素炒茄子的家常做法,生活中有着很多豐富的優質食材,而我們在生活中非常喜歡吃茄子,而且它做起來也相當的簡單又快捷,普通人學一遍就可以上手了,以下分享素炒茄子的家常做法
素炒茄子的家常做法1
食材
茄子 500克
食用油 25克
精鹽 3克
蔥 4克
姜 4克
蒜 6克
味精 1克
方法/步驟
食材:茄子。
茄子洗淨,去掉蒂,把茄子切成條。
蒜、姜切成片,蔥切蔥花。
鍋燒熱,放入油燒熱,放入蔥姜,蒜炸香。
放入茄條翻炒(翻炒的時候適量的淋幾次清水,以防炒糊)。翻炒至茄條變色,發軟,放入鹽、味素繼續翻炒。
翻炒至茄條軟熟出鍋裝盤即可食用。
素炒茄子的家常做法2
茄子炒肉做法一
茄子切斜刀塊,放在水裏泡幾分鐘,取出少許瀝乾一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加生抽,小火多燜幾分鐘,加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
注:茄子要嫩。用肉片也行。
茄子炒肉做法二
主料:茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
輔料:油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗淨,切絲。
2. 豬瘦肉切絲,用鹽、嫩肉粉、澱粉,抓勻,醃製。
3. 炒鍋置火上,鍋熱,放茄子絲,煸炒至熟,盛出。
4. 鍋裏放油,5成熱。
5. 放醃好的.肉絲,煸炒至變色。
6. 放薑絲、蒜末,爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲,炒好的茄絲,翻炒,加鹽、白糖、味精,炒勻即可。
素炒茄子的家常做法3
茄子要怎麼炒纔不吸油
1、先用水蒸軟
防止茄子吸油的辦法就是先讓茄子吸滿水。將切好的.茄子放在蒸鍋或微波爐中熱一會,等其變軟的時候就可拿出來,淋上調料汁食用。這種方法在最發程度上保持了茄子的鮮味和營養,較適合減肥女性食用。
2、用水澱粉將茄子包裹
將切好的茄子放在水澱粉中過一下,就可在茄子的外圍裹上一層澱粉汁,這樣在炒制的時候就可有效避免油脂滲入茄子的內部了。用這種方法制作出來的茄子不僅口感清爽、外酥裏嫩,還是一道不可多得的健康菜餚。
3、將茄子先幹炒再燒
我們在燒茄子的時候可先將茄子放入鍋中幹炒(茄子含有大量的水分,不會糊鍋),再燒,可達到有效去油的目的。用這種方法炒出來的茄子也特別入味,既香又健康。
4、茄子的功效作用
(1)抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
(2)清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
(3)消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
(4)治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
(5)降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
(6)保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
(7)防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。