最出名的菜有哪些

最出名的菜有哪些，在中國的菜系中，可謂是百家爭鳴，花樣百多，不僅有八大菜系，還有很多地方特色菜系，下面來看看最出名的菜有哪些。

最出名的菜有哪些1

1.北京烤鴨

北京烤鴨是來自北京的著名菜，是歷史十分悠久，能夠追溯到南北朝時期烤鴨，是選用的北京白鴨，作爲主要原料，用果木炭火烤制而成，被譽爲天下美味。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，這道菜是用豆腐作爲主要原料，做法簡單，但做成了麻辣鮮香的口感非常下飯，在國際上的知名度都非常高。

3.西湖醋魚

西湖醋魚是浙江杭州的名菜，是用草魚作爲主要材料，配上各種調料，用清蒸的'方法制作而成，成菜色澤紅亮，魚肉肉質鮮嫩，酸甜爽口。

4.飛龍湯

飛龍湯也叫甄姬，是黑龍江省一套響一中外的傳統名菜，這道菜是用當地特產的甄姬作爲主要原料，湯裏幾乎不加任何調料，保持原汁原味，味道非常鮮美。

5.無爲薰鴨

無爲薰鴨是安徽省的一道傳統名菜，來自安徽蕪湖市，這道菜是當地的巢湖麻鴨作爲原料，用中藥材和調料經過醃製薰煮而成味道鮮香可口。

6.東坡肉

東坡肉是浙江有名的一道菜，使用豬五花肉製作而成豬肉要切成兩寸的方形成彩色的紅亮，而且味道鮮香酥爛，特別可口香而不膩。

7.臘味合蒸

這是湖南傳統的名菜，是用臘豬肉，臘魚垃圾作爲原料下鍋蒸制而成，做法簡單而且辣香濃郁，味道鹹鮮可口，在清朝時就已經非常有名。

8.辣子雞

辣子雞是一道非常經典的家常菜。使用雞肉作爲主要原料，配上辣椒，花椒，麻椒等調料製作而成，不同的地區做法不一樣，但都非常受到人們的喜愛。

9.東安子雞

東安子雞是湘菜中傳統名菜，是以東安新母雞作爲主要原料烹製而成，成菜的色澤漂亮味道，酸辣鮮香流竄到美洲歐洲等時間，很多地區。

10.清蒸五昌魚

現在武昌魚是湖北省的傳統菜，這道菜是用當地鮮活的武昌魚作爲主料搭配上冬菇，冬筍等，蒸制而成，藤菜造型美觀，味道十分可口。

最出名的菜有哪些2

魔芋燒鴨

推薦理由：由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。

酸菜魚

推薦理由：以鮮草魚爲主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。

浙江菜：簡稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風味菜所組成。代表菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜滷蒸黃魚、三絲拌蟶、西湖蓴菜湯、油燜春筍等。

龍井蝦仁

推薦理由：選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名。菜形雅緻，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，食後清口開胃，回味無窮。

油燜春筍

推薦理由：

選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。

江蘇菜：簡稱蘇菜，主要以南京、揚州，蘇州三種地方菜組成。代表菜有烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金香餅、雞湯煮乾絲等。

清燉蟹粉獅子頭

推薦理由：獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。

鹽水鴨

推薦理由：成菜鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。

福建菜：簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。代表菜有佛跳牆、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、菊花鱸魚球、淡糟炒鮮竹等。

菊花鱸魚球

推薦理由：形似菊花，朵朵挺俏。糖醋味 ，色澤微黃，頗爲雅緻，酥香嫩鮮，甜酸適口，健脾開胃調理。

佛跳牆

推薦理由：幾十種原料煨於一壇，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互爲滲透，味中有味。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。

巴蜀田席：四川農村民間喜慶宴席，又稱三蒸九扣席。爲婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應用的筵席。上席的菜餚以蒸扣爲主

習慣稱爲“三蒸九扣”或“八大碗”、“九鬥碗”。代表菜有清蒸雜燴、攢絲雜燴、鮓肉、扣肉、扣雞、甜燒白、鹹燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

扣肉

推薦理由：顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。

清蒸肘子

推薦理由：營養豐富，含大量膠原蛋白，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。成菜湯汁濃白，酥爛不膩。

寺院菜:主要是指素菜，以非動物原料（蛋、奶除外）烹製的菜。其興盛發展與佛教有關。代表菜有羅漢齋、鼎湖上素、素魚翅、釀扒竹筍及八寶雞、糖醋魚、炒毛蟹、油炸蝦等。

羅漢齋

推薦理由：此菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之“全家福”，以十八種鮮香原料精心烹製而成，是素菜中之上品。

素魚翅

推薦理由：以幹黃花菜和黃豆芽爲主料，仿魚翅形狀成菜，配水發玉蘭片、水髮香菇，加衆多調料，經炸、蒸後勾芡，成菜顏色乳白，湯鮮味美。

宮廷菜：主要以幾大古都爲代表。北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，製作精細，形色美觀。代表菜有溜雞脯、荷包裏脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、芸豆黃等。

豌豆黃

推薦理由：北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

溜雞脯

推薦理由：成菜清新、嫩滑爽口，一道簡單美味的家常菜餚。

譚家菜：中國最著名的官府菜之一，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。其海味菜最爲有名，尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。

清湯燕菜

推薦理由：用燕窩加以各種輔料製作成的.營養豐富的特色靚湯，屬珍貴佳餚，湯清菜白。

清真菜：回族菜的總稱。代表菜有哈爾尾、卷煎餅、禿禿麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、釀燒味、釀燒兔、五香醬羊肉等。