東北烤冷麪的做法

冷麪烤冷麪的做法，在平時我們的生活裏面吃到烤冷麪，烤冷麪最初是叫做鋼絲面，而且烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，以下分享東北烤冷麪的做法。

東北烤冷麪的做法1

先把鍋底刷一點油，不用太多，有點就行。

用小火，直接把冷麪片鋪在上面。

之後打一個雞蛋在上面。

之後翻面。因爲整個面片比較大，翻的時候可以用兩個鍋鏟做輔助。翻過來之後，先在冷麪表面均勻的淋一勺水，這樣可以幫助冷麪軟化和熟成。然後刷上醬汁。醬汁的比利是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麪醬，再加1.5份水，調勻。然後用刷子刷在冷麪片上。

撒1小勺，大約5克的白糖，注意要撒勻。

撒1小勺，大約5克的陳醋，注意要撒勻。糖和醋不能省略，否則口感會大大折扣。糖和醋也可以多放些，保證是1:1的比例就可以。

將冷麪片翻面，這時候背面的雞蛋已經熟了，再刷一次混合醬汁。

撒上切碎的香菜和香蔥末。能吃辣的小夥伴還可以自己刷辣醬或者撒辣椒麪啊。

將冷麪片捲起來。在卷的時候，可以放個細點的`香腸，吃起來就更熱鬧啦。

可以直接在鍋裏，用勺子或者鍋鏟把烤冷麪鏟成適合入口的大小。

盛出來就可以吃啦。

東北烤冷麪的做法2

切配菜：洋蔥切丁、香菜切碎、火腿腸一分爲二；

調醬：蒜蓉辣醬、甜麪醬、黃豆醬、番茄醬、清水混合攪拌；

鍋中加少許油，先把火腿腸煎熟，再放入冷麪，打入一顆雞蛋攤碎，等雞蛋凝固；

翻面，噴糖醋水，讓麪皮軟一點，刷醬，放入火腿腸、洋蔥和香菜碎，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻；

把冷麪捲起來，再刷一層醬，切段即可。

東北烤冷麪的做法3

切好香菜、蔥、香腸，可以把蔥換成洋蔥。

準備刷醬料，南道辣椒醬3勺、烤肉醬1勺、白砂糖1勺、白醋3勺（白醋和辣椒醬1:1）、醬油1勺、蠔油1勺

平底鍋鋪一層油，放入面，打個雞蛋用勺將蛋液鋪滿板面。

翻個面，刷上調好的辣醬，放入蔥（或洋蔥）香菜和火腿腸丁。

卷好板面，切成段裝盤，將剩下的醬料留存一些，放入一勺醋，白芝麻，澆入最後的醬汁。

東北烤冷麪的做法4

蒜蓉辣椒醬（烤冷麪醬）加上甜麪醬，加入適量飲用水，將醬料調成糊狀。中小火加熱平底鍋，放入適量油，放縱向剖開的火腿腸，煎到表面微焦後取出備用。

根據情況補充些油。放入烤冷麪片，用鏟子壓一下，讓冷麪片充分接觸煎鍋。煎2分鐘後打一個雞蛋，撒適量白芝麻，用筷子夾住冷麪片上端，將冷麪翻過來。

用鏟子將蛋黃壓破，用筷子壓住冷麪片上端，鏟子從上到下刮一下，讓雞蛋分佈更均勻。

在冷麪上刷醬料，根據個人口味撒上醋和粗砂糖顆粒，香菜和洋蔥撒成一束。

放上煎火腿腸，用筷子和鏟子將冷麪翻折再翻折，捲起來。在上表面刷醬，再撒上些芝麻即可出鍋切塊。

東北烤冷麪的做法5

先來張食材全家福

把火腿腸切成兩半，平底鍋放油，中火煎成金黃色

這是煎好之後的樣子。

平底鍋放少許油

把烤冷麪放在鍋裏

打一個雞蛋在烤冷麪上

用小鏟子把雞蛋弄碎，儘量不要流出冷麪的邊緣。

等到雞蛋基本凝固的時候，用鏟子翻面。看其他菜譜上說這一步要刷水什麼的，個人經驗完全沒必要。也許烤冷麪的質量不同，請大家看情況酌情處理吧。

刷上烤冷麪專門用的蒜蓉辣醬。這個牌子自帶的醬挺好吃的，我就沒有另做。你也可以用甜麪醬和海鮮醬調一下，做出更美味的烤冷麪醬。

撒上孜然，炒熟的白芝麻，一小勺白糖和一小勺陳醋，儘量將所有的調味品撒勻。這幾樣調料一樣不能少，尤其容易忽略的是白糖和陳醋，要知道他們可是美味的關鍵所在！

放上蔥花和香菜末。

再放上火腿腸。

捲起來就可以出鍋了，家鄉的味道，好吃啊！