烤魚的做法家庭做法，烤魚是全國各地十分常見的一種美食，它美味誘人的滋味深受歡迎，我們可以學習簡單的烤魚做法，在家裏也能吃到美味的烤魚。以下分享烤魚的做法家庭做法
烤魚的做法家庭做法1
1、新鮮魚的處理方法。製作烤魚可以選擇草魚、清江魚、黑魚、江團，江裏的淡水魚都可以；這裏就拿草魚來做例子吧，處理草魚時，記得要去掉魚牙，能減少腥味；
2、要想入味切花刀，外形完整更美觀：
在有魚骨的一側花刀應該打深一些密一些，另一側無魚骨處打淺花刀，如此便於兩側成熟度相同，切形狀更完整；
3、醃魚。首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈（或者蔥）和薑片一起鋪在烤盤盤底，魚解刀後，放在烤盤上，撒上鹽、料酒，醃製20分鐘。
4、醃好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中，烤20分鐘（根據魚的大小適當控制時間）；
5、鍋內加入菜籽油，高油溫時倒入餈粑辣椒、豆瓣醬、薑末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香葉、八角、山奈、花椒、陳皮、西洋參，小火慢熬煮至湯色變金黃即可，放醬油，再加入水適量，放糖，燒沸，調一下鹹淡，加白胡椒粉（注意：開始炒制底料的油溫一定要高，測試油溫時放入一片薑片，薑片快速變成焦黃色油溫正好，熬完烤魚底料後，要在油中浸一段時間，涼透後再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同時還能增加麥香味~）。
6、取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周（不要撒魚上面），把上述做好的湯料汁倒進烤盤，湯汁稍微多些，以剛好沒過所有菜爲好，這樣好入味，因爲這個湯汁等吃完魚還可以再加水接着涮其他東西吃。再次放進烤箱中烤15分鐘；
7、關掉烤箱，取出烤盤，撒上切好的蔥末，要撒均勻，入烤箱用餘熱將蔥香燜出來且斷生，幾分鐘即可；
最後，取出烤盤，撒上香菜，一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了！
烤魚的做法家庭做法2
家庭電烤箱烤魚一：麻辣烤魚
材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
醃料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麪、花椒麪、孜然粉、醬油、油
做法：
1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上
8、將加了配菜的`魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒
香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
家庭電烤箱烤魚二：微波爐烤魚
材料：鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麪，孜然，食用油，蔥
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裏，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麪，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裏太多爲準)
焗烤：
放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘
取出後再撒一層孜然，放進微波爐烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!
家庭電烤箱烤魚三：風味烤魚
原 料：水庫魚半條、芹菜1根、香菇3個、蓮藕1小節、香蔥3棵。
醃料：料酒10克、鹽3克、花椒10粒、香葉1片、八角1個、薑絲、蔥各少許、食用油少許、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、料酒1/2湯匙、醋少許、白胡椒粉1克、幹辣椒3個(整個)、辣椒絲適量、薑片、蔥段、蒜頭各少許、香油少許。
操 作：
1、魚洗淨(兩面切花刀，以便入味)用醃製料醃製1-2小時。
2、用錫紙包好，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面)。
3、蔬菜洗淨芹菜切段，蓮藕切塊(焯水)，香蔥切碎。
4、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等，加調料炒香。
5、將烤好的魚裝盤，倒上炒好的菜和調料一起倒在魚上撒香蔥。
6、在家自制媲美大廚的美味烤魚。
家庭電烤箱烤魚四：地中海風味烤魚
材料： 李子形番茄---5個 橄欖油---2湯匙 紅洋蔥半個 切碎 大蒜---2瓣 切碎 幹牛至少許 白葡萄酒---4湯匙 卡拉邁橄欖---24個 去核 切碎 酸豆---4湯匙 新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升) 新鮮羅勒葉---6片 切細碎 意大利帕馬森乾酪---3湯匙 磨碎 小比目魚排---500克 新鮮羅勒葉 ---6片 撕爛
製作：
1、預熱烤箱至220攝氏度。
2、加水於一個平底鍋，燒開。下番茄燙一會兒，並立即撈出，放入一個冰水碗裏快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。
3、取一個平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細羅勒，炒勻。將火調小，融入意大利乾酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。
4、將魚排放在淺烘焙盤裏，澆上混合調料。再將餘下羅勒葉片放在調料上。
5、烤盤放入預熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。
家庭電烤箱烤魚五：紅酒香蒜醬烤魚
材料： 鮮三文魚---2塊(共約400g) 大蒜碎 ---60g 紅酒(無甜味的)---200ml 鹽---1茶匙(5g) 白胡椒粉---1/2茶匙(3g) 黃油---2茶匙(10ml)
製作：
1、中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香氣，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬。
2、將鮮三文魚洗淨，瀝乾水分，調入鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
3、取一張鋁箔紙攤開，將醃好三文魚放在鋁箔紙上包起口，移至烤盤上。待飛利浦電烤箱預熱至190度後，將烤盤移入烤箱中，烤制10分鐘。
4、將烤好的三文魚取出成盤，魚身淋上紅酒香蒜醬即可。
家庭電烤箱烤魚六：泰汁烤魚
材料： 羅非魚一條 泰式甜酸醬 姜 蔥
製作：
1、將羅非魚處理乾淨擦乾水(用布吸乾)，魚肚裏塞點蔥姜，裏外抹上鹽醃30分鐘;
2、烤箱預熱220度，墊上錫紙放烤盤裏烤熟(我忘了多少時間)，然後再澆上泰汁再烤5-10分鐘即可。
烤魚的做法家庭做法3
烤魚的醬料怎麼調配
1：調配烤魚醬料時，需要準備上縣豆瓣醬和老薑，已經泡紅的辣椒和大蒜等食材。把準備好的生薑和大蒜全部剁成碎末，泡紅的辣椒也要切成小塊，豆瓣醬也要把它切碎。
2：在炒鍋中放入食用油，加了以後放入蔥花炸香，然後放入準備好的豆瓣醬和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒勻，然後再用小火慢慢炒至炒到鍋中的食用油變成紅色，而且聞到濃郁香氣以後就可以關火，這時自制的烤魚醬料也有調配成功了。
烤魚醬製作絕密配方
1：單縣豆瓣醬80克，花生醬一百克，甜麪醬30克，蠔油要準備30克，另外還要準備適量的生薑和大蒜以及大蔥。最後乾紅辣椒碎：菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調味料也要適量準備一些，把準備好的材料依次入鍋炒制，就能得到美味的烤魚醬。
2：烤魚醬在製作時還有一種蔥香醬配方，在製作時需要準備，薑末250克，大蒜至250克，大蔥末2000克，另外再準備火鍋底料30克，蝦米50克，雞精200克，海鮮醬油一百克，芝麻二百克，豬油七百克，豆油一千五百克，把它們放在一起炒制，就能得到蔥香味的烤魚醬。而且這個配方炒出的烤魚醬量比較大，可以保存起來分多次食用。
夏天天氣炎熱，人們總會出現食慾不振或胃口不好的情況，看什麼也不想吃，這時就喜歡用一些麻辣醬來下飯，但市場上出售的麻辣醬質量參差不齊，口感也有好有壞，遠遠沒有自制的麻辣醬衛生好吃。今天我會把祕製麻辣醬料的做法寫出來，能讓大家輕鬆學會麻辣醬怎麼做。
麻辣醬的做法及配方
1：麻辣醬的配方
麻辣醬的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣醬30克，豆豉10克，紅蔥頭30克，蒜頭30克，涼白開適量沙拉油250克，食用鹽和雞精以及西白糖各適量準備一些。
2：麻辣醬的做法
準備好的朝天椒要烤乾以後，入料以及鹽成辣椒粉，再以準備好的花椒粉肉桂粉以及砂漿粉，還有小茴香粉等放在一起加入清水條約，大蒜和紅蔥頭全部剁碎，豆瓣醬和豆豉也要剁成泥狀，然後在炒鍋中放油，加熱後把準備好的材料全部入鍋炒勻，炸出香氣後再放入食用鹽和雞精以及白糖一起翻炒三分鐘，炒好以後就能出鍋。
祕製麻辣醬料的做法
1：祕製麻辣醬料以川味麻辣醬最爲有名，他在製作時需要準備辣椒粉100克，朝天椒粉50克，熱開水適量，花椒30克，桂皮10克，草果兩個，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，還有豆蔻等香料各準備5克，另外還要準備200克沙拉油和50克香油，最後再準備豆瓣醬100克，食用鹽和雞精以及白糖各適量。
2：把準備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加適量開水調勻。把炒鍋加熱，放入花椒炒香，取出以後磨成粉末，再把準備好的香料入鍋，加入適量清水一起煮，得到香料水把香料殘渣去掉，然後在炒鍋中放適量食用油和香油，加熱後把辣椒粉入鍋炒圓，隨後放入花椒粉和準備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水，一起熬成濃稠的醬狀，這時自制的祕製麻辣醬就已做好，隨時可以取出食用。
