雪燕是由蘋婆樹木髓的分泌物。
雪燕是由蘋婆樹木髓的分泌物，泡發以後和燕窩比較像，所以稱之爲雪燕。雪燕剛剛分泌時外觀如水晶一般晶瑩剔透，接觸空氣會氧化，顏色逐漸變身，從而形成紅色的雪燕、黑色的雪燕以及棕色的雪燕，主要分佈於緬甸、中國的雲南，另外在越南以及印度也有分佈。
購買雪燕的時候可以聞一下味道，正宗的雪燕聞起來不會有刺鼻濃烈的味道，會帶有一些酸味，但是泡發以後酸味即可消除。如果有化學添加劑的雪燕來味道會比較刺鼻，或者聞起來有一種油膩的味道，這樣的雪燕不宜選購。
正宗的雪燕吃起來會有一種蛋白的'腥味，口感潤滑，顏色爲淡黃色，並不是特別白，爲半透明狀。而品質欠佳的血燕吃起來口味會比較差。
雪燕的功效
雪燕具有減肥排脂、補水保溼、緊實肌膚、潤腸通便、增強免疫、抑制癌症、促進兒童大腦發育等功效。印度食用雪燕的歷史已經有1000多年，當地人民跋山涉水採摘野生雪燕，獻貢給皇宮貴族食用，用開水泡發後加入蟲草、魚膠等一併燉煮，孕婦及兒童也正常進補，也無任何不適。
雪燕的應用
1.雪燕作爲一種珍貴補品，與燕窩、蟲草、魚膠等成爲高消費人羣進補佳品
2.雪燕中含有的抗癌物質，使科學家在研究癌症治療上得到新啓發
3.雪燕有改善2型糖尿病的作用，被醫藥公司用於糖尿病藥物的生產
4.雪燕富含玻尿酸，已有歐美國家用於提取天然玻尿酸，每毫升高達300美金
不宜吃雪燕的人羣
1.身子太虛的病人不適合吃雪燕，因爲雪燕含有的蛋白質不容易消化;
2.腎功能嚴重損害的病人禁食雪燕，因爲會增加腎臟的負擔;
3.孕婦和月經期還有嬰兒請謹慎食用。
其實很多消費者在食用雪燕時都發現雪燕並非雪蓮花分泌，但是對它真實來源完全不知，甚至認爲是人工合成，化學制造，進而放棄食用雪燕。所以要樹立對雪燕正確的認識。雪燕不是燕窩，只是泡發後的狀態很像。雪燕不是雪蓮花分泌，是植物木髓分泌物。國內在正確認識雪燕上還需要跟多的認識，也不要被無良商家欺騙。
雪燕功效與作用是什麼
經化學解析，雪燕含有雪燕含有D-半乳糖醛酸，D-半乳糖，L-巖藻糖，D-木糖，L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。具有減肥排脂、補水保溼、緊實肌膚、潤腸通便、增強免疫、抑制癌症、促進兒童大腦發育等功效。
一：D-半乳糖醛酸
爲一種天然糖醛酸，又稱玻尿酸，爲目前所公認的最佳保溼成分，可以改善肌膚乾燥，補給肌膚水分。
二：D-半乳糖
1.半乳糖對兒童的大腦發育特別重要，它能促進腦苷脂類和粘多糖類的生成。若缺乏乳糖就會引起兒童消瘦、乏力、體重減輕、生長髮育緩慢，甚至兒童要消耗體內的脂肪、蛋白質，這可能發生蛋白質缺乏症。
2.半乳糖在兒童腸道內是促進細菌合成維生素K和複合維生素B的促進劑。
三：L-巖藻糖
1.在人體神經傳導中起到重要作用
2.有助於提高人體免疫調節
3.抑制癌症之生長及轉移
4.呼吸道感染之預防與治療
5.調節人體膠原蛋白生長，使皮膚豐滿、緊實有彈性
四：D-木糖
1.木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環境，提高機體的免疫能力。
2.木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的`保健效果。
3.木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便祕。
五：L-阿拉伯糖
1.能抑制蔗糖吸收，減少血糖升高;改善2型糖尿病的作用。
2.抑制身體脂肪堆積，因而可被用於防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。在日本厚生省將L-阿拉伯糖列入“調節血糖的專用特殊保健食品添加劑”;美國醫療協會將L-阿拉伯糖列入“抗肥胖的營養補充劑或非處方藥”;之後，我國衛生部於2008年正式批准L-阿拉伯糖爲新資源食品，確認了其在功能糖領域的重要地位。
3.L-阿拉伯糖本身是難以被消化道吸收的糖，在體內得不到利用的部分可從尿中排出，能消除便祕，還可以有效促進雙歧桿菌(Bifidobacterium)的生長。
雪燕哪些人不宜吃
雪燕並非傳統意義中的燕窩，而是高山自然環境下雪蓮花分泌的汁液提煉而成，屬於一種新型的神祕純天然植物纖維食品，成品形似燕窩，於是起名“雪燕”。
1、身子太虛的病人不適合吃燕窩，因爲燕窩含有的蛋白質不容易消化;
2、腎功能嚴重損害的病人禁食燕窩，因爲會增加腎臟的.負擔;
3、兒童吃燕窩沒多大意義;
4、脾胃虛寒、痰溼停滯者及有表邪者不宜服用;
5、感冒發熱者不可服用;
6、體質較寒的孕婦不宜服用;
7、腸胃不好的人不能服用。
雪燕怎麼吃
1.取雪燕浸泡在清水當中8-10小時(雪燕大顆的話可能需要泡更久時間)。
2.待雪燕完全泡開後，會變成長條狀晶瑩剔透如燕窩一般的細絲，剔除雜質後放入燉盅內加入清水，雪燕和清水比例爲1:2左右，燉盅外水量沒過燉盅一半即可。
3.隔水用大火燒開後轉爲小火燉45分鐘左右即可。燉好的雪燕更透明柔軟。
4.燉好的雪燕是沒有味道的，可在起鍋前5分鐘加糖，可根據個人喜好在吃的時候加牛奶、蜜糖、豆漿、酸奶、椰汁等拌來吃。
