祕製海鮮醬的製作方法。在現實生活中,我們做菜的時候都會放一些醬料進去,而祕製海鮮醬是非常美味的一種醬料,很多人都喜歡。接下來就由小編帶大家瞭解祕製海鮮醬的製作方法的相關內容。
祕製海鮮醬的製作方法1
原料
黃豆醬油250克,
白砂糖50克,
水髮香菇、竹筍、雞肉、蝦仁、麪粉各50克,
海米15克,
料酒、桂圓肉各10克,
色拉油各適量。
方法/步驟
水髮香菇、竹筍分別切末;桂圓肉、海米用溫水洗淨,切碎。
雞肉、蝦仁洗淨,擠幹水分,切成0.5釐米見方的`小丁。
麪粉放在碗內,加入適量清水讓其自然浸透後調成稀糊狀,待用。
黃豆醬油入鍋,加入料酒、桂圓肉、海米和白砂糖,以小火熬煮出味,過濾去渣。
將醬油再倒回鍋中煮開,加入稀麪糊攪勻,煮開,離火待用。炒鍋上火炙好,倒入色拉油燒熱,放入雞肉粒、蝦仁粒、香菇末和竹筍末炒熟。
倒入醬油麪糊,小火炒透,即成海鮮醬,晾涼裝瓶。
祕製海鮮醬的製作方法2
海鮮醬製作的炒蛤蜊
食材
海鮮醬 50g
蒜蓉辣醬 50g
沙茶醬 30g
耗油 15g
白糖 5g
醬油 30g
豆瓣醬 30g
十三香 3g
蛤蜊 500g
鹽 適量
油 適量
香菜 適量
方法/步驟
1,首先我們先調一個炒海鮮用的海鮮醬,海鮮醬:50g,蒜蓉辣醬:30g,沙茶醬:30g,耗油:15g,白糖:5g,醬油:30g,豆瓣醬:30g,十三香:3g,攪拌均勻備用
2,準備一個大碗,放入蛤蜊,倒入適量清水,加一勺鹽浸泡2個小時
3,起鍋燒水,倒入浸泡好的蛤蜊,煮至開口,撈出備用
4,鍋中倒入適量油
5,倒入蛤蜊,放入調好的海鮮醬,翻炒均勻
6,出鍋前放入香菜,翻炒均勻,這樣一道簡單的炒蛤蜊就製作完成了
祕製海鮮醬的製作方法3
辣炒海鮮醬的調製
色拉油3斤郫縣豆瓣醬1900克【剁碎】紅油200克老薑250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒醬2瓶【248克/ 瓶】李錦記蒜蓉醬4瓶李錦記海鮮醬2瓶海天蠔油500克幹辣椒:150克花椒,麻椒各60克
製作方法:
姜蒜剁成細,豆瓣醬剁碎,
鍋內加色拉油,炒香豆瓣醬炒出紅油,加入姜蒜米,辣妹子醬炒香,炒5分鐘左右下入蒜蓉醬,海鮮醬,海天蠔油,紅油,白糖,味精熬出香味,熬開鍋即可