【導讀】：幹鍋肥腸什麼時候放調料？相信還有很多小夥伴們還不知道幹鍋肥腸什麼時候放調料，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
1、肥腸清洗乾淨後高壓鍋壓15分鐘,或者黃50分鐘。斜刀切段。
2、鍋中寬水燒沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,鹽醋,肥腸煮5分鐘。
3、肥腸控幹水份後,拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。
4、鍋中留底油,放入蔥薑蒜煸香。放入小紅椒,加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。
5、烹入料酒,醬油,醋。加入水稍燜後加入胡蘿蔔片,青椒片,加鹽糖調味。放入盛有洋蔥幹鍋中。
幹鍋肥腸的一般做法
幹鍋肥腸做法一
1、尖椒切成小段,這種尖椒挺辣的。
2、鍋底墊點凍豆腐,其實不用也行,但是本人喜歡吃,所以就放進去了。
3、再鋪上生菜,好像鋪太多了。
4、起鍋熱油,放入蒜,爆香,再放入尖椒和剁椒炒香。
5、把事先就燉好的肥腸放進去翻炒幾下,再放進鹽,味精等,調一下味。
6、再倒進小鍋裏,放點香菜在上面,放在電磁爐上小火燉上,越煮越好吃的。
幹鍋肥腸做法二
1、將買回來的豬大腸用麪粉、醋反覆搓洗,再用清水沖洗數次。裏面的肥油不要去掉,肥腸好吃不好吃全靠它。
2、切成小段。
幹鍋肥腸什麼時候放調料
3、將大腸放入冷水鍋中。
4、倒入2勺白酒或者料酒。
5、丟入幾個蔥白段和生薑片,大火煮20分鐘。
6、撈出(18塊錢的豬大腸就這麼一小點兒,現在的物價桑不起)。
7、準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨備用。
8、調料:蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、鍋中下油,冷油時丟10幾粒花椒進去,慢慢炒香,然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
10、將調料的香味炒出來。
11、倒入大腸。
12、調入一勺蠔油。
13、一勺老抽,上色。
14、炒勻。
15、放點鹽。
16、一勺白糖。
17、倒入開水,淹沒食材的1/2即可。
18、翻勻,蓋上鍋蓋。
19、燜至汁水收幹。
20、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
21、略炒2分鐘。
22、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜。
23、翻炒幾下,一點味精。關火。
24、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了!
幹鍋肥腸做法三
1、準備好所有原料。
2、將肥腸壁的多餘油脂去掉一些後再翻過來撒上面粉和米醋反覆搓洗,再用清水洗淨。
3、斜刀切成適當大小的塊。
4、鍋內放少許油,將肥腸放入鍋內煸炒出水份,加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯(沒有用清水也可)。
5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內煮10分鐘6、將青紅辣椒及元蔥切片各用。
7、煮好的肥腸取出備用。
8、石鍋內入油,冷油時放入整瓣蒜煎至金黃。
9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內翻炒至出香味。
10、加入豆瓣醬翻炒。
11、將肥腸倒入石鍋內繼續翻炒至均勻。
12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內一起翻炒至入味,湯汁收幹即可。
幹鍋肥腸是一道漢族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。肥腸勁道十足,色澤鮮美,色澤紅亮,質地軟爛,滋味鮮香,回味悠長。味道相當誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮,絕對是米飯的殺手。
