橄欖油炒菜油煙大嗎，橄欖油對於我們來說是很好的，橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，橄欖油在西方被譽爲"液體黃金"，這個有着榮譽稱呼的木本植物油，受到衆人的青睞，下面橄欖油炒菜油煙大嗎。
初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。但出於對健康的考慮，無論使用什麼樣的食用油，都應儘量避免烹調溫度過高。
由於高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會被破壞。因此，一般不會用初榨橄欖油來炒菜。精製橄欖油更適合拿來炒菜，因爲在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。橄欖調和油則更加不怕高溫烹調了。
擴展資料：
橄欖油中最重要的營養成分是抗氧化活性營養物質如橄欖多酚，在烹飪中通過對烹飪溫度高低和時間的控制，可以有效將橄欖多酚的營養保留。
儘管橄欖油有很多功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。
橄欖油炒菜好不好
反對用橄欖油熱炒，主要集中在沸點上，在植物油中，橄欖油的沸點最低，其次是菜籽油，沸點過低，高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產生有害物質。可是在意大利、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經常烹炸，也沒見多吃出什麼病來。這是因爲經過提煉的橄欖油，沸點會高多了。
另外一點擔心是橄欖油這種低沸點的.油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長時間高溫加熱和反覆使用的情況下，如果不反覆使用的話，要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現這種情況的。所以橄欖油炒菜不是很好的，那麼什麼時候可以用到橄欖油呢?
在涼拌菜時，橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，會降低其營養特性。此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙後容易變成不健康的反式脂肪。
因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適於加熱。同時，芝麻油用於涼拌能爲人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內自由基。也因此，在新加坡，芝麻油涼拌菜風靡全國。
橄欖油的營養成分
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。而且橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，
能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過量。因此，對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發揮其降血脂的功能，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。
1、用橄欖油炒菜並不好
平時用橄欖油炒菜並不好，因爲在高溫的環境中橄欖油的很多營養成分都會受到破壞，口感也會變差很多，炒出的菜品根本沒有什麼特色。而且橄欖油根據加工工藝不同，還能分爲初榨和精煉兩種，其中初榨的營養價值最高，卻完全不能用來炒菜，不然會危害人體健康。
2、用橄欖油炒菜酚類物質會被破壞
橄欖油中含有大量的酚類物質，這些物質可以清除自由基，也能減少病毒對人體細胞的傷害，但是橄欖油遇到高溫以後，這些天然的酚類物質就會被破壞，大量流失，人們食用以後也吸收不到橄欖油原有的營養。
3、用橄欖油炒菜會致癌
橄欖油中有一些單不飽和脂肪，它加熱以後以後會轉化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中，因此大家平時用橄欖油炒菜，是不科學的，長期食用橄欖油炒制的菜品還能出現癌症高發的嚴重後果。
橄欖油是一種精品食用油，它能爲人體補充豐富營養並能保護人類心血管還能放慢人體衰老速度，有着營養之王的稱號，但對橄欖油的使用方法還有很多人不瞭解，不知道它怎麼吃，最好今天我會做這方面的`介紹，想吃橄欖油的人可重點了解一下。
橄欖油的食用方法
1、醃製肉類食材
很多肉類食材在烹調時用以前需要提前醃製再醃製這些肉類食材時可放入一些香料也可以放入適量的橄欖油，這樣會讓醃好以後的肉類食材口感更加細膩，而且能烘托出其他香料的香味，會讓他們烹調以後的口感更好。
2、調味兒
橄欖油可以當調味油來使用，平時人們做蔬菜沙拉時可以放入適量的橄欖油，它能保留原有食材的色澤，而且能讓做好的蔬菜沙拉帶有更豐富的營養，除此以外它還可以用來調製各種醬料，用它調好的沙拉醬和蛋黃醬直接塗抹在麪包表面，吃下去滋味特別好。
3、烘培食品
橄欖油還可以當烘培油是自己在家中製作各種烘培食品時，能直接把橄欖油塗抹在這些食品的表面，然後再把它放入烤箱烘培，這樣會讓做好以後的烘培食品，色澤特別漂亮，而且會帶有濃郁的香味，食用後還能讓人體吸收更豐富的營養。
橄欖油怎麼吃好
橄欖油有多種不同的吃法，它可以供人類直接吃，特別是在空腹狀態下，人們直接吃適量的橄欖油，能讓身體吸收豐富的營養，而且能潤腸通便，清腸排毒，除此以外用橄欖油調製各種涼拌菜也特別好，他既能讓做好的涼拌菜，具有誘人的香味又能讓人體吸收到豐富的營養。
