粵菜最有名的50道菜，粵菜起源於漢，是中國八大菜系之一，粵菜源遠流長，歷史悠久。在生活中有很多人喜歡吃粵菜，而且粵菜的菜式也是很多的，下面介紹粵菜最有名的15道菜
粵菜最有名的15道菜1
1、燒鵝
特點：燒鵝表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質的鮮美。
2、白切貴妃雞
特點：著名的粵式菜餚。以貴妃雞爲原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。
3、廣州文昌雞
特點：著名廣州菜餚以海南島文昌雞爲主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。
4、紅燒乳鴿
特點：粵菜中的經典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。
5、蜜汁叉燒
特點：做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉佔90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。
6、蠔皇鳳爪
特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。
7、炸子雞
特點：色澤金黃，外脆內嫩，幹香鮮鹹。
8、豉汁蒸排骨
特點：豉汁蒸排骨用的是肋排，這個部分的骨頭一般比較軟，肉多。
9、什錦冬瓜帽
特點：造型美觀，色澤豔麗，味道清爽，營養豐富。
10、清風送爽
特點：造型別致，一清二楚，賞心悅目。
11、雄鷹展翅
特點：造型逼真，可食性與欣賞性並舉。
12、炊太極蝦
特點：造形美觀、鮮嫩清馥。
13、百花魚肚
特點：魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。
14、海棠冬菇
特點：顏色精製，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜。
15、冬瓜薏米煲鴨
特點：鴨綿軟，湯味美。
粵菜最有名的15道菜2
1、燒乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一，主料是小乳豬，輔料是蒜，調料是五香粉、芝麻醬、八角粉等，[bai]本菜品主要通過將食材放入炭火中燒烤而成。早在南北朝時期就被記錄在《齊民要術》中，現在還是廣東傳統習俗中是各喜慶場合的常用祭品。
2、豆醬雞
豆醬雞是一道在嶺南及港澳地區廣爲流傳的潮汕地區別具特色的傳統名餚，製作菜品的醬料是以豆瓣醬、芝麻醬和糖調和而成，醬料味醇而辛香，利用此醬料製成的菜品具有皮色金黃、肉質嫩滑、鮮香濃烈的口味特點。
3、白切雞
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間。因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬而得名，成品具有形狀美觀、皮黃肉白、肥嫩鮮美的外觀特點，在吃起來時可以佐以薑蓉、蒜泥、醬油調配而成的醬料，保證了雞肉原汁原味的鮮美口感。
4、片皮鴨
片皮鴨是一道經掛爐烤制的特色傳統名菜，是由獨家佐料塗於生鴨子身上而成，而這款菜最是注重火候，火欠則生、火重則黑，而成菜的鴨子色澤呈棗紅色，外觀鮮豔油亮，吃起來皮脆肉嫩。
5、西汁乳鴿
西汁乳鴿是廣東菜中的一道傳統名菜，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點，常吃可使身體強健，清肺順氣。這是一道以淨乳鴿爲主要食材製成的一道生活中的美食，而西汁是粵菜中常用的調味料之一，具有味辛、香厚、酸甜的特點，接近西餐中常有的風味特色，是一道酸甜口的粵系名菜。
6、蔥姜炒蟹
蔥姜炒蟹是一道以蟹爲原材料製成的色香味俱全的傳統名菜，屬粵菜系，花蟹配以蔥、姜、紅椒絲、青蒜段、醬油、香辣蒜蓉料共同炒至而成，是一道口味偏鹹的傳統地方名菜。
7、白雲豬手
白雲豬手是一道屬於粵菜系的廣州市特色小吃，是以豬手爲主料，經沸水煮至軟爛，撈出晾涼後配以調製好的調料涼拌後即可使用，成品具有肥而不膩、酸中帶甜、皮爽脆、皮爽肉滑的特點，是一道粵菜系中知名的'佐酒佳餚。
8、太爺雞
太爺雞是一道屬於粵菜系的特色傳統名菜，是一道具有光滑油潤的外觀特點，並具有皮香肉嫩、茗味芬芳、口有餘甘、令人回味的口感特點，因製作時添加了茶葉，因此這款才又被稱爲茶香雞。
9、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是一道屬於粵菜系的廣東省傳統名菜之一，也是一款以瘦豬肉、叉燒醬、白糖、蜂蜜、料酒、生抽和蒜爲主要原材料製成的香港十大經典名菜之一，成品具有香甜可口的特點，並在2018奶奶被評爲中國菜之一。
10、菠蘿咕嚕肉
糖醋咕嚕肉是一道起源於清代的廣東特色名菜，以菠蘿、豬瘦肉、番茄醬爲主要原料，由脫骨的精肉加入調味料和澱粉製成一隻只大肉圓後入鍋油炸至酥脆口感，再粘上配置好的糖醋汁共同製成，成菜後，色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜，是一道備受中外賓客歡迎的酸甜可口的菜餚。
粵菜最有名的15道菜3
1、白切雞
粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最爲人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞；號稱宴客第一菜。
做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。五稻香大酒樓出品的湛江白切雞採用五穀雜糧餵養的陽西山地散養雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可，配料用沙姜、蒜茸。肉嫩骨香，清淡鮮美。
2、烤乳豬
廣東的燒乳豬有兩種方法。一是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少。二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分佈，表層大小一致，皮層更爲酥脆。五稻香出品的鴻運化皮乳豬，豬皮香脆，肉質鬆嫩，肥而不膩，是宴請佳品。
3、紅燒乳鴿
紅燒乳鴿是廣東名菜。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。先把鴿子用滷水浸至入味，再放進滾油生炸。
五稻香出品的光明浸乳鴿在選材上嚴格選用養殖28天的中鴿，肉質十分嫩，口感脆滑，甚至連乳鴿的骨頭都能吃，極具廣府特色。
4、脆皮燒鵝
在清朝後期，廣東的燒鵝已經聲名遠揚。五稻香的深井燒鵝，精選120天鵝齡的清遠黑棕鵝，以傳統香木炭火炮製，再以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風乾。鵝肉金紅如荔枝，皮脆肉酥，豐腴不膩。
5、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。叉燒可以插在豬腹內燒，用闇火以熱輻射燒烤而熟。五稻香的蜜汁叉燒精選五花肉，搭配醬料先醃後烤，烤完之後呈現鮮明的琥珀色。肉質肥瘦均勻，口感軟嫩多汁。
6、紅蔥頭豬手
吃過這道菜的，大多都是爲了它的紅蔥頭而來。粵東地區很多人也喜歡將白切雞蘸紅蔥頭來吃，紅蔥頭香味濃郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味較淡，很適合做味碟。
軟糯的豬手淋上一勺煸炒過的紅蔥頭油，有股獨特的辛香味。五稻香大酒樓的紅蔥頭豬手，精選散養土豬前腿，剁成細條，更易入味。有紅蔥頭的辛香，鹹淡正好，口感嚼勁滿分。
7、潮州滷味
滷味爲潮州菜的重要組成，其滷水用多種滷料及酒，加以特調醬汁一同熬製而成。然後將家禽家畜或水產品等放入其中，加熱滷製，形成各種滷味，如滷水鵝、滷水鴨、滷水雞雜等，口味鮮美。
五稻香的香滷獅頭鵝，精選汕頭澄海獅頭鵝，由原曬的新鮮醬油、優質桂皮等二十多種滷料祕製而成。鵝肉肥厚適宜，有嚼勁，滷香四溢，極具風味。
8、香煎鹽水豆腐
俗話說，越簡單的做法越考驗功力，材料的選擇更需下苦工。五稻香大酒樓的香煎鹽水豆腐，選用廣東陽江非轉基因小黃豆，手工現磨製成豆腐。廚師經驗豐富，將豆腐煎得兩面金黃焦脆、內裏細嫩如脂、豆香濃郁，無需太多其他調味料，便已鮮香撲鼻。
9、貢筍香炆大雜燴
貢筍製作工藝非常講究：鮮筍採挖、水煮殺青、冷卻浸漂、壓榨濃縮發酵等，整個過程歷時3-6個月。經過多重工序的貢筍風味獨特，膳食纖維含量高，與葷肉搭配有種天然的鮮味。
五稻香大酒樓的貢筍香炆大雜燴精選廣西巴馬的貢筍，與雜蔬、海味完美搭配，營養全面，高湯炆制，濃香爽口。
