清蒸茄子的做法

清蒸茄子的做法，茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。茄子中富含一種叫龍葵鹼的物質，經常食用蒸茄子可以預防減少胃癌的機率。但是吃茄子也是有講究的，下面來看看清蒸茄子的做法。

清蒸茄子的做法1

蒸茄子

食材：茄子、小米椒、大蒜末、小蔥末

調味：食鹽、生抽、白糖、香醋、蠔油

1、準備3根長茄子，採摘新鮮的最好，如果去菜市場購買，一定要早晨去，下午就被挑得差不多了，如果到了晚上，那更是歪瓜裂棗了，把茄子清洗乾淨，擦掉表面的水分。

2、把茄子放在案板上，改刀切成長條，做蒸茄子這道菜，茄子條不能切太小，因爲加熱會收縮，很多人蒸茄子，切完就不管了，其實這樣做，茄子最容易發黑，影響食慾，準備一盆清水，把茄子放進去，加1小勺鹽，浸泡5分鐘，既能入味，還能保持色澤。

3、浸泡完畢以後，攥幹多餘的水分，起鍋燒水，等水上汽以後，放入茄子，茄子皮那一面朝下，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，具體的時間，看茄子的數量，如果過多的話，可以適當延長几分鐘。

4、趁着蒸茄子的時候，我們可以調一個料汁，它也是茄子好吃的關鍵，準備一個空碗，放入切碎的小米椒、大蒜末、食鹽、生抽、白糖、香醋、蠔油、小蔥末，攪拌均勻。

5、另外準備一個油鍋，把油燒至冒煙，然後澆到大蒜上面，激發出調料的香味，邊倒邊攪動，料汁就製作完成了。

6、此時的茄子也整好了，準備一個盤子，待茄子稍微涼一點，小心取出，擺放到盤中，太熱時別動，操作不當，容易散掉。

7、均勻地淋上料汁，蒸茄子就製作完成了，這道菜說簡單也簡單，說麻煩也麻煩，炎炎夏日，這道蒸茄子最受歡迎，鮮香味美，好吃不膩，下酒下飯都行，上桌一會兒就光盤。

技巧總結

1、蒸茄子儘量選擇長茄子，越鮮嫩越好，因爲長茄子比較嫩，汁水也豐富，適合清蒸或涼拌。

2、準備一盆清水，盆中加入小勺食鹽，浸泡茄子5分鐘，可以防止它變色，不會發黑。

3、料汁的調味品用量，可以根據個人的口味，並沒有具體的規定。

清蒸茄子的做法2

經常食用茄子對身體有什麼功效作用呢

功效一，抗衰老，紫茄子的皮富含大量花青素，花青素的主要好處是抗氧化，減少紫外線對人的輻射傷害，常吃皮膚變得光滑細嫩皺紋和色斑減少，人越來越年輕。

功效二，殺菌消腫止痛，中醫認爲，茄子有清熱活血，化瘀消腫的作用，還有助於通便排毒，對於便祕和痔瘡，有涼血解毒和緩解的作用。

功效三，降脂護血管，茄子中每百克還含有1.13毫克的維生素E，它能還降低血脂的中的膽固醇含量，對心臟對保護作用。另外，茄子中富含的維生素P可以增加細胞活力，起到軟化毛細血管，防止毛細血管破裂，保護血管的作用。

功效四，防癌抗癌，茄子中富含一種叫龍葵鹼的物質，經常食用蒸茄子可以預防減少胃癌的機率。而且，茄子中富含多種礦物質，如鈣、磷、鉀、銅等，還含有多種有益的生物鹼，這些有益物質都是有不錯的抗腫瘤效果的。

雖然茄子的好處很多，但有兩個禁忌要注意

一，紅燒茄子。茄子是很吸油的菜品，會做菜的人都知道，紅燒茄子第一步都是先下油鍋炸一遍的，之後才爆炒或燜鍋加工，外面的鹹魚茄子煲和茄子豆角基本的是炸過的。偶爾吃還好，經常是的話容易肥胖和對血管不利。

二，烤茄子。一說燒烤大家就想到宵夜加啤酒吧，晚上燒烤檔的烤茄子確實別有一番風味，但茄子高溫烤制後，維生素流失不說，還有致癌隱患，也是都健康不利，所以大家還是儘量少吃吧。

清蒸茄子的做法3

茄子的功效與作用有：

1、防癌抗癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

2、降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液循環正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、增加消化：現代醫學證明食用茄子，能增加乙酰膽鹼的釋放，造成消化液的`分泌增加和消化運動的增強。

4、清熱解毒：茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

5、抗衰老：茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。

6、美容減肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

7、保護心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的，茄子並非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項。