能幫助保護血管、防治冠心病和動脈硬化，又能補充蛋白質。
1、蝦青素，最強天然抗氧化劑之一
要格外提到的就是蝦仁中含有的蝦青素，它是世界上最強的天然抗氧化劑之一。
2008年以來，國內外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的發生發展等方面具有顯著的作用。
2、蝦青素，防治心血管病
蝦中除了含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的`保護心血管系統，可預防高血壓、冠心病及心肌梗死外，蝦青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。
而蝦青素含量最爲豐富的蝦殼，又常常被人扔掉，這個無疑浪費了蝦中最好的東西，如果覺得蝦殼難以咀嚼，可做油炸一下使蝦殼酥脆，或者是把蝦殼剝掉超熟後煮湯，湯汁格外鮮美。
3、蝦青素，抗氧化性超維生素C6000倍
致癌因子的表達和體內大量的自由基有着密不可分的關係，如果能夠減少或者消除自由基，那麼引起癌症的因素有減少了一大半。蝦青素在清除自由基方面的作用不可忽視!
有研究表明：蝦青素清除自由基的作用是維生素C的6000倍;是輔酶Q10的800倍;是納豆的3100倍;是花青素的700倍!
4、體虛更適合，營養夠全面
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦仁中含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。
蝦的肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
如果機體對蝦不過敏，以及無其他過敏性疾病的情況下，適量吃蝦的好處比較多，蝦中含有很多維生素、蛋白質、礦物質、氨基酸等營養物質，可以滿足機體的多種營養需求。
蝦肉軟，容易咀嚼，老人孩子均可以進食，容易被胃腸道吸收。蝦中的維生素和蛋白質含量較高，對身體虛弱或營養不良者來說屬於一種不錯的'食物。
蝦肉中含有鉀、鎂、煙酸等微量元素，可補充機體基本所需元素，還能幫助身體維持體內酸鹼平衡，減少血液膽固醇含量、促進血液循環等。蝦皮中還含有鈣，小型蝦帶皮吃可作爲機體生長髮育階段的推薦食物，也建議患有骨質疏鬆的老人適量吃蝦。
食用時要選擇新鮮蝦類做熟吃，死蝦或已經變質的蝦中的組氨酸會分解爲對人體有害的組胺物質，大量進食時容易出現中毒症狀
生吃蝦可能會導致感染肺吸血蟲及造成胃腸道不適。另外也不要長期過量食用蝦，否則會適得其反，出現食慾下降、營養單一等情況。
蝦這樣吃最好
一、補腎強身
最好的方法就是水煮，因爲蝦肉中的很多營養都很較弱，經不起高溫。帶着蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。
二、充分利用蝦青素
蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下嚥，不好消化。蝦煮過後剝下的殼千萬不要扔了，淋幹水分，用油炒幹，然後加水，再加上豆腐青菜，湯汁格外的鮮美。
1、減脂
蝦作爲“優質蛋白質十佳食物”，其蛋白質含量約爲16%-23%，脂肪含量低且多爲不飽和脂肪酸，熱量低，是減脂期間補充蛋白質的最佳選擇之一。
2、營養價值極高
蝦營養價值極高，除了富含維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，其中富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦有較好的營養補充作用。
3、美容抗衰
經常吃蝦，還可以延緩衰老，蝦體內的蝦青素是一種強效抗氧化劑，對於延緩人體的衰老有着重要的意義。
4、補腎壯陽
蝦的肉質鬆軟，適量食用容易被人體消化吸收，具有輔助增強人體的免疫力和性功能、抗衰老、補腎壯陽等作用。
5、預防心血管疾病
蝦中含有豐富的鎂。鎂對於心臟的活動具有重要的調節作用，有利於保護心血管系統；它可幫助減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦有那麼多的好處，那麼是不是代表可以不限量地吃呢？
這個當然不是，雖然蝦的營養價值很高，但蝦是高嘌呤食物，所以吃蝦要適量。根據《中國居民膳食指南 2016》推薦，每週攝入水產品應達到 280～525克，這裏面既包括魚，也包括蝦等其他水產品。
谷醫堂營養師特別提醒：蝦的營養價值雖高，但是蝦的食用禁忌也是大家不可忽視，對於過敏性體質和痛風人羣來說，蝦不但不能爲其提供營養還會導致疾病發作，所以這兩類人羣千萬不要管不住嘴，要不然最後受罪的.就是自己。
吃蝦的好處有哪些
一、蝦營養價值高，含有比較豐富的蛋白質
蛋白質是人體所需的基本元素之一，蝦的肉質鬆軟，很容易消化，經常吃的話能夠補充人體所需要的蛋白質，老人和小孩都要經常食用。
二、蝦含有豐富的鎂
鎂元素對心臟活動具有重要的調節作用，孕婦吃蝦能很好的保護心血管系統。
三、蝦含有很高的'鈣
蝦中含有大量的鈣元素，經常吃蝦，能夠補充體內鈣質，讓骨骼健康發育，小孩可以多吃。
四、蝦含有豐富的卵磷脂
蝦含有豐富的卵磷脂，能夠促進寶寶大腦發育，懷孕的女性可以經常食用。
