秋天有什麼家常菜，衆所周知秋天是豐收的季節，秋天的本質在一個涼字，因此常常容易誘發出各種疾病，春夏養陽，秋冬養陰，也是進補的好時節，以下詳細介紹秋天有什麼家常菜。
辣椒香菇醬蒸雞肉
所需材料：雞腿2只，蒜10克，姜10克，蔥適量，辣椒香菇醬2湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，豆豉1湯匙，食用油1湯匙。
烹飪步驟：1、把雞腿斬成小塊，我是直接讓賣雞的店家幫我斬好，然後浸泡去血水洗淨瀝乾水分備用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，蔥切蔥花
2、雞肉中加入薑末、蒜末、豆豉、蠔油、白糖、食用油、辣椒香菇醬，抓勻後醃製半小時
3、把醃製好的雞肉放入可以上鍋蒸的盤中，再放入蒸汽烤箱中，水箱裝上水，啓動“純蒸”功能，溫度110度，時間爲20分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可
玉米燒排骨
所需材料：排骨500克，玉米1根，青紅椒各半個，蔥薑蒜各10克，冰糖30克，八角1個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量
烹飪步驟：1、排骨洗淨焯水撈出瀝乾水分備用，玉米洗淨切成小段，青紅椒去籽洗淨切小塊，蒜切片，薑切片，蔥切寸段
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨，翻炒至上糖色
3、加入蔥薑蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
4、加入清水，沒過排骨即可，大火燒開轉小火燉煮20分鐘
5、20分鐘後加入玉米，繼續燉煮20分鐘
6、燉煮至湯汁濃稠時加入青紅椒，加入雞精和鹽，轉大火收汁即可
醋溜藕片
所需材料：蓮藕1節，胡蘿蔔半個，蒜10克，清水少許，白醋1湯匙，雞精適量，鹽適量，食用油適量
烹飪步驟：1、蓮藕洗淨切成薄片，放入白醋水中浸泡備用，放入白醋水是爲了防止氧化變黑，胡蘿蔔去皮洗淨切薄片，蒜切片
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜片爆香
3、再放入蓮藕和胡蘿蔔，邊炒邊加少許清水，炒至斷生
4、加入白醋，雞精、鹽，翻炒均勻即可出鍋
【第一道：杏鮑菇炒肉片】食材：杏鮑菇、豬瘦肉、生薑、大蒜、香蔥、油、鹽、生抽、生粉。增強免疫，潤燥補水。
1、 豬瘦肉洗淨，瀝乾水，切薄片，生薑洗淨切絲，然後放油、鹽、生抽、生粉拌均醃製。大蒜、香蔥分別洗淨切好。杏鮑菇去蒂，洗淨，瀝乾水，馬上切片。
2、熱鍋，倒油，放入蒜末、肉片，大火爆炒，肉片變白色，出鍋。鍋中再倒入少許油，把杏鮑菇片入鍋，中小火煸香。
3、生粉勾芡加入鍋中，煮沸，倒入炒好的豬肉片，一起翻炒，放鹽炒均，關火，再撒上香蔥。
【第二道：香菇炒生菜】食材：香菇、生菜、油、鹽。提高免疫力，補充水
1、生菜去老葉，清水沖洗乾淨清水浸泡10分鐘，撈出。香菇洗淨去蒂，切片。
2、熱鍋，倒油，中小火，把香菇煸炒出香菇的清香味出來。改爲大火，放入洗淨的生菜，大火爆炒，炒熟，放鹽，翻炒均勻即可。
【第三道：蝦皮炒空心菜梗】食材：空心菜梗、蝦皮、紅辣椒、油、鹽、大蒜、香蔥、生薑。促進腸蠕動，通便解毒，潤燥補水
1、空心菜，去葉子，去老梗，洗淨，瀝乾水。空心菜梗用手順着空心部分撕開，並在2-3釐米的地方折斷，紅辣椒洗淨去籽、去蒂切塊。香蔥洗淨切好，蝦皮洗淨瀝乾水。
2、熱鍋，倒油，放入大蒜、紅辣椒、蝦皮、生薑絲，小火煸炒吃蝦皮的香味。加點生薑可以去腥，加紅辣椒，開胃好吃。
3、倒入手撕好的空心菜梗，改爲大火，爆炒，用鍋鏟翻炒，空心菜梗很容易炒熟，變軟，入味。放鹽、香蔥炒均即可出鍋，香噴噴，很好吃。
【第四道：蓮藕炒西芹】食材：蓮藕、西芹、香菇醬、油 、鹽。蓮藕潤燥，美容補水。
1、蓮藕洗淨，去皮，切丁，西芹洗淨切丁，大小和蓮藕一樣。
2、清水煮沸，大火放入切的蓮藕，汆燙六成熟，撈出。大火汆燙，蓮藕的.顏色才白，不變黑哦。
3、熱鍋，倒油，用熱鍋冷油的方法，大火爆炒西芹至六成熟。加入汆燙好蓮藕，再加一勺香菇醬，翻炒熟。放鹽，炒均出鍋。
【第五道：秋葵炒雞胸肉】食材：秋葵、雞胸肉、油、鹽、生粉、生抽、生薑、大蔥、辣椒。清熱潤燥、滑腸。
1、雞胸肉解凍，洗淨，切薄片。放鹽油、生抽、生粉拌均醃製。秋葵洗淨，然後去蒂，從中間切開，
2、熱鍋，鍋裏塗抹點點油，中火把秋葵煸炒香，變軟，出鍋。熱鍋，放油，倒入拌均好的雞胸肉，大火爆炒六成熟，然後加熱切好的大蔥、辣椒，翻炒均勻。
4、再把炒好的秋葵加入鍋裏炒熟，放鹽炒均即可出鍋。
秋天吃什麼好？
大棗：據中醫專家講，大棗不光是甜美食品，還是治病良藥。大棗性味甘平，入脾胃二經有補氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等症。根據藥理研究，大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。專家提醒，大棗雖然味甘、無毒，但性偏溼熱，故不能多食，尤其內有溼熱者，多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。
紅薯：紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。另外，紅薯是理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠，而且具有阻止糖分轉化爲脂肪的功能。
枸杞：枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能降血壓。枸杞茶有治療體質虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結核、便祕、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉髮、口腔炎、護膚等作用。但由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
山藥：其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。
白扁豆：用白扁豆煮粥或煎湯服，可消餘暑、化暑溼、健脾胃、增食慾。
藕：生藕能清熱生津止渴，熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。
黃鱔：入秋食鱔，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。
胡桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。
