螃蟹沒蟹黃是白的，許多人吃螃蟹的時候會喜歡吃蟹黃的吧,蟹黃是黃色的膏體的哦,下面小編爲大家介紹了螃蟹沒蟹黃是白的，供大家來學習，感興趣的朋友們一起來看看吧～
螃蟹沒蟹黃是白的1
螃蟹沒有蟹黃，裏面都是白白的是因爲螃蟹蒸過頭了。
公的螃蟹本身就沒有黃，買的時候挑母的買，然後看下蟹胃附近顏色，越深代表黃越多 ，半斤以下的螃蟹蒸十分鐘左右，半斤以上的二十到三十五分鐘。螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
母蟹吃蟹黃，個體稍小，肚臍圓； 公蟹吃蟹膏，個體稍大，肚臍尖；
所以你說的大閘蟹有有白色透明膠狀體是屬於公蟹的蟹膏，不是母蟹所以沒有蟹黃；
另外若是一個大概6邊形狀的，透明，硬的；是蟹心部位，寒性比較大，這個部位不能食用的；
我今年中秋在蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹（蘭州直營店）提過他們禮券的10只螃蟹，券摺頁上有吃蟹注意事項：在吃大閘蟹時，蟹身上有四樣東西是不能吃的，因爲其中含有細菌、病毒、污泥等。簡稱“四不吃”：
1蟹胃——蟹胃俗稱蟹和尚、大閘蟹蟹尿包，裹在大閘蟹蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。
2蟹腮——蟹腮俗稱大閘蟹蟹眉毛，是大閘蟹的呼吸器官，在大閘蟹的前部兩側，爲眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。
3蟹心——蟹心俗稱六角板，位於大閘蟹蟹黃中間，緊連大閘蟹蟹胃。
4蟹腸——蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。
螃蟹沒蟹黃是白的2
3個原因，也會導致蒸出來的螃蟹沒有蟹黃：
一、選錯了蟹
稍有常識的朋友都知道，想要吃蟹黃，一定要買母蟹。公蟹只有蟹膏，所以如果選錯了，想要在公蟹上吃到蟹黃，隨便你怎麼烹飪，都是吃不到的。想要分清公蟹和母蟹，大廚教給我一個簡單的4字口訣：“尖公圓母”。意思是肚皮部分有圓形或者是橢圓的形狀的，就是母蟹。而如果是尖尖的三角形，那麼就是公蟹無疑了。
二、誤買了冷凍過後的母蟹
冷凍過後的母蟹，在蒸制過程中，很容易使得蟹黃流失。好在冰過之後的螃蟹很容易分辨，所以這一點並不需要過分在意。
三、蒸制時間過長
在蒸制螃蟹時，時間以及火候的控制也很重要。這裏要一分爲二地看，如果是新鮮的沒有捆紮好的螃蟹，一定要冷水入鍋蒸。冷水加熱不會導致螃蟹導致掙扎，導致蟹腿脫落。通常二兩五一隻的螃蟹，大火蒸15分鐘即可。
如果是捆紮好了繩子的.螃蟹，那麼最好是熱水入鍋蒸。同樣是二兩五一隻的螃蟹，大火蒸8分鐘左右即可。每增加1兩，螃蟹蒸制時間增加2分鐘即可。切勿擔心螃蟹不熟，長時間蒸制後會導致蟹黃流失，這也是你吃不到蟹黃的原因。
螃蟹沒蟹黃是白的3
蟹黃”和“蟹膏”的區別
1、本質不同
蟹黃和蟹膏本質是不一樣的，蟹黃存在於母螃蟹中，是母蟹的卵巢和消化腺，顏色一般是橙黃色，味道非常鮮美。而蟹膏存在於公螃蟹中，是公蟹的精腺，顏色是白色的，黏糊糊的一團，味道不如蟹黃鮮美。
2、味道不同
細細品嚐的話，會發現蟹黃和蟹膏的味道是有差別的，蟹黃主要是尚未發育吃成熟的母蟹受精卵，吃起來會有略微明顯的顆粒感，和雞蛋黃口感有一些相似，不過更加鮮美了。蟹膏不如蟹黃鮮，但是口感更加細膩，細細品嚐方能領略其味道。
3、顏色不同
蟹黃和蟹膏的顏色是不同的，成熟的蟹黃是一種自然的橘黃色，看起來很鮮豔很漂亮；蟹膏則是白色的，是公蟹積攢的脂肪，煮熟以後會變成稍微透明色的黏稠狀物質，從顏色我們也能區別開蟹黃和蟹膏。
