微波爐致癌，相信很多人都在七大姑八大姨的朋友圈或者一些微信公衆號裏看到過關於微波爐致癌的文章，但是“微波爐到底會不會致癌”成爲了懸而未決的一個問題。那微波爐致癌是不是真的？
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微波到底會不會致癌——答案：不會!
微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱是煎炒炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。微波爐加熱反而能有效降低致癌物的產生。
很經常看到新聞有說微波爐爆炸的事項，微波爐真的那麼危險嗎?使用微波爐有哪些注意事項呢?
1、中餐外賣盒、午餐袋、鋁箔
這些永遠不要放入微波爐中加熱!會導致起火，而且可能產生有毒氣體。
2、雞蛋
加熱雞蛋，雞蛋裏面會產生很多水蒸氣。水蒸氣無處可逃，只能讓雞蛋爆炸開來。
3、塑料容器
可能會導致其變形或融化，將化學物質滲入食物中去。特別標註可以微波爐加熱的除外!
4、泡沫塑料盒
泡沫塑料也是塑料。同上，不適合在微波爐內加熱。除非本身就標註着可以加熱。
5、水果
有些水果可能可以承受高溫，但並非全部。葡萄就會爆炸還會冒煙。
6、辣椒
辣椒本來無事，除非它們着火了，但是當你打開微波爐門，熱辣椒中散發的化學物質會刺激雙眼並灼傷喉嚨。
7、什麼都沒有
如果你讓微波爐空轉，可能會讓微波爐整個爆炸。因爲沒有東西吸收微波，磁電管最後會吸收微波，然後把自己給毀了。
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微波爐是通過其產生的輻射電子形成有序的空間電子流，在磁場控制下產生電子流的交變，電子流進入食品區域，激發食物中的水分子從而發熱，水再將產生的熱傳遞給食物，將其燒熟。
那麼，微波爐產生的這些輻射可以直接對人體造成傷害嗎？答案是並不會。微波爐中的電磁場只對食物中的水起作用，它在封閉環境下對外界的影響很小。正規廠家生產的、帶有3C標誌的微波爐都是安全的，不會對人體產生有害影響，更不會損傷大腦。而且微波爐加熱食物能有效殺死食物中的細菌和病毒，並能更多地保留住食物中的營養。
那麼這麼看來微波爐的'輻射並不會導致癌症，那會因爲改變了食物分子結構而導致其發生病變嗎？微波功率應用及測量技術專家、電子科技大學教授張兆鏜指出，食物多由脂肪、蛋白質、維生素等物質組成，食物中的水，在吸收了微波能量後，發生高速旋轉振動，從而相互摩擦產生熱量。現在的微波爐發出的微波一般是2.45GHz，也就是說，食物中分子每秒振動24.5億次，在短時間內產生足夠的熱量。
微波爐加熱方法是物理變化，其能量遠不足以使分子的化學鍵發生改變。張兆鏜還表示，微波爐1947年發明於美國，至今還沒有過因微波爐食品導致癌變的流行病學報告。中國農業大學食品學院副教授範志紅也表示：“微波只是加熱食物中的水分子，食品並未發生化學變化，不會產生致癌物。”
看來，分子結構改變而導致癌症說法也不攻自破了，至於還有些所謂“微波加熱之後，營養成分會大幅度流失”的說法是怎麼回事呢？實際上，有一些水溶性營養成分，比如說維C、維B等維生素，確實會隨着高溫水蒸氣而流失，但這並非微波爐加熱的“黑鍋”啊，所有加熱食物的方式都會造成這樣的營養流失，而微波爐在各方面的加熱條件要比普通的蒸鍋好，流失的營養反而還要少一些。
經過科學的分析，微波爐致癌的確是個謠言，大家只要購買正規的產品規範使用，就不用擔心所謂致癌的說法。但是，在這裏溫馨提示大家，雖然微波爐本身不會致癌，但是如果盛放食品的塑料容器不合格，也是有風險的。美國食品藥品管理局(FDA)測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，纔可以標註爲“可微波加熱”。所以，正規廠家生產並標註了“可微波加熱”的塑料容器，是相對安全的。
另外，上海、江蘇兩地質監部門在3月公佈的抽檢報告發現：部分密胺餐具耐污染性指標不合格，鮮豔圖案的多款密胺餐具被檢出含鉛。爲此，質監部門提醒：密胺餐具不能放入微波爐使用，加熱易使甲醛遷移。有專家建議，微波爐加熱食物，使用陶瓷或者玻璃容器是不錯的選擇。所以，大家要格外注重微波爐的安全使用，切不可錯誤操作而傷害到自己。
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長期使用微波爐加熱食物會致癌，這種說法，確實是個謠言！
微波加熱的原理
微波加熱的原理是通過電場方向的變化，讓極性分子（比如水、蛋白質）迅速旋轉，從而通過分子的運動摩擦而產生熱量。很多天然食材都是高水分食物，比如魚肉蛋奶、水果蔬菜和粥湯，所以比較適合用微波爐加熱並沒有任何證據表明微波加熱能直接產生致癌物，甚至，如果正確使用微波爐，它還有助於避免致癌物的產生。
對比傳統的烹飪方式
傳統的烹飪方式，比如煎魚煎肉、烤肉（特別是烤焦的時候），溫度很容易過高（超過 200
℃），從而產生致癌物。而日常用微波爐加熱剩飯剩菜和高水分的食品，只要水分沒有被蒸乾，食物溫度一般不會超過 100 ℃。
微波爐加熱會損失營養嗎？
任何烹飪方式都會有一定的營養損失。只要加熱時間和溫度合理，微波加熱並不比天然氣加熱營養損失多。有大量研究證明，用微波爐烹調蔬菜、水果時，因爲加熱速度快、加熱時間短，維生素
C、類黃酮和葉綠素的損失更小。
微波爐適合做什麼菜？
高水分的食物，比如粥、飯、麪條、牛奶、蔬菜，比較合適用微波爐加熱。因爲微波加熱食物可能受熱不均，爲了食品安全，建議中途把食物拿出來攪動或翻動幾次、均勻受熱。
微波爐蒸煮雞蛋變炸彈？
是真的。微波爐蒸煮雞蛋變炸彈。帶殼的食物有膜（如雞蛋黃）或有外殼的食物不適合微波加熱，容易爆出。
即使沒有了蛋殼，但雞蛋的蛋黃是有一層膜的。蛋黃水分含量較低，微波加熱後，溫度飛快上升，產生大量蒸汽。但是這些蒸汽卻被蛋黃膜所包裹無法散開，最終只能把蛋黃膜衝破，蛋黃到處迸濺。
微波煎雞蛋小貼士：
把蛋打在平盤上，再用牙籤在蛋黃上多扎幾個孔，大概微波加熱 40 秒左右就可以了。
微波爐煮的水加入咖啡粉會噴發？
是真的。微波爐煮的水加入咖啡粉會噴發。水由於微波加熱水時，水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象。這時候，只要有一點擾動（比如你打開微波爐門去拿水），就會勐烈沸騰，很容易燙傷。
什麼食物不適合微波爐加熱？
高脂肪水分少的食物比如奶酪、堅果、五花肉，因爲水分少，微波加熱後，溫度上升得特別快，很容易焦煳或炸開。此外，魚乾、肉乾等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦煳，產生致癌物。所以這些食品用微波爐加熱時要非常小心，嚴控時間，最好換成其他加熱方式。
哪些容器不能放在微波爐里加熱？
1、任何含金屬的材料，也包括有描金花紋的瓷杯子或瓷盤。否則你會看到微波爐中火光閃閃，然後這些美麗的花紋就全毀了。
2、紙質的盒子有可能過熱，甚至着火。
3、外面買來的普通食品塑料袋你根本不知道這些材料的耐受溫度。底部標註「可微波加熱」的餐盒製品除外。
