杏仁餅的製作方法，杏仁餅是廣東的特色美食，也是我們的特產，杏仁餅的味道也是十分的美味，深受不少人的'喜歡，小編今天爲大家整理好了杏仁餅的製作方法的相關資料，一起來看看吧。
杏仁餅的製作方法1
食材清單
綠豆粉140g
糖粉60g
奶粉15g
玉米澱粉15g
杏仁粉20g
杏仁粒40g
鹽2g
豬油70g
清水20g
製作步驟
步驟1、甜杏仁放入鍋中炒熟，或者放入烤箱烤熟備用。
步驟2、綠豆粉玉米澱粉也放入鍋中炒熟，我用的是沒去皮的綠豆粉其實沒那麼好，大家如果可以買到去皮綠豆粉一定要用去皮綠豆粉哦。
步驟3、豬油放在室溫軟化。
步驟4、把杏仁粉、玉米澱粉、奶粉、糖粉、綠豆粉、鹽混合均勻，過篩兩次備用。
步驟5、加入切碎的杏仁顆粒。
步驟6、加入室溫軟化的黃油/豬油攪拌均勻，再加清水攪拌均勻，最後加入杏仁碎粒，讓其相互滲透，變成半乾溼的粉面團。（手可以攥住麪糰的狀態）水千萬不要一次性加入，看粉團乾溼程度，如果麪糰本來狀態就比較溼潤就可以不加水。
步驟7、如果用傳統木模具，就把粉團壓在杏仁餅模具內，壓實，刮平底部，然後輕輕敲打模具底部，讓杏仁餅脫模到烤盤上。淘寶上有種反扣塑料模具很好用，推薦大家用那個，每壓完一個，模具裏可以塗一點點油防止粘連。
步驟8、然後可以放入烘乾機內，七十度烘烤兩個小時，也可以放入70度預熱好的烤箱內，先烘烤一小時，再轉150度烘烤10分鐘即可。
小貼士
1、炒杏仁注意火候，不要太過啦，全程小火就好，烤箱的話160度，烤6-8分鐘即可。
2、杏仁不是我們市面上經常買到的那種，一定要用南甜杏仁粒。
3、顏色不要烤黃，口感是比較鬆散的～如果喜歡很脆很實在的口感，烤箱可以烤久一點。
4、自己也可以加黑芝麻、白糖、鹹蛋黃、肉鬆做餡兒。那就先放入一半的粉團，填入餡兒再壓另一半粉團進去就可以了。
杏仁餅的製作方法2
食材
自發粉 200克
雞蛋 一隻
杏仁 40克
植物油 100克
白砂糖 20克
黃油 20克
方法/步驟
首先準備好杏仁，將它做成杏仁碎，然後倒入盆中，加入適量的白砂糖。
然後加入蜂蜜，攪拌均勻。
加入適量的黃油，用盆裝好，隔水加熱。
把所有的材料攪拌均勻。然後在鍋裏倒入適量的植物油，再加入白糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入適量的自發粉。攪拌成泥餅，然後將它捏成小團。
最後把小團按扁，在中間放一個小洞，將準備好的杏仁餡填進去，然後再壓扁。
放到烤箱裏面調150度，20分鐘就完成了，非常簡單。
