肝硬化飲食禁忌及食譜，肝硬化是一種常見的慢性肝病,需要患者進行長期的調理和保健，那麼你知道肝硬化飲食禁忌及食譜嗎，下面跟着小編一起來看看肝硬化飲食禁忌及食譜吧。
肝硬化飲食禁忌及食譜1
一、肝硬化患者飲食搭配忌
1、刺激性品：濃咖啡、蒜頭等。
2、硬、堅果：花生仁、核桃仁、甜杏仁、榛子仁等。
3、高脂飲食搭配：煎炸食品、白肉、動物油。
4、調味料：胡椒粉、朝天椒等。
5、無酒精飲品。
6、豆類食品：幹炒豆類食品。
7、豆類蔬菜：楊梅酒及未列人可食之豆類蔬菜。
8、不容易消化吸收之穀物，如高粱米。
二、肝硬化患者飲食搭配宜
1、豆類蔬菜：新鮮蔬菜如甜瓜、香蕉蘋果、柑桔、西紅柿等能夠 服用，必要時可食水果汁。
2、乳類：牛乳、牛奶、乳酪。
3、豆類食品：豆槳、水豆腐。
4、穀物：白米飯、粥。
5、蔬菜水果：除圓蔥、莧菜等有刺激性的菜外，一般蔬菜水果均可食，但不適合生吃。食道靜脈曲張者可食蔬菜泥。
6、糖塊：能夠 服用。
7、飲品：小量綠茶葉、現磨咖啡、可樂果，宜淡。
8、麥類：饃饃、吐司麪包、生日蛋糕、鮮麪條。
9、肉類食品：牛羊肉、豬瘦肉、雞脯肉、魚類、蝦以及他不太油膩感的肉製品。
肝硬化患者飲食搭配宜與忌對病人的保重身體具備關鍵實際意義，此外病人吃的東西應以軟、爛、易於消化爲宜，進餐時要少食多餐。如伴便祕者，可多食色拉油、純蜂蜜、香蕉蘋果這類的食材，以維持排便順暢降低氨的堆積，避免肝性腦病
肝硬化飲食禁忌及食譜2
肝硬化，是一種常見的慢性肝病，需要患者進行長期的調理和保健。一旦保養不當導致肝硬化轉腹水，則病情加重。因此，除了配合治療，肝硬化病人要注重日常保健，合理膳食是重中之重。
1、合理食用蛋白質。肝臟是蛋白的合成場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。病人可以吃以酪蛋白爲基礎的飲食，把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中食用。
2、每餐前、後要注意口腔衛生，用生理鹽水漱口。進餐時，要讓病人細嚼慢嚥。食譜多樣化。營養原則是高熱量、高蛋白質、高維生素和低脂肪。避免有刺激性及植物纖維素多、堅硬的食物，以免因食管靜脈曲張破裂大出血。禁菸、戒酒，不喝含有酒精成分的飲料，以免加重肝臟負擔而促使病情惡化醫學。肝功能顯著減退的晚期病人應給予高蛋白飲食。伴有腹水者，應按病情給予低鹽或無鹽飲食。腹水嚴重時還應限制每日的進水量，並置於半臥位，使橫膈下降，增加肺活量，利於呼吸。當出現高血氨時，則禁忌高蛋白飲食。
3、補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中相等，故在有腹水時應補充大量的維生素C。
4、飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經常出現食慾不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激性的食品，不要吃堅硬粗糙的食品，如油炸食品、硬果類食品。當合並食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油炸食品和乾果類食品，因爲這類食物容易劃傷食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。
5、供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述症狀時，並能適應食物中的脂肪，爲了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若爲膽汁性肝硬化採用低脂肪、低膽固醇膳食。
6、限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克;嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用鹼，可改用鮮酵母發麪，或吃無鹽麪包。掛麪中含鈉較多，不宜吃。其次，各種鹹菜和醬菜鈉含量也非常多，肝硬化患者應絕對限制。同時調味品中味精以穀氨酸鈉爲主，會加重肝臟對水鈉代謝的負擔。做各種菜餚時，先不放鹽或醬油，當把菜炒熟時最後放鹽或醬油，或者炒熟後再放醋、醬油、鹽吃。這樣既有味道，又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉較高的食品，如海產品、火腿、松花蛋、肉鬆等也應嚴格控制。每日進水量應限制在1000毫升--1500毫升。
肝硬化飲食禁忌及食譜3
肝硬化吃什麼食物好
草莓酸甜可口，裏面還富含胡蘿蔔素、氨基酸、維生素B1、B2及礦物質等，能分解食物脂肪，能夠促進消化。
菠菜
菠菜含有豐富的`維他命A、維他命C及礦物質，可解酒解毒，理氣補血，防病抗衰老。
牛樟芝
牛樟芝中含有豐富的三萜類化合物、多醣體、超氧化物歧化酶等活性物質，能提升肝臟功能，修復受損肝細胞並再生。
柑橘
柑橘含類黃酮、單萜、類胡蘿蔔素等，有潤肺止渴，防癌抗癌，潤腸通便等功效。
粗糧
儘量選用B族維生素保存更多的粗糧，雜糧，如全麥麪包、玉米、燕麥等。不僅可以抑制人體對膽固醇的吸收，還能讓我們少吃很多不健康的食物。
肝硬化飲食禁忌
1、絕對禁酒和刺激性食物
膽汁性肝硬化應禁食肥膩多脂和高膽固醇；當出現時應限制鹽的攝入;肝昏迷時，應禁蛋白質；食道靜脈曲張時應忌硬食，給流質或半流質；上消化道出血時應暫時禁食，以靜脈補充。肝硬化晚期並有肝昏迷者，應嚴格限制蛋白質攝入。浮腫或伴腹水者，應少鹽或無鹽。
2、忌過量食糖
肝硬化時，肝細胞遭到嚴重破壞，肝臟將單糖合成糖元貯存和將一部分單糖轉化爲脂肪的功能已顯著降低。此時，若病人長期大量地進食糖，就會出現肝性糖尿病和脂肪肝，給肝硬化的治療增加困難。
3、忌食鹽過量
鹽也是肝硬化飲食禁忌，肝硬化病人肝臟破壞抗利尿素的功能減弱，因此尿量減少，使鹽瀦留在體內，加之血漿蛋白質的減低易出現浮腫或腹水。因此，肝硬化病人應嚴格控制食鹽的攝入量。
4、忌食辛辣食物
肝硬化的時候，不要吃一些辛辣的食物，例如辣椒等，這樣會導致會促使胃黏膜損傷，誘發上消化道出血。後果是很嚴重的，所以一定要忌嘴。
5、忌吃過硬食物
由於肝硬化時門靜脈高壓引起食管下端和胃底血管變粗、管壁變薄，粗糙食物未經細嚼慢嚥就吞入胃中，就可能刺破或擦破血管而引起大出血。上消化道出血是肝硬化病人的常見併發症和死亡原因之一，千萬不可大意。
6、忌吃廿碳五烯酸含量高的魚
消化道出血，是肝硬變病人常見的併發症和死亡原因。據報道，有些魚中含有一種叫廿碳五烯酸的物質，爲不飽和的有機酸，在魚油中含量特別豐富。
食魚又往往是誘發出血的因素之一。過去多認爲，出血是由於魚刺刺破食道曲張的靜脈和胃底靜脈。目前看來，食用某些魚後，導致機體內凝血功能發生改變，可能是更重要的原因。如沙丁魚、青花魚、秋刀魚和金槍魚中，廿碳五烯酸含量高達1～1、5%。
7、忌食過多的蛋白質
肝硬化飲食禁忌包括蛋白質，肝硬化病人多吃一些蛋白質，不僅能提高血漿蛋白含量，防止或減少肝臟的脂肪浸潤，而且還可以促進肝組織恢復和再生。
然而，如果一日三餐進食蛋白質總量過多，則會產生副作用。因爲過量的蛋白質在體內產生過多的氨，肝臟不能將其轉化爲無毒物質排出，最終結果可導致肝昏迷。
總結：以上就是關於肝硬化吃什麼食物好以及得了肝硬化的硬是上的一些禁忌，飲食是日常生活中很重要的成分，我們應該好好看待，不要大吃大喝，不注重這些，否則就會容易得肝硬化，如果得了肝硬化我們就要好好調理。
