蠶豆皮和蠶豆哪個更營養？蠶豆是我們經常吃到食物，我們吃的時候，爲了追求更佳的口感，通常都會去掉蠶豆皮。其實蠶豆皮的營養價值一點都不比蠶豆差。下面就讓小編帶你去看看蠶豆皮和蠶豆哪個更營養。
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蠶豆皮功效
健腦益智
蠶豆皮中含有豐富的氨基酸、膽鹼以及微量元素，可以起到調節大腦和神經組織的作用，平時適當地吃一些蠶豆皮的話可以很好地維持大腦神經細胞的活性，對人體來說具有健腦益智的作用。
潤腸通便
蠶豆皮中所含的膳食纖維素進入到人體之後不僅能夠促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能吸收腸道內的水分，增加糞便的體積，因此對於便祕的人羣來說，平時適當地吃一些蠶豆皮的話可以起到潤腸通便的作用。
增強體質
蠶豆皮中也同樣含有十分豐富的蛋白質、維生素和礦物質，食用之後可以爲人體補充多種營養成分，有助於人體維持健康的生理狀態以及促進人體的新陳代謝，因此平時適當地吃一些蠶豆皮的話可以起到增強體質的作用。
預防心腦血管疾病
蠶豆皮中含有十分豐富的膳食纖維素，食用後能夠抑制膽酸在小腸內的吸收，從而可以降低人體內的膽固醇和甘油三酯的含量，因此平時適當地吃一些蠶豆皮的`話可以很好地預防心腦血管疾病的發生。
禁忌
1、蠶豆病：對於患有蠶豆病的患者來說，不僅蠶豆是不可以吃的，同時蠶豆皮也是不可以吃的，所以在日常生活中也要避免接觸蠶豆及蠶豆製品，以免引發不良後果。
2、腸胃功能不好：蠶豆皮的質地比較硬，其中含有較多的纖維素，食用後會對胃黏膜造成一定的刺激，因此對於一些腸胃功能不是很好的人羣來說，建議最好是剝掉皮後再吃，以免出現消化不良的症狀。
蠶豆皮和蠶豆哪個更營養
都有營養。
蠶豆皮和蠶豆都是比較有營養的食材，平時建議將兩者搭配在一起吃的話營養價值會更高一些。
其中蠶豆爲豆科植物蠶豆的種子，其味甘、性平，所含的主要成分爲澱粉、蛋白質，對人體來說具有健脾利溼、利尿止血的作用；而蠶豆皮爲豆科植物蠶豆的種皮，對人體來說具有利尿滲溼的作用，對於腳氣、浮腫、小便不利、皮膚瘡癰等症狀來說有一定的治療作用。
蠶豆皮和蠶豆哪個更營養2
蠶豆的營養價值
1、健腦。如果你正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
2、延緩動脈硬化。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
3、降低膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
4、防癌抗癌。蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
5、益氣健脾。傳統醫學認爲它能益氣健脾，利溼消腫。
6、促進骨骼生長。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
7、預防心血管疾病。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆的藥用作用
1、應用於水腫。蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、應用於肺結核咯血。蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3、慢性腎炎水腫，脾虛水腫等病症。陳蠶豆125克，紅糖90克。先將陳蠶豆洗淨，與紅糖同放人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝湯。
4、適用於先兆性流產。蠶豆炒熟研粉，加紅糖混勻。每次服15克，連用有效。
5、痢疾。蠶豆60克（炒黃)，百草霜30克，同炒以起煙爲度，加米湯煎服。初起者不宜用。
6、溼疹。將蠶豆皮烘焦，研極細過篩，香油調敷，每日1次。
蠶豆的家常做法
1、酸菜炒蠶豆
將酸菜切碎，蠶豆外衣剝去分成兩半油鍋燒熱，放入蔥薑蒜，煸炒出香味，加入酸菜和蠶豆炒一會，加入少許鹽和水燜一下。再放入耗油和雞精，炒勻就可以出鍋了。
2、蠶豆炒蝦仁
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克（實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。
做法：
（1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉（12克)和蛋清糊。
（2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
（3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
