各種蔬菜冷凍方法，蔬菜店額營養價值是非常豐富的，含有很多的維生素，並且我們的身體所需的很多營養元素都需要每日從蔬菜中攝入所獲得，蔬菜需要保存，以下分享各種蔬菜冷凍方法。
各種蔬菜冷凍方法1
一、綠葉蔬菜（冰箱冷藏）
和其他蔬菜相比，綠葉蔬菜是最不容易保存的，存儲不當葉子容易腐爛、發黃。有不少人以爲把這些綠葉蔬菜往冰箱一放就萬事大吉了，可是等到吃的時候就傻眼了，明明放冰箱了爲啥還是爛掉了呢？這種情況多半是用了錯誤的儲存方法，畢竟冰箱也不是萬能的。
在存儲綠葉蔬菜之前首先要把發黃和發爛的葉子擇掉，然後用打溼的廚房紙包裹住蔬菜的根部，放在保鮮袋裏，豎着放冰箱零度保鮮保存。
注意不要用普通的紙巾，要用廚房紙，因爲廚房紙質地比較厚，不容易爛掉，這樣保存蔬菜可以避免蔬菜的水分流失。 這個方法適合菠菜、油菜、生菜等這種綠葉蔬菜。
二、塊莖蔬菜（常溫保存）
和綠葉蔬菜相比，塊莖類的蔬菜要容易儲存一些，在常溫下保存就可以，常溫下保存也是有技巧的。土豆是最常見也是最常吃的塊莖類蔬菜，土豆最讓人頭疼的問題就是發芽，發芽的土豆對人體有毒
在保存土豆的時候可以把它和蘋果放在一起，蘋果能散發一種叫做乙烯的植物激素，可以抑制根莖和芽的生長，這樣可以延緩土豆發芽。保存的時候要密封保存，把袋子裏的空氣排除，放在陰涼的地方。
三、水分低的蔬菜（冰箱冷凍）
蔬菜冷凍過後會損失一定的水分，和新鮮的蔬菜相比會有一定的營養流失，但比起讓它爛掉，冷凍也不失爲一個保存蔬菜的好辦法，冷凍保存適合水分少的蔬菜，像是香菇、青椒、豌豆這種豆類蔬菜
把香菇和青椒等蔬菜清洗乾淨，晾乾水分之後切成小塊，放到保鮮袋冷凍起來。冷凍保存得當，不要說放一個月，就是放半年一年都沒有問題。
四、能生長的蔬菜（泡水法）
冰箱容量有限，那些不需要放在冰箱冷藏的蔬菜我們可以在室溫下進行存儲，像是小蔥、芹菜、香菜這種能生長的蔬菜我們可以用泡水法來保存，把這些菜插到瓶子裏，倒入適量的水即可。
蔬菜的根部吸收水分之後，不僅能保持翠綠的顏色，而且還能長高，天氣熱的時候要及時換水，以免泡壞。
各種蔬菜冷凍方法2
新鮮蔬菜冷凍保存的方法
第一種方法切段或切碎：一般我們可以把質地比較堅硬，水分比較少的蔬菜或調料，切成一段一段的，或者是跟平時炒菜一樣切碎
比如香蔥、韭菜、青椒等等，可以先把它們洗乾淨，把多餘的水分瀝乾，然後切好裝進保鮮袋裏面放入冰箱冷凍即可。注意最好平鋪着放，次日需要用它們的時候，就可以直接拿出來非常方便。
第二種方法先燙後冷凍：一般的蔬菜使用之前都會有一種生澀味，這時候我們可以先打一鍋水，等待冷水煮沸之後，就往水裏面添加一丟食用鹽，不能放太多了，因爲日後還要進行炒菜，一次性放太多，下次炒出來的菜會很鹹。
大概需要燙10-30秒，如果是質地比較軟的菜時間就短一點，如果是質地比較硬的菜，時間可以燙長一點。燙完等水分瀝乾就用保鮮袋裝起來冷凍就行。
第三種方法用鹽糖醃製：直接把蔬菜放入冷凍中，會導致蔬菜縮水，變得發黃乾煸，日後拿出來再用就不新鮮了，所以我們可以先放一些鹽、糖醃製一下，幫助蔬菜鎖住水分，然後再把它們放進去冷凍。
各種蔬菜冷凍方法3
各類蔬菜保鮮方法
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麪包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的.杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
3、韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。
4、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
5、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
6、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。
7、姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
8、胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔山藥上的泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
9、金針菇保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
10、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
