【導讀】：幹鍋牛雜大家應該並陌生吧！幹鍋牛雜是餐桌上一道很不錯的菜餚。那麼幹鍋牛雜的做法，幹鍋牛雜有什麼營養？幹鍋牛雜可以經常吃嗎？下面就跟秀美小編一起來看看吧！
幹鍋牛雜是一道川菜，光是幹鍋就已經戳中不少吃貨的心房了，嚼勁十足的牛雜用辣椒、調味料製成美味的幹鍋菜，又是一道無法割捨的美味！快點行動起來，看看幹鍋牛雜是怎麼做的吧。
準備材料：牛雜（牛肚、牛肝、牛腎）、泡椒、紅尖椒、青尖椒、香菜、胡椒粉、料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜
做法：
1、將牛雜洗淨後下鍋，用清水煮熟；
2、煮好的牛雜取出放涼，用到切成片狀或者條狀，青紅尖椒切碎備用；
3、在鍋中放入適量油，爆香泡椒和蔥薑蒜，把牛雜下鍋煸炒，適量加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、醬油和少許白糖等一起炒；
4、在鍋仔低下墊好香菜，把炒好的牛雜放入鍋中，撒上一些青紅尖椒，點燃鍋仔即可。
辛辣的味道讓牛雜的腥味全無，還能讓牛雜更好吃，如果你本身就是一個喜歡吃辣的人，對川菜十分喜愛的話，這道幹鍋牛雜絕對值得一試，又辣又有嚼勁的菜，絕對能夠讓你口水狂飆，快在家試試吧！
幹鍋牛雜是一道絕對夠味的麻辣川菜，喜歡吃的你一定很在意，這道美食有沒有什麼營養呢？幹鍋牛雜的主要營養就是來源於牛雜的，牛肚、牛肝、牛腎等都是比較滋補的食材，尤其適合體質虛弱的人，讓我們來看看它們有哪些營養吧。
牛肚：牛肚就是牛胃，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等營養元素，可以補中益氣，滋養脾胃，還能幫助解毒，適合氣血不足的人，病後初愈吃一些用來進補。
牛肝：在每100克牛肝中含有蛋白質21.8克、鐵9毫克、維生素A18300國際單位、維生素B22.3毫克、煙酸16.2毫克、維生素C18毫克，它還是一種優質的蛋白質食物，其中的鈣鐵磷等微量元素以及維生素、酶都是很豐富的，對於營養不良和貧血的人是不錯的食物。
牛腎：在牛腎中，蛋白質和碳水化合物都是比較豐富的，另外，磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等也對我們的身體很有幫助，牛腎具有補益腎氣，益精和祛溼的功效。
幹鍋牛雜最好不要經常吃，因爲牛雜是屬於動物內臟，其中的膽固醇含量是比較高的，如果經常吃的話，很容易造成膽固醇偏高，尤其是一些中老年人要注意，膽固醇攝入太多是會造成心血管疾病的，高血脂高血糖高血壓都是對健康甚至生命的極大威脅，因此大家在日常吃幹鍋牛雜時要適量，這道菜不要經常吃。
另外，幹鍋牛雜是一道川菜，使用的辣椒比較多，味道辛辣，其實太辣的食物是會刺激腸胃的，不利於腸胃健康，所以偶爾吃一些是可以的，不要經常吃。加上幹鍋類的菜餚比較鹹，也是屬於高鈉的食物，經常大量攝入鹽分容易患高血壓，總之大家在飲食方面注意適量而行，就算是營養豐富額食物，吃多了也是會有危害的，而對於幹鍋牛雜這種辛辣食物，偶爾吃一些就行了，不要經常吃。
