爛肉豇豆是一道以豇豆，是一道以豬肉爲主要製作材料的家常菜餚，也是一道美味的下飯菜哦，那麼爛肉豇豆怎麼做纔好吃呢？有興趣的小夥伴們不妨繼續往下看看吧，本文內容是爛肉豇豆的做法，歡迎大家閱讀收藏！
爛肉豇豆的做法1
製作時間：10分鐘
難易程度：一般
口味：酸辣
分類：炒菜
主食材：豇豆200克、泡椒2個、泡豇豆150克、肉末80克
輔料：花椒適量、生薑1塊
步驟：
1、豇豆200克洗淨切粒；
2、泡豇豆150克切粒；
3、生薑切薑末；
4、蒜切蒜末；
5、泡椒2個切碎；
6、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱；
7、薑末、蒜末、花椒、泡椒放入鍋中炒香；
8、放入肉末，快速翻炒散開；
9、加入切好的豇豆，炒至斷生；
10、再放入泡椒豇豆繼續翻炒；
11、調入雞精1勺；
12、炒勻即可出鍋。
爛肉豇豆的'做法2
烹飪方法
1、先將泡豇豆切成粒狀備用；
2、起油鍋，將幹辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香；
3、再放入碎肉煸炒至變色後加切好的泡豇豆粒一起炒；
4、再加入適當的調味料，撒上蔥花裝盤，即可食用。
製作提示
1、這道菜製作方法簡便，口味鹹鮮爽口，是夏天的一道開胃小菜；
2、下飯、下粥、做麪條澆頭、夾餅都很美味；
3、泡豇豆與碎肉的比例差不多爲1：2 ；
4、碎肉最好是稍微帶點肥肉的，全瘦肉也行；
5、碎肉顆粒可以比一般餃子餛飩餡的大些，這樣口感會更好；
6、最後的蔥花可以省略，依個人口味。也可在起油鍋時加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
做法
1、豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，幹辣椒切段。
2、將兩種豇豆放一個碗裏拌勻醃半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。醃好後擠幹汁水。
3、鍋中放油燒至溫熱，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油。
4、鍋中油溫升至六成熱時，下幹辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟。
