如何選湯圓和元宵，很多人喜歡在元宵節的時候選擇吃湯圓或者元宵，但是湯圓和元宵是有差異的，通過名字都知道這是不同的兩種食物，但是它們之間有什麼不同呢，如何選湯圓和元宵呢。
如何選湯圓和元宵1
無論元宵還是湯圓都是小吃 不宜作爲正餐
何謂小吃？就是說這種食物普通是不能作爲正餐中的食物，偶然大批吃吃還可以。其實，說它們只能做小吃還是有一定的迷信道理的。大家都知道無論湯圓還是元宵，普通都比較甜膩，特別是餡心中含有很多的糖和油脂，由於這樣才能保證您一口要下時甜蜜爽滑的餡心夠馬上充盈滿口、讓您滿嘴甜蜜的滋味。很多人都有這樣的閱歷，由於偶然多吃了湯圓或元宵之後，覺得胃很不舒服，有時候覺得火燒火燎的燒心啊，更有甚者還泛酸水、打嗝，那個覺得實在是舒服的不行。爲什麼會出現這種狀況呢？我們還得從頭說起。
湯圓和元宵是升糖指數和熱量都十分高的食物，加上餡心中過多的油脂會大量添加胃酸的分泌，所以空腹一次吃的比較多時往往容易燒心、反酸，影響消化功用。更有甚者，有的冤家還愛吃油炸的湯圓，喜歡它誘人的外酥裏嫩口感，那叫一個甜蜜無比啊！可是，您知道嗎？湯圓本身不但熱量高、脂肪含量高，經過您這麼一炸之後，又吸收了很多的外來脂肪，不但大幅地添加了它的熱量，還會讓您吃後覺得很膩、很容易就燒心。
湯圓和元宵二者成份營養相反
湯圓和元宵無論是哪種做法，其實吃進肚子當前都是一樣的，它們的次要原料都是糯米粉，無論是水磨的還是幹磨的，只有口感效果不太一樣。糯米是健脾養胃的食物，有促進胃酸分泌、協助食物消化的作用。有人常聽說，糯米由於很黏，所以比較難消化。其實，經過試驗研討，熱的糯米食品消化很快，只有涼的糯米食品消化比較慢。
血糖高的人選什麼湯圓？
對於血糖偏高的人，不太適合吃湯圓、元宵，假設實在爲了過節應景，可以選用一種沒有餡心的小珍珠湯圓，只有花生米那麼大，沒有加糖加油，而且每次也應該少吃爲好。我們常吃的食物假設消化快的則生糖指數高，相反假設消化慢的則生糖指數低。糯米由於其中的支鏈澱粉含量較高所以十分粘糯，剛纔說過熱的湯圓或元宵比較好消化，但是涼的湯圓或元宵雖然消化的慢，但升糖指數卻沒有因而而下降，這是一個很奇異的個例。
剛纔說到了湯圓和元宵由於升糖指數比較高，所以並不適合血糖偏高的人羣吃，特別是糖尿病患者更應該留意。另外，一些高血脂的冤家也需求有選擇性的吃這些食物。由於元宵沒有無餡的，只有湯圓中有一種叫做珍珠湯圓的種類是實心無餡的，這種湯圓相對適合高血脂的冤家食用，但一次也不能吃的太多，品味一下也就是了。由於無論是湯圓還是元宵，其高熱量、高脂肪的餡心對高血脂的冤家都十分不利。而且，有的商家爲了追求餡心的甜蜜，還用了飽和脂肪酸含量高的動物油脂，有的甚至添加了反式脂肪酸高的植物奶油、各種豔麗的色素。這些要素都十分不利於高血糖、高血脂冤家的飲食保健。
湯圓和元宵的一次食用量是多少？
正常人食用湯圓或元宵最好一次不要吃太多，這讓我想起了很多川菜館中的賴湯圓，小小的.一碗中只有三兩個小湯圓，這就很好啊！您能夠不知道，四個湯圓就是一碗米飯的熱量，您要是一頓吃十個八個的，不但影響吃其它食物，還由於湯圓元宵中缺乏膳食纖維而讓腸道飽受蠕動遲緩的擔負，也不但讓本人不舒服，更不利於控制體重。
傳統元宵做法：
五仁餡元宵：
原料：炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鮮桔皮30克、白糖10克、化豬油30克、水磨糯米粉300克。
做法：
1、把桔皮切細絲剁成末、把烤好的五仁拍碎斬勻，一同參加白糖攪拌平均，參加油脂攪拌。
2、把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1。5釐米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。預備一個潔淨的不鏽鋼小盆，鋪上一層糯米粉。
3、每次取出10顆餡心，稍微粘一點清水，放入不鏽鋼盆中，勻速轉動，直到平均沾上糯米粉後取出，再沾上一層清水持續放入盆中滾上糯米粉，如此往復直至把元宵做成您喜歡的大小即可。
4、做好的元宵不要馬上急着下鍋，需求放置一會，讓其中的水分充分滋養，否則煮出來的元宵口感效果不好。
5、煮的時候要中火燒開，小火煮至元宵收縮浮起即可馬上撈出。
營養點評：
傳統餡心的元宵甜蜜可口，而且滋味比較厚重，是大家廣爲喜歡的，但是其中的脂肪含量過高、用糖過多，所以本人在家做還是比較好的，可以儘量增加油脂和糖的使用量。這種做法的五仁餡曾經比傳統做法的元宵少了很多熱量。
假設您比較希望元宵更適合本人的安康，那可以不放糖或許把豬油換成橄欖油，這樣雖然口感效果稍遜一些，但愈加保健。
無糖無油的元宵和湯圓DIY：
1、紅豆芝麻餡元宵：
原料：水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發葡萄乾50克（糖尿病患者不用）、幹炒芝麻50克、清水適量。
做法：
1、紅豆浸泡一天後蒸成紅豆泥，不要放糖和鹼，以免添加熱量、破壞維生素。
2、用家用攪拌機把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個盤中壓瓷實，放入冰箱冷凍半小時。
3、從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1。5釐米見方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團成平均圓球備用。
4、預備一個潔淨的不鏽鋼小盆，鋪上一層糯米粉。
5、每次取出10顆左右的豆沙球稍微粘一點清水，放入不鏽鋼盆中，勻速轉動，直到平均沾上糯米粉後取出，再沾上一層清水持續放入盆中滾上糯米粉，如此往復直至把元宵做成您喜歡的大小即可。
6、做好的元宵不要馬上急着下鍋，需求放置一會，讓其中的水分充分滋養，否則煮出來的元宵口感效果不好。
7、煮的時候要中火燒開，小火煮至元宵收縮浮起即可馬上撈出。
2、無糖無脂的水果餡湯圓：
原料：香蕉、臍橙共300克、凍粉10克（瓊脂）、水磨糯米粉或湯圓粉半斤。
做法：
1、先把糯米粉用溫水和成軟硬適度的麪糰，餳發20分鐘，不要太軟。
2、把香蕉和臍橙去皮用家用攪拌機打成果泥。
3、凍粉用半玻璃杯熱水沏開攪拌成稀薄狀，趁熱澆入果泥中攪拌平均，放入冰箱冷凍20分鐘。
4、把餳發好的湯圓面揪成餃子劑大小，擀成比餃子皮厚的湯圓皮。
5、把冷凍好的果泥取出，稍微粘些糯米粉後團成圓球狀。
6、湯圓皮放在左手虎口處，放入餡心後漸漸收攏麪皮，最後平均地團成湯圓。
DIY元宵和湯圓的營養點評：
湯圓和元宵高糖高脂的成績一直被很多營養專家所詬病，但是作爲節日飲食又無法完全避免。假設適當的做些相應的調整，也答應以讓您既享用美味、又不影響安康。
傳統元宵餡心中大量的動物油脂或含脂肪豐厚的乾果雖然可以滿足您口腹之慾，但的確會對安康帶來諸多費事。這款紅豆餡的元宵，不但可以不用放糖，更不用放豬油，。而且它的香味以舊、絕不膩口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互補，添加了蛋白質的生物價值。
水果餡的湯圓也並不是我的獨創，只是很多廠家的水果餡不一定是您所想象的水果餡。我們本人在家做的是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果餡。湯圓的餡心要求口感要香滑，假設不添加大量的糖和油脂怎樣辦呢？我們可以用加熱後比較甜軟的香蕉和瓊脂早就這種效果，而且臍橙經過稍微加熱後香氣更濃郁。這款水果湯圓不但處理了高熱量的成績，還處理了冬季吃涼水果的困惑。只是血糖高的冤家依然需求留意，無論香蕉還是糯米粉都是生糖指數偏高的食物，最好不吃或極大批品味。
湯圓的經典搭配：
1、醪糟雞蛋煮湯圓：
原料：甜酒釀、雞蛋、水果湯圓、枸杞。
做法：把甜酒釀加枸杞、加水煮開後打入荷包蛋，放入湯圓煮開即可。
營養點評：
蛋白質、碳水化合物、礦物質和膳食纖維、維生素完全，可以作爲節日早餐的一道美麗小吃。
2、紅豆元宵小米粥：
原料：小米、紅豆元宵。
做法：把小米粥熬好後參加紅豆元宵，煮至元宵熟透即可。
營養點評：
作爲早餐可以補充更多的膳食纖維和維生素，添加飽腹感，只是需求記住：元宵不能一次吃的過多。
如何選湯圓和元宵2
1、叫法不同
光從字面上的叫法就知道這兩種食物的叫法名稱不一樣。在北方都叫做元宵，在南方被稱作爲湯圓。所以平時叫元宵或者是稱爲湯圓，都是兩種不同食物的不同叫法。
2、原材料不同
在以前老一輩人喜歡自己做元宵或者是湯圓，在選料上面是有着不一樣的區別的。製作元宵的原料一般使用的是大米研磨成的米粉。而製作湯圓除了用米粉之外，還會用的是糯米粉或者是水磨粉，水磨粉是糯米粉的升級版，更加精細一些。這主要是因爲元宵是沒有餡料的，不需要表皮有韌勁，所以可以用米粉。而湯圓裏面需要包餡料，所以必須要用有韌性的糯米粉或者水磨粉來製作湯圓的表皮，這樣才能包裹住餡料。
3、有無餡料的不同
其實湯圓是有餡料的，比如肉餡，蘿蔔絲餡，芝麻餡，豆沙餡等等，而元宵是完全沒有任何餡料的實心的米粉小圓子，一口咬下去也沒有餡料流出來。所以這也是湯圓和元宵不一樣之處。
4、吃法的不同
湯圓除了傳統的煮熟吃之外，可以放入油鍋當中炸着吃，可以放入鍋中蒸着吃，可以放入冰箱當中冷藏吃，每種口味都不一樣。而元宵由於是實心的，沒有味道的，所以它煮的時候需要加入一些其他配料，比如放入白糖、紅糖，加入桂花，酒釀，赤豆等等，這樣吃起來才能香甜可口。
