紅燒魚塊的家常做法大全，魚的味道是很棒的，而且魚的全身都是寶，魚的營養價值不單單體現在魚肉中，還體現在魚身體的.每個部分。下面看看紅燒魚塊的家常做法大全。
紅燒魚塊的家常做法大全1
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗淨，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鐘，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：
1、魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；
2、中間不要一直翻動，魚塊容易散；
3、依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
紅燒魚塊的家常做法大全2
原料：草魚、蔥、姜、蒜、黃酒、白酒、白胡椒粉、鹽、老抽、生抽、糖、味精、油。
做法步驟：
第1步、草魚切塊洗淨泡在水裏一小時，水放適量白酒、兩湯匙鹽、灑些白胡椒粉，（此法據網上說能去魚腥味，嘗試過幾次，貌似有些效果）
第2步、熱鍋倒入油，小火，放蔥段、薑片、蒜末煸出香味，關火（這是個人習慣，怕魚塊的水沒瀝乾而引起油濺出鍋，再者是因鍋內溫度降低後放入魚塊不會粘鍋）
第3步、魚塊瀝乾水，倒入鍋內翻炒一下，讓魚塊上粘滿油，開火，翻炒至魚塊表面變色時加入黃酒（多些）
第4步、大火煮，隨着黃酒的蒸發，湯汁變白了
第5步、倒入海天老抽與生抽，當魚塊上色後加些開水，放少許鹽，再煮幾分鐘，加入糖，大火煮至湯汁變濃稠
第6步、此刻灑入蔥段，顛鍋，關火，加入味精，當味精溶於湯汁後就可出鍋裝盤了
小貼士：
在加入黃酒後儘量不要地翻炒魚塊，用晃鍋，澆汁的手法可使魚塊出鍋比較完整
紅燒魚塊的家常做法大全3
原料：魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、生粉、八角、香菜、醬油、白酒、白醋、陳醋、白糖、蒸魚豉油、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、魚去鱗收拾乾淨，切段，放入白酒和花椒，醃半小時左右。
第2步、大蔥切片，薑切片，蒜拍扁。
第3步、魚塊裹生粉。
第4步、鍋中放油加熱，放入魚段煎至兩面金黃。
第5步、盛入盤中。
第6步、重新起油鍋，放入蔥薑蒜、八角爆香。
第7步、放入魚段。
第8步、放入醬油、白酒、白醋、白糖。
第9步、翻炒均勻。
第10步、放入開水。
第11步、放入幹辣椒、陳醋、蒸魚豉油，蓋上鍋蓋，中小火，燉至入味。
第12步、臨出鍋撒上香菜梗。
第13步、盛入盤中，撒上香菜葉。
第14步、開動吧
小貼士：
加水一定要加開水。
