【導讀】:牛肚單炒的話沒什麼味道,但是滷牛肚就很好吃了,滷牛肚一般用來炒青椒,那麼滷牛肚怎麼做好吃?下面來介紹下滷牛肚最正宗的做法大全。
滷牛肚所需要的材料有蔥薑蒜,豆瓣醬,滷汁等,下面是具體制作步驟:
牛肚1個,蔥4支,姜2小塊,蒜頭5瓣,辣豆瓣醬2大匙,黑豆瓣醬1大匙,百香滷汁1鍋
做法
1.將牛肚洗淨後,用沸水汆燙過後備用。
2.將蔥洗淨切長段,蒜頭拍過備用。
3.起油鍋,放入蔥、姜、蒜爆香,再將香料殘渣撈除,再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香,再倒入百香滷汁鍋中,用大火煮滾,放入牛肚後,轉小火滷約2小時,至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片,排入盤中,撒上少許蔥花即完成。
滷熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下:
原料:熟牛肚,青椒。
配料:幹辣椒,蒜。
調料:鹽,蠔油,雞精,胡椒粉,香油,薑汁。(薑汁是買了一瓶爲夏天涼拌菜用的,今天家裏沒姜了,就用了薑汁。可以用薑絲代替)
做法:
1、青椒洗淨切絲,幹辣椒剪絲,蒜切片。
2、水燒開,焯一下牛肚,然後過冷水,將其瀝乾水份備用。
3、少許油,冷油放蒜片,幹辣椒,炒出香味。
4、放入牛肚,薑汁,蠔油,鹽,炒到均勻上色。
5、倒入青椒,炒斷生,放入雞精、香油即可出鍋了。
小貼士:
1,這道菜主要是蠔油的味道很配牛肚。放點幹辣椒,尤其的香。辣椒可以根據自己承受能力放。
2,可以換成豬肚,牛筋,豬耳朵,豬頭肉等。
3,少不了的是蒜,不可忽略。
4,全程大火就好,爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。