蠶豆一種營養價值很高的豆類食物，想要讓蠶豆成爲一道美味，應該要怎麼做呢？今天小編爲大家帶來了蠶豆的家常做法，一起來看看吧。
蠶豆的家常做法1
韭菜蠶豆
原料： 蠶豆適量、韭菜150克
輔料：生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法
1、蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4、 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
蠶豆的家常做法2
沙鍋鯽魚蠶豆湯
原料： 鯽魚350克、蔥20克、姜10克、蠶豆200克。
調料： 鹽5克、豬油5-10克。
做法：
1、準備材料，將魚內臟去除洗好，蔥切段，姜切段;
2、鍋中放少許油，將蔥，姜放入爆香;
3、放入鯽魚稍煎一會兒;
4、放入沙鍋，加入適量的水，中火煮開;
5、去掉浮沫;
6、加入豬油;
7、煮30分鐘湯即濃稠;
8、蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關火。
蠶豆的家常做法3
雪裏蕻蠶豆蛋花湯
原料：新鮮蠶豆、春筍、雞蛋、雪裏蕻菜、鹽、雞精
做法：
1、先將春筍去殼後切成筍片
2、蠶豆剝殼取豆肉。
3、雞蛋磕在碗裏攪打成蛋液。
4、雪裏蕻菜洗淨切好。
5、熱油鍋，將筍片煸香後放入雪裏蕻菜翻炒。
6、然後將豆斑倒入鍋裏，加清開水煮開。
7、最後淋入蛋液，加鹽、雞精即可。
蠶豆的家常做法4
蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
清炒蠶豆
材料:蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1、大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2、買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現剝現炒，這樣皮才能比較嫩。
3、快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了。
百合蝦仁燴蠶豆米
材料：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的|)。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。
3、新鮮的`蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水份。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
