臘味糯米飯是男女老少愛吃的一種米飯, 臘味糯米飯有很多種做法,下面小編就教教大家臘味糯米飯的做法,歡迎參考噢!
臘味糯米飯做法1
適用廚具:砂鍋/煲仔鍋一個(做煲仔飯)、小鍋一個(做調料汁)
準備材料:臘肉100g、臘腸100g,青菜50g,大米200g(提前泡水10小時)、薑絲少許,醬油、蠔油、芝麻油、白糖
詳細步驟:
1、把臘肉、臘腸切薄片,青菜、薑絲切好備用
2、開火放小鍋,把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中,加入少許白糖,煮開拌勻成調料汁備用
3、準備好一個砂鍋/煲仔鍋,把泡好的大米倒入砂鍋中,加入小半勺食用油,拌勻,再加入浸沒過米麪約1釐米的'清水
4、蓋上鍋蓋,把米飯大火煮開後,轉小火燜制20分鐘左右
5、打開鍋蓋,把臘腸、臘肉、薑絲均勻地鋪在米飯上,蓋上鍋蓋,小火繼續燜10分鐘
6、打開鍋蓋,放入青菜,大火煮1分鐘左右
7、如果想臘味更香,關火後還可以繼續燜上10分鐘,然後淋上調好的調料汁即可食用
做法小貼士:
1) 做煲仔飯的米必須先泡10小時以上,泡透米心,這樣可以熟得快;
2) 煮米飯時鍋中水滾開需立刻轉小火,這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的,可以適當多悶一會兒,整個過程一直保持小火
3) 如果發現飯做夾生了,不要着急,均勻的在飯上澆一些水進去,小火悶,悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點,反覆幾次,飯就熟透了
4) 放一些薑絲,會爲臘味飯增加香氣,臘腸臘肉要用廣式的,味道正宗,臘味飯要趁熱吃,盡情享用吧^_^
臘味糯米飯做法2
1、糯米提前一天晚上浸泡。
2、第二天浸泡完後,將糯米瀝乾水分,加上油和鹽拌勻調味。
3、取出臘腸。
4、將臘腸切片。
5、油爆炒臘腸。
6、炒熟後盛起備用。
7、在糯米中加入適量的水,下鍋蒸1個小時
8、將花生米爆炒出香味(也可以買現成的炒過的花生米)
9、將炒熟的花生米和青豆,還有臘腸加入糯米飯中,攪拌均勻即可。
10、攪拌均勻後,淋上一些醬油調味,大功告成。
臘味糯米飯做法3
主料:糯米一杯
輔料:油適量 鹽適量 臘腸小半根 玉米半個
臘味糯米飯的做法
1、糯米淘洗乾淨後,加入適量清水浸泡兩個小時以上
2、玉米粒剝下來,臘腸切片
3、將臘腸鋪在玉米粒上
4、放入微波爐,加入2分鐘
5、將加熱好的食材端出來備用
6、泡發的糯米瀝乾水後,加入剛剛沒過米粒的水
7、微波好的菜放在糯米上面
8、再次放入微波爐
9、加熱十分鐘
10、將微波好的米飯端出來,趁熱拌勻即可