葉類蔬菜如何保存，很多人都很喜歡吃蔬菜，有些人甚至每天都需要吃青菜，葉菜類蔬菜可謂是廚房裏多變的菜式，它有許多種烹飪方法，以下爲大家分享葉類蔬菜如何保存方法。
葉類蔬菜如何保存1
1、類蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會溼溼爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。
最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。
2、非葉類蔬菜保鮮：冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月。冬筍和生薑：找一舊面盆鋪上溼沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4-7周。
洋蔥和蒜苗：晾乾洋蔥或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的乾燥，以防黴爛。蓮藕：用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰爲好。
大蒜：將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來。
葉類蔬菜如何保存2
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮
3、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用
4、韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用
5、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了
6、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛
7、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4-5個月
8、大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長
9、蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽
10、大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期
11、姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存
12、菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱
13、胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱
14、南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的`心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存
15、金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存
16、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏
17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存
18、青椒保鮮
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內
葉類蔬菜如何保存3
一、葉菜類蔬菜常見於哪些季節
一年四季都會有，不同蔬菜不同季節。葉菜類一般在春夏季的時候品種比較多，秋冬季的葉菜類相比較就會少一些，但是一般春天和冬天的蔬菜有些都是一樣的，
1.秋冬季
秋冬季一般常見的就是芹菜，捲心菜，白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年還有各種蘿蔔等等。
2.春夏季
春夏季的時候青菜也是蠻多的，比如，生菜，芹菜，甘藍，韭菜，茼蒿，蔬花椰菜、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、韭菜、蘆筍、茭白、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、捲心菜等等
二、如何保存在冬天如何保存葉菜類蔬菜
在冬天也是可以見到吃到蔬菜的，秋冬季一般常見的就是芹菜，捲心菜，白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年還有各種蘿蔔等等。
1.砌個土窯洞或坑
把葉菜類蔬菜放進土窯洞或坑裏用玉米杆等蓋起來，因爲冬天不適合農作物生長，室內溫度又過高，但是凍土層下面的氣溫非常低，且適合部分蔬果儲藏起來，在吃的時候，掀開玉米杆拿出來便可以了，保證一冬天不會爛掉，就可以保存得很久了
2.用舊報紙
保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
3.醃酸菜
最主要的就是醃酸菜了，農村每家都會醃兩大缸酸菜的，一缸酸菜大約需要500斤的白菜，農村醃酸菜是去掉白菜外面老菜幫，用大鍋燒開水，用開水把白菜焯一下，然後淋淨水，就放在大缸裏，填滿開水，用石頭壓好，把缸口封嚴，一個月後，酸菜就醃好了!
4.用大白菜葉子包裹
冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
5.用紙巾包裹
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
6.塑料袋
蔬菜，買回家後要儘量保持乾燥，放入塑料袋中再冷藏約可保存4～5天，新鮮的蔬菜不耐久放，最好立刻烹調，以保持鮮味及色澤。
7.繩子捆
芹菜的話可以用報紙把它的竿的部分包起來，用繩子捆住，根部露出有一寸長差不多。不要叫報紙溼着，可以放幾天。
8.緑葉類蔬菜買回 後不要洗後放入冰箱
水洗之後，莖葉細胞外的滲透和細胞的呼吸就都發生 了改變，使莖葉細胞死亡潰爛加快，效果適得其反。
