【導讀】：微波爐的使用是很普遍的，而微波爐加熱食物，營養會流失很快嗎？微波爐和烤箱比起來哪一種是適合的呢？一起來看看吧！
分情況，蛋白質的食物會有破壞的問題，和加熱的溫度也是有關係的，由於微波爐提供的熱源加熱快、效率高，在加熱到同樣溫度的情況下，使用的時間會短於煮熟食物。所以，微波爐加熱對食物營養的破壞有時還會少於傳統烹飪方法。
不太適合用於水分少且脂肪含量高的食物，以及富含不飽和脂肪酸的食物。但是，微波加熱並不是破壞Omega-3脂肪酸最嚴重的烹調方法，油炸和油煎方法損失更大。
有一些營養成分，比如說維C、維B還有一些類黃酮，它是跟溫度有關的，比如說高於90度，可能它就會流失得比較厲害。加熱食物的時候，不管是蒸、煮還是烤的時候，會有水蒸氣，食物中的一些水溶性維生素，它會順着水蒸氣跑掉，時間越長，跑的越多。但所有加熱食物的方式都會造成這樣的營養流失，並不只是微波爐。
微波爐各方面條件都比普通蒸鍋好，相對來講營養流失更少些。加熱都會一定程度的營養流失，微波爐在各方面條件要比普通的蒸鍋加熱條件要好，然後它的營養流失要少一些。
食物營養流失跟三個因素有關，第一個是加熱的溫度，第二加熱的時間，然後第三是烹飪的方式。溫度過高會讓酶失活，第二個就是溫度過高，比如說超過二百度，蛋白質就會產生可能產生雜環胺類致癌物，我們做魚的時候，肯定是要超過二百度的，那麼蛋白質和脂肪都會產生大量的致癌物。
烤箱適合喜歡做甜品蛋糕的家庭，比較的方便，電熱烤箱是通過把電能轉化爲熱能，然後把食物的溫度提高，從而使食物變，而微波爐是通過把電能轉化爲微波，對食物進行加熱，使食物變熟。前者整個過程是由外至裏的，而後者整個過程是由內而外的。
烤箱除了翻熱之外，還可以烤自己喜歡的食物如肉類，薯類、玉米等，還可以利用空餘時間做蛋糕、曲奇、餅乾、蛋撻等，所以說烤箱更擅長烹飪、烘焙。
不過烤箱可以做一切微波爐可以做的事情，但是微波爐不能代替烤箱，它比之烤箱的優點就是熱飯速度塊，耗電少，清洗容易。
如果廚房已經裝修好，只有微波爐，可以買臺式電烤箱。因爲目前電蒸箱基本都是嵌入式的，比較適合廚房裝修前就提前規劃，專門根據電蒸箱的尺寸定製櫥櫃。當然也根據自己的功能需求，實在必須電蒸箱的，可以買一個臺式的蒸烤箱，既能蒸又能烤，基本上能滿足日常需要。
忌超時加熱
食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
忌加熱普通塑料容器
一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
忌用金屬器皿
因爲放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又做不熟食物，嚴重的還容易引發火災。
