茄子的幾種做法，茄子是一個非常有營養的食材，其中的抗氧化物質和維生素B1、B2等不僅在保護身體重要器官的健康，還有助於美容美膚。烤茄子不僅烤出嫩滑的口感，還能保留茄子本身的營養，成爲許多人不可少的美食之一，下面分享茄子的幾種做法。
飯店紅燒茄子的做法大全(飯店紅燒茄子的家常做法)
茄子做好了比肉還香，不管是炸茄子燒茄子，只要你會做。拍照的時候說茄子，吃麪條放茄子，可見茄子是我們大家喜歡的一道菜。今天爲大家分享一道紅燒茄子的家常做法，炒好了絕對美味，上餐桌還是宴席，都不虛的。
據研究茄子含有維生素P，有着改善血液流動的作用，能保護心血管，還能降血脂血壓。
長條茄子一條，洗乾淨切成滾刀塊。儘快地泡在清水裏，防止變色。
青椒一個，去籽，切成菱形片。柿子椒小半個，切成片。西紅柿半個，切成小塊。
大蔥白一段，切厚片。生薑切片。大蒜切片。加入一把紅幹椒。
把茄子控去水，撒上幹澱粉，顛盆翻勻。
鍋裏燒油，待油微微冒煙，依次抓入茄子。開小火，慢慢地把茄子炸至金黃，倒出控油。
鍋裏留油，倒入大蒜蔥白紅幹椒，炒出香味。倒入西紅柿翻炒，炒出西紅柿汁以後，加入青紅椒，翻炒幾下。加入清水，食鹽，胡椒粉，白糖， 加入老抽，調一下底色，翻炒化開調料。
加入水澱粉勾一下湯汁，倒入茄子翻炒，開大火收汁。
好了，這道簡單好吃上檔次的'.紅燒茄子就做好了。
1、製作茄子之類的菜餚可以加入比較有特點的調料嗎？
首先可以肯定的一點是在家做飯咱們要做出花樣，做出自己的創意來，經過多次的嘗試之後找到適合自己的口味纔是最重要的。怎麼做茄子是你自己的事情，給茄子的菜餚起什麼名字也是你的權利，完全沒有必要受到某種約束。
2、紅燒茄子加入黃豆醬之後還叫紅燒茄子嗎？
我們國家的菜系有許多種，每一道菜的.細分和品類都有不同的叫法，舉個例子，比如說紅燒牛肉和醬牛肉，你知道這是兩道菜，但是它們都使用了牛肉作爲主要食材。紅燒牛肉和醬牛肉的調料最大區別在於是用了醬料。可是它們製作出來的口味卻有很大的不同。所以更準確的.來說，紅燒茄子裏面放入黃豆醬，叫做醬燜茄子更貼切一些。所以經過了多次的嘗試，你應該也學習到了相關的知識，心裏和明鏡一樣。
3、紅燒茄子只能用做素菜當中的做法嗎？
當然不是，紅燒茄子可以配合五花肉或者是肉餡兒，並且通過油炸或者是乾煸的方式使茄子外焦裏嫩。在調製料汁的時候，我們可以製作酸甜魚香口味的，也可以製作鹹鮮香辣口味的。所謂的風味茄子就是經過了改良之後的紅燒茄子升級版。
4、茄子最佳的搭檔是什麼？
當然就是大蒜。無論你制製作什麼品種的茄子菜餚，大蒜都是必不可少的。所以在製作茄子的時候，熗鍋的時候放一把大蒜，出鍋之前再放一把大蒜，會給你一些小驚喜。
5、茄子的口感非常棒，吃起來有肉的感覺，所以建議聰明的你多多改變做法。比如使用一些黑椒醬，排骨醬，叉燒醬，燒烤醬等等做出不一樣的感覺來。
結論:同樣的紅燒茄子同樣的手法，100個家庭有100種不同的口味，所以瞭解茄子的做法和特點之後，你會得到屬於自己的美味佳餚。
以上只是個人的一點點微末見識，希望朋友們批評指正。
黃豆醬燒茄子的做法
茄子洗淨切成條，清水中加入1勺食鹽和1片檸檬，擠出檸檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分鐘；小紅辣椒洗淨切小段，蒜頭剁成蒜蓉。
油鍋裏倒入足夠的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入瀝乾水分的茄子，快速翻炒均勻，倒入半碗清水，繼續翻炒至水開後蓋上鍋蓋，轉中火燜至茄子變軟、水份略收。中間必須翻炒2次，以便茄子受熱均勻。
打開鍋蓋，倒入2勺黃豆醬，轉中火，攪拌2分鐘即可起鍋裝盤。
農家茄子是一種口感鮮美的菜品，它可以做成多種不同的菜餚。如果你想學習如何製作農家茄子菜餚，那麼本篇文章將爲您提供一些簡單易行的`操作方法和技巧。下面就讓我們來一起了解一下吧。
1、 炒茄子
材料：茄子4根，蔥薑蒜末適量，鹽1茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙，老抽適量，料酒適量，香油適量，植物油適量。
做法：
（1）茄子去皮切成長塊狀，放鹽水裏浸泡10分鐘。
（2）將油燒熱，放入茄子炸至表面金黃色，撈出瀝乾。
（3）鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆炒出香味。
（4）將炸好的'茄子加入鍋中翻炒均勻，加入鹽和糖炒勻。
（5）加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻，最後加入適量香油即可。
2、 醬茄子
材料：茄子2個，蔥薑蒜末適量，郫縣豆瓣醬適量，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，生抽適量，植物油適量。
做法：
（1）將茄子去皮切成長條狀，用沸水焯水1分鐘。
（2）將鍋燒熱，放入少量植物油，倒入蔥薑蒜末爆炒出香味。
（3）加入郫縣豆瓣醬炒勻，加入茄子煮開。
（4）加入一點糖和鹽調味，淋入適量生抽，翻炒均勻即可。
3、 茄子煲
材料：茄子3個，牛肉適量，蔥薑蒜末適量，香菇適量，紅椒適量，老抽適量，鹽適量，黃酒適量，清水適量，植物油適量。
做法：
（1）牛肉切成小塊，入黃酒中醃製10分鐘。
（2）將茄子去皮切成塊狀，香菇洗淨切成片狀，紅椒切成細條狀。
（3）將鍋燒熱，倒入少量植物油，放入牛肉煸炒至微黃色。
（4）倒入適量清水，放入蔥薑蒜末、黃酒、老抽，煮至牛肉變軟。
（5）加入茄子、香菇、紅椒煮開，加鹽調味即可。
4、 魚香茄子
材料：茄子2個，雞蛋1個，蔥薑蒜末適量，紅椒適量，糖適量，鹽適量，生抽適量，香醋適量，植物油適量。
做法：
（1）茄子去皮切成小塊狀，將雞蛋打散，放入少許鹽和糖。
（2）將油燒熱，將茄子裹上蛋液，炸至金黃色。
（3）鍋中留底油，將蔥薑蒜末和紅椒爆炒出香味。
（4）倒入生抽、糖、鹽、香醋翻炒均勻，加入炸好的茄子翻炒即可。
