蠔油煎雞胸肉，我們都知道這是一道很常見的菜，但是很受人們的歡迎，它還有着多種家常做法，十分簡單，一學就會，讓大家增長廚藝哦，下面一起學習蠔油煎雞胸肉的做法吧，希望對大家有幫助。
蠔油煎雞胸肉1
用料：
雞胸肉小塊，胡蘿蔔1根，玉米半根，雪豆(豌豆)小碗，鹽適量，胡椒粉適量，蠔油適量，醬油適量，食用油適量，大蒜2瓣。
做法：
1、先把雪豆剝出，洗淨食材，把玉米用刀一排一排切下玉米粒，紅蘿蔔切成丁，雞胸肉切成丁用醬油，蠔油，胡椒粉醃製10分鐘。
2、把雪豆放入開水中焯水1分鐘，接着放入蘿蔔丁和玉米粒繼續煮1分鐘。豆子比較難熟多煮了一分鐘。
3、撈出備用
4、鍋內放適量油，八成熱放入大蒜末爆香，放入雞胸肉翻炒變色。
5、把玉米粒，雪豆，紅蘿蔔倒入翻炒均勻，放入適量鹽，蠔油調味
6、盛出裝盤，這幾種蔬菜搭配在一起色彩繽紛，賞心悅目。
蠔油煎雞胸肉2
1、先來處理雞胸肉，洗淨後的'肉，去除多餘的脂肪和筋膜。
2、雞大胸泡入鹽水（鹽：水=3：100）中，浸泡6個小時。（雞胸肉柔嫩多汁的訣竅之一）
3、拿出後用紙巾吸附掉表面的水份，兩面用刀背敲打鬆弛。
4、然後來準備調醬料，先是一些基礎的配料，按自己的喜好切塊切片切絲，怎麼方便怎麼來，但別切末，不然和肉一起煎的時候容易糊底。
5、醃製肉類，最怕的就是不能及時給食物保鮮。
6、然後來煎肉，鍋中倒一點油，先大火煎1分鐘，鎖住水份，倒入醃料，加點水，中小火燜煎5分鐘。
雞胸肉製作小技巧：
1、雞胸肉煎制前需要泡鹽水，這一步就像是給雞肉注入了玻尿酸，肉質能更加的多汁
2、雞胸肉記得用刀背敲打，儘量讓雞肉變得厚薄一致，這樣受熱能更加均勻，避免局部乾柴又局部過生。
3、煎制雞肉的時候需要加入適量的油和土豆澱粉，這樣肉質能更加軟嫩。
4、密封醃製的雞胸肉冷藏2天內必須吃完，冷凍可以將賞味期延長至兩週。
5、雞胸肉大小不一，煎制沒有絕對的時間要求，若是有溫度計的話就能精確很多，檢測雞胸肉最厚的地方，達到70-75度，雞肉斷生且完全滅菌，溫度再高，肉就柴了。
