香燜糖醋排骨

你知道香燜糖醋排骨怎麼做嗎？糖醋排骨是家裏的一抹熟悉味道，小時候吃飯前偷偷拈起一塊送進嘴裏，美味到手指都舔乾淨了。小編精心爲大家整理了香燜糖醋排骨的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！

香燜糖醋排骨1

香燜糖醋排骨

給懶人、忙人和肉食主義者-糖醋排骨

用料

香燜糖醋排骨的做法

1、 糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）

2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~

3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的`需要增減調料

4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓着薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了

5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因爲我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了

6、排骨煸炒好後，倒入剛纔調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了~！

香燜糖醋排骨2

香燜糖醋排骨小貼士

1、用冰糖炒糖色，不但成色更紅亮，而且口感也比普通砂糖要好；

2、燉排骨必須要加開水，涼水燉肉的口感不好。喜歡軟爛脫骨的排骨，可以稍微多加一些水，燉60分鐘左右；喜歡有嚼勁的排骨，就燉40分鐘左右即可，可以根據自己的口味進行調整。

3、出鍋前如果湯汁不濃稠，可適量勾芡，切記薄薄一層即可；

4、另外糖醋排骨，口味以酸甜爲主，鹽不可以放太多，而且不要過早放鹽，避免肉質變老。如果出鍋前感覺酸甜不是自己喜歡的，可以酌情調整；

5、最後收汁的時候要在旁邊看着點，看見湯汁出現大泡泡了，就馬上熄火，不然把汁收幹，就只剩下油了。