怎麼挑選營養好吃的螃蟹

怎麼挑選營養好吃的螃蟹，螃蟹的味道讓人難以忘懷，但是好吃的螃蟹也要懂得如何去挑選，其實可以從多個方面開始下手，比如說看蟹殼以及蟹腳，接下來一起來看看怎麼挑選營養好吃的螃蟹。

怎麼挑選營養好吃的螃蟹1

看蟹殼：

新鮮的蟹體表紋理清晰可見，光滑有彈性，透明殼亮，新鮮的蟹殼堅硬而有光澤，顏黑裏透青。而腐蟹的紋理雜亂無章，如果時間更長些的時候會出現找不到紋理，蟹殼上常出現黃色，也沒有彈性，用手指壓上去硬梆梆的。紋理判斷當不僅僅表現在蟹的挑選上，包括肉類，菜類都是有紋理的，如果紋理不清晰的，都是時間久了，紋理越清晰說明食物的品質越新鮮。

看肚臍：

肚臍突出來的，都是營養鮮美的佳品，而肚臍陷進去的，大多屬營養不良類的，或者是病蟹，也或者是季節問題所致，正常季節的蟹大都肚臍外突，脂肥油厚，這正和人的胖瘦是相反的，肚肥腸厚的人體大多是肚臍陷進去的，而瘦人或營養不良，當然有青春發肓期的孩子都是肚臍陷進去的，挑蟹時朝反裏選就能選出肥美的鮮蟹。

看蟹腳：

新鮮的蟹腳上的毛挺直而堅硬，會扎手，小細毛毛密密麻麻，看上去很清晰，但腐蟹就不同了，毛軟無力，也不尖，小細毛毛看上去有倒的感覺，一點也不美觀，如果蟹腳上無小細毛毛的，大都是不好吃的也沒有肉的淘汰品，吃起來沒有鮮味，有一股草腥味，最主要的是營養價值遠遠達不到。

看力量：

要想買到物有所值的螃蟹，就得從螃蟹的體格上進行選擇，把螃蟹翻過來，如果 能快速 翻過來的，大多是纔打撈上來沒多久的'，如果翻的時候很吃力，說明是已經賣幾天的蟹了，應打些折扣，要是翻都翻不上來，大多是多日買不出去的快要死叫叫的螃蟹了，儘量不要買，做出來的味道會不新鮮，營養物質也失去不少。

挑雌雄：

這個對於買蟹的人大多不是太注意，因爲人們都喜歡挑個大體狀的，實際上挑蟹是應該分雌雄來挑的，十來月裏的時候如果吃蟹就挑雌蟹，這時候的雌蟹鮮肥營養，如果過了十一月份再挑選的時候就應該選雄蟹了，這時的雄蟹體格健壯，營養豐富，味美湯鮮。

挑蟹時不要着急：

挑蟹的時候要看好了，不要太着急，特別是上了處紀的人，眼力神不好，有的時候賣蟹的人在手裏一握拿給你的時候，蟹腳都是會動的，但是有可能是一隻死蟹，有時會混在活蟹裏，有時候蟹死了很容易糊弄人的，挑蟹的時候不要太着急，以免挑到死蟹，死蟹不僅沒有營養，還有一股臭味。

怎麼挑選營養好吃的螃蟹2

1、觀色澤

殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

2、看腹臍

肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者爲佳。對河蟹來說，有“九月（農曆）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的爲雄蟹。

3、掂輕重

將蟹拿在手裏掂，手感沉重的爲肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。

4、查足腳

蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

螃蟹飲食搭配禁忌

1、吃完螃蟹不能吃紅薯

烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結石情況。

2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜

之所以吃螃蟹以後不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。

3、吃完螃蟹不能吃柿子

吃螃蟹後不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固爲鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

4、吃完螃蟹不能吃梨

與柿子道理相同，吃完螃蟹後不能吃梨，陶弘景的《名醫別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

5、吃完螃蟹不能吃花生

吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平，脂肪含量達45％，是屬於較爲油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應牢記，不要貪一時口腹之慾而傷身。

6、吃完螃蟹不能吃兔肉

吃螃蟹不能吃兔肉，同食會導致食物中毒。

7、吃完螃蟹不能吃芹菜

芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹後太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會導致影響蛋白質吸收，會降低兩者的營養價值。

8、吃完螃蟹不能吃香瓜

吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹後吃香瓜，會有損腸胃，容易導致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。

9、吃完螃蟹不能喝茶

有些人喜歡在吃螃蟹後喝茶，認爲可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要喝茶。因爲蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。

10、吃完螃蟹不能吃冷飲

吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬於寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完螃蟹後喝冷飲，一定會導致腹瀉。所以吃螃蟹時不能喝冷飲，吃完螃蟹後也不能即喝冷飲。