中國最出名的菜，中國是一個幅員遼闊的國家，由於氣候、歷史、當地食材、飲食習俗等不同，美食存在許多地區差異，下面來看看中國最出名的菜。
1. 北京烤鴨
北京烤鴨是北京的名菜，享譽世界，被認爲是中國的國菜之一。北京烤鴨以其皮薄而脆而聞名。切片的北京烤鴨經常與煎餅、甜豆醬或蒜泥醬油一起食用。是到北京必吃的一道菜！
作爲“中國第一道菜”，北京烤鴨曾是中國中世紀的皇室菜餚。自1970年代以來，它一直是“外交禮儀國菜”，它被周恩來總理（中華人民共和國第一任總理）首次用於接待各國外賓。受到國家元首、政府官員和國內外遊客們的高度好評。
2. 宮保雞丁
宮保雞丁是川菜名產，深受中外人士喜愛。主要成分是雞丁、幹辣椒、黃瓜和炸花生（或腰果）。
西方國家的人創造了一種西式宮保雞丁，把雞丁裹上玉米澱粉，然後加入蔬菜、糖醋醬和蒜泥。
3. 糖醋里脊
糖醋里脊色澤呈橙紅色，酸甜可口。一開始只有糖醋里脊肉，但爲了滿足更多的需求，這道菜有了一些發展。
現在，豬肉可以用其他成分代替，如魚肉，雞肉、牛肉或排骨等。
4.火鍋
火鍋是中國最受歡迎的菜餚之一，尤其是在四川省或重慶市。人們在餐桌中間的燃氣/電磁爐上用一鍋燉湯（肉湯）做湯底，鍋周圍有各種食物和調味品。
人們可以在肉湯中添加和烹飪他們喜歡的任何東西。火鍋好不好吃的祕訣在於湯汁，所有的肉片和蔬菜都從湯汁中汲取了味道。
中國人非常喜歡火鍋。過去火鍋只在冬天受寵，如今火鍋一年四季都出現在餐桌上。這是與朋友和親戚社交的好方法。人們圍着鍋邊吃飯，邊吃邊聊，邊吃邊喝，玩得開心。
5. 廣式點心
點心是最受歡迎的粵菜之一。它包含大量的小菜，包括餃子、麪包卷、蛋糕和肉類、海鮮、甜點和蔬菜製品。今天有超過一千種的點心菜餚。
點心起源於廣州市。廣東人喜歡在早上或午餐時喝茶。因此，他們經常在早餐和午餐的茶話會上吃點心。這是與朋友和親戚聚會或社交聚會的一種流行方式。
6.餃子
餃子是一種廣受歡迎的傳統食品，尤其是在東北地區。中國餃子由包裹在薄面團皮中的碎肉和/或切碎的蔬菜組成。流行的餡料是豬肉末、蝦丁、雞肉末、牛肉和蔬菜。餃子可以煮、蒸或炸。
餃子也是除夕夜吃的傳統菜餚。由於它們看起來像中國的銀錠（舊時代的中國錢），人們相信在過年時吃的餃子越多，新的一年賺的錢就越多。包餃子是與親朋好友互動的`好方法。在農曆新年期間，您會看到一個忙碌的廚房，中國家庭正在包餃子。
7.麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中最著名的菜餚之一，已有100多年的歷史。它由豆腐和一些辣醬中的碎肉（豬肉或牛肉）組成。醬汁由發酵的黑豆和辣椒醬（豆瓣/豆豉）製成。
麻婆豆腐的發明者是四川成都人。她是一個姓陳的奶奶。據說陳的臉很麻。在漢語中，ma的意思是“麻子”，“po”是奶奶的意思，所以人們把她做的菜叫做麻婆豆腐。她的麻婆豆腐後來成爲極受歡迎的菜品。它被介紹到日本，也成爲那裏的一道流行菜。
8.叉燒
是粵式燒肉的一種。它與米飯或麪條一起食用。它也用作包子的餡料。
9. 炒麪
這種炒麪由麪條、肉（通常是雞肉、牛肉、蝦或豬肉）、洋蔥和芹菜組成。
爲了製作炒麪，麪條需要在沸水中煮一會兒。待它們冷卻後，就進入了炒菜的步驟。
關於炒麪的起源有一個有趣的故事。據說，炒麪是江蘇省一個叫山姑的女人發明的。她正在爲正在修建大壩以防止黃河氾濫的工人做食物。
她發現在炎熱的天氣裏食物很容易變質。於是她發明了炒麪，這種炒麪可以保存更長時間，而且很容易重新加熱以食用。從那時起，炒麪就成了一種流行的煮麪方式。
10. 炒飯
炒飯是一種由炒飯和其他配料製成的菜餚，通常包括雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類。炒飯是中國最常見的食物之一。用上一頓飯剩下的米飯和其他肉類或蔬菜在家做炒飯很容易。
據說，晚清的一位外交官員李鴻章命令他的廚師烹製一道中國人和外國人都喜歡的菜餚。大廚做了炒飯，外賓和官員都吃得津津有味。
中國最著名的炒飯是揚州炒飯。典型的揚州炒飯配料包括蝦、雞蛋和叉燒。
11. 回鍋肉片
回鍋肉是四川最著名的豬肉菜餚之一。它的中文名字叫回鍋肉，意思是“還鍋的肉”。豬肉先在鍋裏煮。然後再與其他配料一起烹製，包括蠶豆醬（豆瓣醬）、發酵黑豆（豆豉）、大蒜、生薑等。
12. 水煮肉片
四川豬肉或“水煮肉片”，是一道著名的川菜。豬肉，先用用蛋清和澱粉製成的塗層以保持其新鮮度和嫩度，在肉湯中煮沸。是典型的川菜，具有胡椒和辛辣的味道。吃的時候，你會發現每一塊肉都含有豐富的汁液，帶有一股清新而芬芳的辛辣香氣。
13.小籠包
小籠包是一種包子。它們在江蘇和上海很受歡迎。小籠包傳統上是在一個小竹籃中烹製的，因此得名。最常見的小籠包餡是豬肉，其它成分包括牛肉、蟹肉、蝦、海鮮和蔬菜餡料等。
有一種特殊的吃法：上海小籠包（上海湯包）：你可以啃掉一小角麪糰，然後吸出美味的湯汁。或者你可以用吸管吸湯，然後吃餡料和麪團。
1、宮保雞丁
宮保雞丁是魯菜，做法來源於跟貴州省的辣子雞丁，有點關係，之後慢慢地發展趨勢變化產生了一類新菜餚，現如今也被歸到北京市宮廷菜了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜裏十分知名又十分家常的菜了，關鍵由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒製作成，這個菜十分具備四川的麻辣特性，特別是在又非常家常，無論是星際酒店、餐館及其家中日常生活菜都十分比較常見。
3、東坡肉
東坡肉屬浙菜，以脆香味濃，肥實而不膩口的口感而出名，是十分知名的杭州市菜餚。
4、北京烤鴨
北京烤鴨是具有國際級聲譽的超級特色菜了，最高質量的鴨子來製作而形成的，是每1個到北京市的人必吃的這道聞名中外的“山珍海味”。
5、清蒸武昌魚
這種魚的菜餚屬鄂菜，備受多人喜愛，有許多故事流傳，清蒸武昌魚也變得有名。只是他以樊口團頭魴爲主，加上一些精心挑選的配菜。製成品魚形完整、養眼美味。
6、叫花雞
叫花雞歸屬於蘇幫菜，歷史時間十分久遠。常看古裝電視劇的人應當都瞭解這個菜，特別是在武俠江湖中丐幫和叫花雞常常結合在一起，只不過比較純正的叫花雞全部都是得用乾乾淨淨的荷葉先把雞包裝好，隨後外邊完整的用泥土封裹，再慢慢地烤制而出的。
7、西湖醋魚
西湖醋魚同樣是歸屬於浙菜的特色菜，做這個菜對火候的規定十分嚴苛，作出的魚肉味兒細嫩，細細的品味還能夠隱約嚐出來蟹味，甜酸爽口，受大家的鐘愛。
8、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南十分知名的'傳統式菜，一般是用臘豬肉、臘雞和臘魚再添加各種各樣的調味品一起混蒸，吃的時候能夠吃出來臘香的混合，滿嘴肉味，令人意猶未盡。
9、水晶餚肉
這道菜是江蘇鎮江的非常有名的特色菜，胖瘦兩色相間，滷凍晶瑩剔透，和鎮江特產香醋一起搭配着吃下去，吃了一口還想來一口，意猶未盡。
十、無爲薰鴨
無爲薰鴨是徽菜十分知名的這道傳統式特色菜，別名也叫板鴨。是用先薰後滷的方式來做，做法和味道十分的別具特色。
