說到魚大家都不陌生，基本上家家戶戶都會吃魚，那麼魚塊的做法是怎樣呢？不妨跟着小編來看看，以下是小編收集的魚塊做法大全，歡迎參考噢！
魚塊的做法大全1
做紅燒魚塊所需食材：
主料：巴沙魚或龍利魚一片，澱粉二大勺，胡椒粉1小匙，鹽適量，蔥，姜，蒜隨意，料酒（可有可無）一大勺，生抽1大勺，番茄醬1大勺，糖1小勺，花椒（可有可無）7顆左右
紅燒魚塊的做法步驟：
1、 魚片成厚片，用蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽，醃15分鐘
2、 把魚挑出來，餘下的醃料一會再爆鍋。
3、 篩入澱粉。（吸收水份）
4、用手抓勻，不需要太厚。
5、 用小鍋炸一下。
6、炸好的魚。
7、糖 ，番茄醬，生抽（或海天黃豆醬），鹽，加少許水調成汁。
8、 鍋裏倒少許油，爆香蔥薑蒜，下魚，料酒，料汁，略煮收汁即可。
溫馨提示：
很適合孩子吃，下飯。
魚塊的做法大全2
紅燒魚塊的食材和調料：
草魚 半條 辣椒 八角 桂皮 草果 香葉 花椒 生薑 大蒜 蔥 蠔油 料酒 老抽 生抽 冰糖 雞粉
1、 將宰殺好的`草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽
2、 將鍋燒熱後放入適量的油,放入草魚塊(魚塊的背面向下),小火將其煎黃一面後再翻面,等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒
3、 放入薑片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽
4、 加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開後用湯勺舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘
5、 打開鍋蓋,轉中火將湯汁收幹一些,趁此時可將八角等香料夾出不要
6、 最後放入蔥花舀出即可
小貼士：
1、魚肚子裏的那層黑色的膜要清洗乾淨,以免會有腥味;
2、煎魚時可先將鍋子燒熱,再用薑片將鍋子擦一遍後放油,轉動鍋子讓油附着在鍋子的內壁,等油燒熱後下入魚塊,這比較不容易粘鍋;放入魚塊的時候一定要將有魚皮的一面朝下,這樣魚塊在煎好一面後翻面時纔不會破碎;煎魚的時候要用小火,等煎好一面後再翻面,切不可一下鍋就翻來翻去,使魚塊破碎;
3、萬一發生粘鍋的現象後可先將火關掉,等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊,這樣會比較容易將魚塊剷下來而不致於破碎;
4、湯汁不要收得太乾,要留有一些湯汁,很美味的哦.
魚塊的做法大全3
正宗糖醋魚塊
食材準備
草魚700克，鹽、料酒1茶匙，幹澱粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，水澱粉1大匙，白糖2大匙。
方法步驟
1、將草魚洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1釐米的厚片；
2、魚肉放入盆中，然後加入一半鹽，料酒，澱粉拌勻醃20分鐘；
3、平底鍋中倒入少許油，大火加熱至7成，然後放入魚塊；
4、小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，鹽調勻成汁；
5、另起鍋燒熱，倒入少許油，倒入調好的汁，攪勻，淋上水澱粉；
6、收濃後將糖醋芡汁淋在魚塊上，撒些白芝麻即可。
小貼士
勾芡的時候要按照一個方向攪動。
魚塊的做法大全4
紅燒鱈魚
1、化完凍後，用紙吸乾表面的水份。準備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然後放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然後慢慢收幹滷汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤即可。
