下飯菜生炒雞，相信很多人都吃過下飯菜生炒雞，那是一道非常美味食物，香氣撲鼻，脣齒留香，讓我們十分喜愛，但是大家可能不知道這道菜怎麼製作，下面一起看看下飯菜生炒雞的`做法吧。
下飯菜生炒雞1
用料：
土雞 1只
豆豉 1湯匙
幹辣椒 5個
蔥 1根
老薑 2片
蠔油 1湯匙
白砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
幹澱粉 1茶匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
油 3湯匙
綠尖椒 1個
做法：
1、準備食材。
2、雞肉洗淨後斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜醃製30分鐘後，挑出蔥姜，加入幹澱粉抓勻。
3、綠尖椒切圈備用。
4、炒鍋熱油，放入豆豉、幹辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色。
5、再注入一小碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁。
6、最後放入尖椒圈翻炒均勻即可。
下飯菜生炒雞2
下飯菜生炒雞
第一步：把雞剁成塊，蔥斜切段，薑切片，蒜拍一下切片，紅青椒斜切段備用。
第二步：鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒，改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用，也可以省略這一步直接炒糖色，口感會略有不同。
第三步：熱油鍋，放入少許冰糖，小火慢慢炒出糖色，加入雞塊翻炒至上色，再加入鹽翻炒均勻。下入蔥薑蒜，花椒大料，青紅辣椒炒香。
第四步：加入半小碗清水，生抽，慢火收幹，最後加點香菜炒勻即可，外焦裏嫩的炒雞做好了。
