關於豇豆的食用功效及做法

【導讀】豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養物質。能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。

豇豆的營養價值

豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分爲長豇豆和飯豇兩種。

豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養物質。

能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，特別適合糖尿病患者吃。

豇豆的做法

豇豆的做法也是有很多種，百科先教一下大家比較簡單的肉末豇豆的做法。

材料：肉末100克、豇豆200克

調料：胡蘿蔔50克、洋蔥50克、泡椒15克、水澱粉適量、蔥姜適量、醬油3克、糖3克、鹽2克、料酒5克、雞精2克、香油適量

做法：1、豇豆洗淨切成小丁。

2、胡蘿蔔洋蔥也切成丁備用。

3、鍋中放油，燒熱下入肉末煸炒至變色。

4、加入泡椒和蔥姜碎繼續煸炒。

5、加入胡蘿蔔煸炒。

6、再加入料酒 醬油 糖煸炒均勻。

7、倒入洋蔥丁翻炒均勻。

8、再加入豇豆丁。

9、稍微煸炒後加入一點清水燒至到豇豆軟爛後加入鹽和雞精調味。

10、勾入薄芡淋入香油即可。

要注意的是泡椒有些鹹味，所以下鹽的鹽的時候可以少放點。

豇豆怎麼做好吃

至於豇豆怎麼做好吃，很多人都會推薦這麼一道菜，那就是豇豆茄子，那麼現在我們就一起來學習一下豇豆茄子的做法。

主料：茄子一個、豇豆適量

配料：醬油、耗油、雞精、糖、鹽、蒜末、瘦肉

做法：1、茄子洗淨切長條，豇豆焯水後瀝乾，瘦肉切碎備用。

2、鍋內到油加熱，放入肉末炒至變色，然後加入蒜末爆香。

3、放入茄子條，炒至茄子變軟，然後將豇豆放入煸炒三分鐘左右。

4、加入醬油、耗油、雞精、糖、鹽繼續煸炒。

5、加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋啦。

如果又不喜歡肉的`也可以不放肉，另外可加青椒。紅椒之類的，但是一般加點肉纔會更香。

豇豆的功效作用

豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症狀。

幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

豇豆化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛溼停常用之品；可以調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫；脾虛兼溼、食少便溏、溼濁下注、婦女白帶過多的患者可以多吃一點來食療。

豇豆還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。

總而言之，腸胃不好、有吐瀉現象的人吃豇豆比較好。

吃豇豆的禁忌

豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人吃會更好。

但是氣滯便結者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然會導致腹瀉和中毒。其實不論是什麼人，吃豇豆都應該煮熟後才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很顯著。主要將豇豆煮熟再加適量調味品就可以了。

雖然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。另外，豇豆與粳米一起煮粥食用很容易產氣腹脹。