，不要太大，捏成碗狀，放入黑芝麻餡，就用小勺直接舀就行，不用非得把餡做成小球狀。
第6步：包好的湯圓放入生的糯米粉中滾一下，這樣室溫裏放一會兒不會開裂。
第7步：依次都做好，建議自己做的湯圓還是現包現煮的好吃，冷凍容易開裂！
第8步：燒水，水開後下入包好的湯圓，煮至浮起後再煮1分鐘即可。
第9步：香香甜甜的湯圓，外皮軟糯筋道，怎麼煮都不會露餡，很好吃！
醪糟湯圓怎麼做
材料：糯米粉、醪糟、白糖、枸杞。
做法：
1、將準備好的糯米粉倒入到碗中，慢慢的加入適量的`清水，在加清水的同時需要不斷地進行攪拌，直到將米粉攪拌成爲麪糰。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將糯米麪團放入到鍋內大火煮開。
3、當糯米麪軟在鍋內開始浮上來以後，可以將麪糰取出。
4、將麪糰一個個的揉成小圓球。
5、鍋內再次燒開水，將準備好的湯圓放入到鍋內煮開，當湯圓全部煮開以後，取出倒入到醪糟中。
6、加入適量的白糖和枸杞以後，就可以食用了。
醪糟湯圓的營養價值
醪糟湯圓的營養價值是非常高的，因爲醪糟主要是用糯米制作而成的，在成分內含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鹽酸以及多種維生素物質；
這些成分都是人體所必需的的營養物質，除了可以增強營養以外，像對於一些食慾不振以及腹脹腹瀉的情況都有着非常好的緩解作用。
在醪糟湯圓中還有着乙醇成分，這種物質在幫助刺激消化腺分泌上效果格外的明顯，還可以有效地促進食慾，在促進新陳代謝方面效果特別的號。
醪糟湯圓還有着很好的對慢性病輔助治療的作用，尤其是對於一些萎縮性胃炎、消化不良、高血脂、動脈粥樣硬化等問題都有着非常好的效果。醪糟湯圓也是一款老少皆宜的食材，尤其是在活絡經脈、潤肺潤膚上面效果都非常好。
醪糟怎麼製作
材料：糯米、白酒。
做法：
1、將糯米粉清洗乾淨以後，放入到清水中浸泡，一般浸泡到可以直接用手將糯米揉成粉狀就可以了。
2、泡好的糯米取出以後，碾壓成糯米粉。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將糯米粉倒入到蒸鍋內，大火蒸熟，一般40分鐘左右就可以了。
4、將準備好的酒麴碾壓成粉，放在一旁你備用。
5、將蒸好的糯米取出後，需要不斷的用手將蒸好的糯米揉散開，在邊揉的同時需要不斷地淋水降溫的同時，需要將糯米粉捻散開，這樣方便後面的製作。
6、將準備好的糯米粉倒入到盆中，在中間挖出一個坑，將準備好的酒麴倒在中間。
7、用被子蓋上，等待靜靜的發酵，一般一週左右，醪糟汁就出現了。
湯圓的常見吃法
1、湯煮湯圓：
大火煮開清水以後，直接將湯圓放入到鍋內煮開，在煮的同時需要用湯勺慢慢的推動湯圓，防止湯圓在鍋內出現黏鍋的情況。同時也保證了湯圓不會出現刮破的情況。在煮湯圓的時候，需要適量的加入一些涼水，這樣可以防止粘鍋。
2、油炸湯圓：
鍋內加入適量的油，油熱了以後，直接將湯圓放入到鍋內，不斷地翻動，等到湯圓完全膨脹起來的時候，可以直接取出，撒上適量的糖就可以食用了。
3、穿衣湯圓：
首先將炒熟的芝麻放入到糖糊中，將已經炸好的湯圓，全部蘸上糖糊以後就可以食用了。
4、酒醉湯圓：
先將湯圓煮好以後，盛入到碗中，碗中不需要加湯，直接將雞蛋花以及燒熱的甜酒倒入碗中，整體他能源也是酒香味很足的。
5、蒸湯圓：
在盤子中塗上適量的油，將準備好的湯圓逐個擺在盤子中，放入到鍋內，大火蒸熟，上面撒上適量的白糖就可以了。
6、烤湯圓：
將準備好的湯圓直接放在已經刷上油的金屬盤裏面。將金屬盤放入到烤箱內，烤制湯圓變成金黃色以後，就可以取出，蘸上白糖一份美味的烤湯圓就做好了。
7、拔絲湯圓：
首先將湯圓放入到油鍋內炸熟後取出，鍋內加入適量的油，加入白糖和清水，熬成糖稀，再將已經炸好的湯圓倒入鍋內，不斷地攪拌，當湯圓上都掛上了糖稀後就可以取出了。
肉心湯圓怎麼做
它是用麪粉、豬肉做成的，口感很好，營養也很豐富，很多人都經常做來吃。在做的時候，首先，要準備好材料糯米、肉末、花生等，調料醬油、料酒、薑末等。
然後將些大米和糯米放在一起攪拌均勻，泡一天或兩天，然後將它放在袋子裏，磨成麪粉。再將豬肉洗乾淨，剁碎。
然後就可以放油進鍋裏炒了，先炒調料，有香味出來的時候，再把肉末放進去一起炒，炒熟後，再把它盛出來，和其他的一些蔥花拌均勻，陷料就做成了，然後放在冰箱裏凍一下。
再將麪粉揉成麪糰，當它表面變光滑之後，再壓扁壓薄，捏成皮的形狀。再把餡料放進去，花生也要壓碎，最好炒熟後，放涼再壓，會更好吃。
然後放水進鍋裏，水煮開後，把湯圓放進去。但不要用太大火，中火就可以了。等它浮在表面的時候，就可以盛出來吃了。
在吃的時候，因爲湯底是沒有味道的，所以要適當加些調味料，蔥花或胡椒等，味道會更好。在做的時候，還可以加些香菇、韭菜一起吃，口感會更好，營養也會更豐富。
做完後，不用煮太久，兩分鐘就可以了，它很容易熟。但在包的時候，一定要包得密實一點。要不在煮時，就很容易裂開。在煲的過程中，一定要先把水煮開後，再把它放進去。
肉湯圓的配方和技巧
在做的時候，水和麪粉的比例一定要調好，一般是1:3左右。因爲湯圓粉很黏，所以一般不要用冷的水，最好用溫的水去和麪，和好之後就可以直接包了，不用再醒面。在煮湯圓時，最好用清水，不要用湯，雖然湯很有營養，但會影響它的`口感。
如果想吃得更有儀式感，特別是在節假日或重要的節目。在煲的時候，可以加一些果汁、花瓣，但不要太多，適量就可以了。
當水開了，湯圓浮在表面時，就不要用大火煮了。很容易受熱不均，外面熟了，裏面卻很硬，還容易裂開，餡料漏出來。
一般在煮的過程中，水煮開後，要連續加些冷的水進去繼續煮，大概三次，這樣會讓水不斷處於沸騰的狀態，更容易煮熟，也不會那麼容易開裂。煮過三次的水，就不要再繼續煮新的湯圓了;應該換水再煮，要不湯圓會很難熟，也會影響口感，對身體不好。
麻辣肉湯圓的做法
在做的時候，要準備好材料，糯米粉、豬肉、酒、醬油等。然後倒些水進麪粉裏，不要太多，適量就可以了，然後就可以開始揉了。當它表面變光滑時，放在一邊備用。
然後將豬肉洗乾淨，剁碎，加一些鹽和料酒。肉最好不要全部都是瘦的，肥瘦要均衡，口感會更好。然後把湯圓捏成半圓形，再把肉餡放進去封好，要搓圓一些，避免在煮的時候裂開。
在煮的時候，水一定要多一些，這樣纔不會那麼容易粘在一起。大火煮開後，轉小火。在做的時候，要準備一些調味料，可以放一些辣椒，和蔥一起攪拌均勻。
把湯圓盛出來之後，再加些調味料，就可以吃了，非常美味。如果覺得做皮很麻煩，可以去超市買一些已經做好的皮。
但有些沒那麼薄，吃起來口感不好。餡料也可以去超市買一些做好的，但它的油和其它調味料很難控制，而且不能確保它的衛生。吃多了，對身體不好。
肉心湯圓的營養價值
它有很多好處，對身體很好，是一個很傳統的小吃，非常滋補，保健效果很好。它對胃很好，可以讓人的食慾更好，治療拉肚子的一些症狀，還能潤肺、潤嗓。和山藥、山楂等東西一起吃，很補血，會讓人的體質更好，免疫力更好，更少生病。
上面就是關於肉心湯圓的一些知識和做法，平時有空，可以自己在家做來吃。一般揉麪的部分比較麻煩，其它都很簡單。可以一次性多做一些，吃不完，可以把它放在冰箱裏冷藏。會保存得更久，餓了，就可以拿出來吃了，非常美味。
