豇豆的營養成份介紹

來源：時尚冬閱讀: 3.37K 次

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豇豆的營養成份介紹，日常生活中，豇豆就是我們常吃的長豆角，那麼大家知道豇豆有什麼營養成分？哪些營養成分對人又有什麼好處？如果你想了解豇豆中的營養成分，下面是關於豇豆的營養成份介紹，希望對你有幫助！

豇豆的營養成份介紹1

1、蛋白質

豇豆是一種綠色菜品，平時人們多以食用它的鮮嫩豆莢爲主，這種蔬菜中含有豐富的植物蛋白和大量碳水化合物，人們食用以後可以快補充營養，加快身體代謝，對提高身體各器官功能有一定好處。

2、維生素B

維生素B是豇豆中含有的重要營養成分，它維生素B1和維生素B2以及維生素B6的含量都很高，這些維生素可以直接作用於人類的腸胃促進消化液分泌，提高腸胃的消化能力，另外它們還能抑制膽鹼酶的活性，能促進消化也能增加食慾，緩解消化不良。

3、維生素C

豇豆中除了維生素B含量高以外，維生素C的含量也很豐富，這種物質既能消除人體內的多種炎症也能提高免疫細胞活性，而能提高人體的抗病毒能力，平時經常食用豇豆還能有效預防壞血病的發生。

4、磷脂

磷脂也是豇豆中最重要的存在，這種物質可以促進腦部發育，提高記憶力，也能加快人體內胰島素的分泌，還能直接參與到人體內糖類的代謝中，抑制人體對糖類的吸收，對高血糖有明顯緩解作用，是最適合糖尿病人和高血糖人羣食用的健康食材。

豇豆的營養成份介紹2

豇豆含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵等成分。豇豆是夏秋之季的`常見蔬菜，可單炒，單煮，可葷做，可涼拌，還可製成酸斑豆、豇豆乾、泡菜、醃豇豆等。豇豆的嫩葉也可作爲蔬菜，入葷湯，清香可口，且有很好的解暑清熱作用。

豇豆的功效與作用

1、豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可全面補充機體所需的營養素。它所含的膳食纖維和維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，抑制膽鹼酯酶活性，加速大腸蠕動，可幫助消化、增進食慾，特別適合輔助治療老年性便祕。而其所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

2、此外，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。其所含鉀、鈣、鐵、錳等金屬元素含量豐富，是不錯的鹼性食品，可以中和體內酸鹼值、抗疲勞，還能清滌腸道，清除體內的“垃圾”。中醫認爲，豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、xx及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

3、豇豆作爲保健蔬菜，還具有益氣健脾、開胃和中、補腎固精的功效。適用於脾虛、腹脹、便瀉、腎虛白濁、小便頻數者食。

豇豆的食用方法

豇豆是夏秋季節上市量大的蔬菜之一，嫩豆莢肉質肥厚，且供應期長，人們在烹製方面有不少方法，使之常食不厭。如將嫩豇豆在沸水中焯一下，消毒斷生之後，撒上精鹽、淋上香油等調料拌勻，其色澤翠綠，清香脆嫩，食之爽口。用嫩豇豆經鹽水作短期泡製後食用，其色澤鮮黃，脆嫩微酸，開胃增食，配以豆腐乾絲或肉絲等炒食，味道更加鮮美。

酸豇豆炒肉末：酸豇豆汆燙後撈出過涼水，瀝乾，切小段；鮮豇豆、幹辣椒、野山椒均洗淨切小段。油鍋燒熱，放入五花肉末、蒜末、薑末炒香，加入鹽、味精、料酒炒香，放入蔥花以外的材料炒勻，撒上蔥花，淋入辣椒油即可。此菜可增進食慾，提高人體免疫力。