豌豆苗的幾種做法，豌豆苗也是日常生活當中隨處可見的健康蔬菜，不僅味道鮮美，而且做法多樣，爲了讓大家更加了解豌豆苗的美味，今天爲大家分享豌豆苗的幾種做法，一起來看看都有哪些吧！
豌豆苗的幾種做法1
第一、蒜蓉豌豆苗
材料：豌豆苗一把、蔥一把、生薑一塊、蒜苗一把、幹辣椒五個、蒜兩顆。
做法：將豌豆苗從放入清水中反覆清洗幾次撈出，再淋一下水。把蔥、姜、幹辣椒切碎，蒜切成蒜蓉備用。準備一個平底鍋，清洗乾淨，起鍋倒入適量的油，把切好蔥姜幹辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分鐘，再加入蒜苗炒斷生，最後放入蒜沫和少許的鹽，然後翻炒兩分鐘左右出鍋。這道菜必須大火速成，選豌豆苗一定要選很嫩的尖頭部分，否則會影響口感。這道菜具有美容養顏，減肥去脂的功效。
第二、芝麻鹽拌豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、白芝麻、鹽、生抽、味精適量。
做法：將平底鍋小火稍加熱，倒入白芝麻粒，轉用中火炒制芝麻，待芝麻顏色變淺黃有香味時關火。炒好的芝麻倒入案板，用擀麪杖壓碎。放入一個小碗，加適量的鹽攪拌成芝麻鹽。豌豆苗清洗乾淨放入開水鍋焯熟。撈出瀝水備用，倒入調好的芝麻鹽、生抽味精裝盤即可食用。炒制芝麻時火不宜大，以免芝麻糊掉。兩者共同食用可起到抗衰老，預防動脈硬化的作用。
第三、上湯金針菇豌豆苗
材料：瘦肉一斤、豬肝半斤、豌豆苗一把、金針菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油各適量。
做法：瘦肉切成片，加入油鹽，生粉醃三十分鐘備用。豬肝洗淨切片後，加入生粉等搓洗反覆三次，多次清洗能更好的去掉異味與血水，最後用油鹽醃二十分鐘備用。將豌豆苗切掉根部，清洗乾淨。金針菇也切掉根部，清洗瀝乾，枸杞子洗淨撈出瀝乾備用。熱油至八成溫，將姜、蒜、豬肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入適量清水以及備好的枸杞子，煮開，水開約五分鐘後就可以放入豆苗和金針菇。待水再次燒開加入適量鹽調味即可出鍋，也可滴幾滴香油味道更佳。具有補肝腎，益胃腸的功效。
第四、凉伴豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、鹽、醋、蠔油、醬油、香油各適量。
做法：將豌豆苗切去老根，清洗乾淨。將醬油、耗油放入同一個碗中調好。燒一鍋清水，往水裏加適量的鹽和滴幾滴香油。待水開後放入豌豆苗汆一分鐘左右。撈出豌豆苗過涼水，可以用筷子略微擠幹豌豆苗的水分，將調好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻。拌勻後即可食用。經常食用可補中益氣，加強脾胃的運化功能。
豌豆苗的幾種做法2
一、上湯豌豆苗
1、材料洗淨，材料切塊。（豌豆苗、蒜瓣、生薑、松花蛋、鹹鴨蛋、草菇）
2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，剷出。
4、用鍋中餘油爆薑片。
5、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘，放入豆苗。
6、放入松花蛋、鹹鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鐘。
二、蒜蓉豌豆苗
1、將豌豆苗從距根部大約1釐米的地方切下來。
2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水。
3、把蔥、姜、幹辣椒切好。
4、蒜切成沫備用。
5、起鍋放油，把蔥姜幹辣椒爆出想來。
6、放豌豆苗爆炒。
7、把蒜苗炒斷生，放入蒜沫和鹽，然後翻炒幾下出鍋。
小竅門：
此菜必須大夥速成，選豌豆苗一定選很嫩的。
三、芝麻鹽拌豌豆苗
1、豌豆苗洗淨，備白芝麻。（原料：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精。）
2、鍋坐火稍熱，倒入芝麻。
3、中、小火炒制芝麻。
4、芝麻顏色變淺黃時關火。
5、芝麻倒入案板。
6、用幹仗壓碎。
7、放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽。
8、豌豆苗入開水鍋焯熟。
9、撈出控水，調入芝麻鹽。
10、調入生抽，放味精，裝盤即成。
小竅門：
炒制芝麻時火不宜大。
四、上湯金針菇豌豆苗
1、原料：瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油。
2、瘦肉切片，用油鹽，生粉醃一下備用；
3、豬肝切片後，加入生粉等搓洗幾次，以去掉異味與血水，後用油鹽醃一下備用；
4、豌豆苗切掉根部，洗淨瀝乾；
5、金針菇切掉根部，洗淨瀝乾；
6、枸杞子洗淨一下瀝乾備用；
7、熱油鍋，下姜，蒜，豬肝和瘦肉一起炒香一下；
8、然後加入適量清水以及枸杞子，煮開；
9、水開約3分鐘後即可以下豆苗和金針菇；
10、待食材煮軟變熟後，加適量鹽調味即可！上鍋前滴幾滴香油，味道更好！
小竅門：
豬肝容易有異味，可以用生粉或者料酒多洗幾次 ，這樣效果會比較好～！
五、凉調豌豆苗
1、原料：豌豆苗、鹽、醋、蠔油、醬油、香油。
2、豌豆苗去老根，洗淨
3、調好料汁（醬油1毫升、耗油1毫升）
4、坐鍋燒水，水裏加一點鹽
5、滴幾滴香油
6、水開後放入豌豆苗汆40秒
7、撈出過涼水
8、用筷子略微擠幹豌豆苗水分
9、調好的料汁與豌豆苗拌勻
六、清炒豌豆苗
1、原料：豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳。
2、鍋入油燒熱，蒜，蔥爆香。
3、才下蟹柳炒均。
4、這時候可下豆苗翻炒，調味即可上蝶。
5、簡單清炒豌豆苗
七、香滷豆皮拌豌豆苗
1、原料：幹豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、滷水汁
2、準備香料。
3、幹豆皮沖洗乾淨、準備蔥姜。
4、所有液體調料兌一起，裝入小碗裏。
5、幹豆皮切細絲。
6、薑切片、蔥切段，香料放入調料包裏。
7、把幹豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋裏。大火燒開。
8、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。
9、滷好的.幹豆皮。
10、準備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。
11、蔥切絲放在滷豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。
12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。
小竅門：
1、做好的滷水，可以封存後冷凍，隨用隨取。
2、喜歡顏色深的，可以加少量的老抽。
八、枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
2、銀杏（白果）洗乾淨
3、腐竹用水泡軟，剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗乾淨。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲內。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
7、放入豌豆苗煮至斷生。
8、煮腐竹的時候，把枸杞洗淨，泡發。
9、最後放上枸杞裝點一下即可。
10、菜滑嫩，湯清鮮，亦菜亦湯，一舉兩得。
小竅門：
1、 銀杏食用時，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒爲宜，去心多吃無妨。
2、 雞湯已有鹹味，故鹽要酌情放。
九、豌豆苗蘑菇湯
1、原料：豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精。
2、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋
3、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗
4、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
5、要點1、豌豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
十、豌豆苗炒蝦片
1、原料：豌豆苗、大蝦、鹽、糖、胡椒粉、雞精、蔥、姜、蒜。
2、鮮蝦買來用清水泡一下。
3、豌豆苗清洗乾淨。
4、豌豆苗去掉頭部葉子，切成才寸段。
5、大蝦包成蝦仁。
6、把蝦肉切成薄薄的片，加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清漿好。
7、油鍋六成熱放入蝦片滑散後出鍋備用。
8、另起一鍋放入蔥薑蒜絲爆香。
9、放入豌豆苗翻炒。
10、豌豆苗斷生後放入滑好的蝦片，倒入調好的汁{鹽、糖、雞精、水澱粉少許）翻炒均勻即可。
小竅門：
1、蝦片儘可能切薄。
2、蝦片滑炒速度要快，否則會老。
