川菜清燒雞的做法大全，我們生活中經常吃雞肉，燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣，它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超過癮，讓品嚐者胃口大開，以下分享川菜清燒雞的做法大全
川菜清燒雞的做法大全1
川式清燒雞肉的做法
首先當然是醃雞肉 薑片 料酒醃製一會去腥
醃製雞肉的時候準備其它香料和薑片拍爛的`蒜粒 以及切好的辣椒和小蔥
炒香料 適量油菜籽油最好 油燒熱後（菜籽油一點要燒熱、其它油無所謂） 加入豆瓣醬炒香 然後加入配好的香料個薑片炒香
雞肉取出加入翻炒 翻炒斷生的樣子
加入水 淹沒過雞肉 我的雞嫩所以我水沒加多少 根據你們的雞來判斷哦
雞肉燒開後 咕嚕咕嚕後 把你想加入的菜鋪在雞肉上面 蓋住鍋蓋燜一會
然後開始加入生抽老抽調色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒
翻炒均勻後加入很少的醋 馬上蓋上鍋蓋燜十秒 醋能提味
然後加入蒜粒翻炒 再燒一會
最後加入青椒翻炒 翻炒好後加入一把小蔥繼續翻炒 然後嘗下鹹淡 適量加入鹽和雞精
川菜清燒雞的做法大全2
主料：雞半隻、板栗250克。
輔料：姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下：
1、將雞清洗乾淨後切成均勻的小塊，然後入鍋焯水，水沸騰後撇去浮沫。
2、鍋中加入食用油，油熱後放入薑片、蒜頭爆香，然後放入雞塊翻炒均勻。
3、加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色。
4、然後加入沒過雞塊的清水，大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。
5、鍋中加入剝好洗淨的鮮板栗，小火燜煮30分鐘。
6、加入少許鹽調味，大火收汁，出鍋裝盤。
7、正宗燒雞即可製作完成。
川菜清燒雞的做法大全3
冬瓜燒雞的做法
雞肉切成小塊，準備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、幹辣椒、花椒、豆瓣醬備用；
鍋中倒入稍微多一點油，下入雞肉翻炒；
炒至雞肉表皮微微發乾後加入事先準備的調料，在繼續翻炒，將調料炒出紅油，加入料酒、生抽、胡椒粉，再翻炒兩分鐘；
加入適量的清水煮開，加入適量鹽、雞精、白糖調味，在繼續小火燜煮十分鐘；
倒入冬瓜冬瓜翻炒均勻後繼續燜煮；
待冬瓜煮熟後加入蔥花翻炒均勻後出鍋；
再撒上少許香菜；
川菜清燒雞的做法大全4
家常美味—芋兒燒雞的做法
雞買的時候就讓店家幫忙切塊了，回家清洗乾淨，鍋裏燒水，放蔥段、老薑3片
水開後放入雞塊，再加一勺料酒，去血水
撇去浮沫後，撈出備用
準備佐料
洗鍋燒油，多一點點
油熱後關最小火，放入花椒
兩勺豆瓣醬
炒出紅油（一直小火哦，別炒糊了）
倒入雞塊
翻炒均勻
加入蔥薑蒜，幹辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均勻
加水，沒過雞肉，再多一點（一會要加芋頭），這時候開大火，燒開後轉中小火，煮15分鐘
芋頭去皮，切成塊
雞肉燉了15分鐘後倒入芋頭
同樣，大火燒開轉中小火，繼續燉15-20分鐘，用筷子搓芋頭，一搓一個洞，就說明已經軟了
出鍋前，加入雞精、味精、糖、鹽，調味裝盤，撒把香菜，開動吧
方法二：生芋頭下鍋跟雞肉一起燉，花費時間稍長，我們在燉雞的時候，可以把切好的芋頭放蒸鍋裏蒸，雞軟了，芋頭也已經蒸好了
直接熟芋頭下鍋，翻拌均勻，調味出鍋也一樣，（不要擔心芋頭不入味喲，芋頭超級容易入味的）這樣做就節約了20來分鐘吧，哈哈哈哈，還不容易渾湯。
哈哈哈哈湯太少，看不見
川菜清燒雞的做法大全5
超下飯的土豆紅燒雞的做法
土豆切塊吸乾水分，用菜籽油小火慢炸。
炸至金黃撈出備用，炸一下的目的是爲了更香，不會燉的很粉很爛。【本人超愛吃土豆的說~】
用鍋裏剩下的油稍微炸一下雞肉，微焦黃撈出，鍋裏留底油。
這是佐料圖，花椒要先炸一下撈出，不要炸太久會炸油小心燙到。
花椒撈出後放入冰糖炒化再放入雞塊，隨後放入佐料炒勻。再依次放一勺料酒，生抽，老抽，進行翻炒後加入土豆炒勻。
加水稍微沒過雞肉蓋上蓋子燉煮，水快乾的時候再放一點點鹽和青椒翻炒出鍋。
噹噹，出鍋啦~家庭版做法主要根據個人喜好哦，不喜勿噴，接受指點~
