微波爐熱食物會致癌，我們都知道微波爐是非常便利的一種電器，用來加熱食物，非常方便快捷，但是很多人不知道微波爐熱食物可能會帶來健康問題，下面一起看看微波爐熱食物會致癌的相關知識吧。
微波爐熱食物會致癌1
加熱青菜會造成營養成分較大破壞閱讀背景：最近，新加坡營養學博士洪山本先生所著的《疾病的形成與防範》一書指出，前蘇聯人作了許多研究，發現用微波爐加熱肉類後會產生一種致癌物；微波加熱過的牛奶、麥片中的氨基酸會轉化爲致癌物；蔬菜微波加熱後，會將植物生物鹼轉化成致癌物。
微波爐會產生致癌物有點危言聳聽，暫無任何確鑿證據。但用微波爐加熱食物確實會導致維生素流失，建議市民不要用微波爐加熱青菜。此外，守在微波爐前有可能吸收輻射而改變荷爾蒙水平，而且會破壞視力。
該書指出微波會破壞食物中的營養，導致有益成分大量減少，實際上，在加工、烹飪菜餚的每個環節，都會不同程度地導致營養成分流失。曾晶表示，無論是洗、切還是蒸、煮或者微波加熱，都會導致營養素尤其是不穩定、易氧化的維生素C等受損。
以不同食物爲例，像用微波爐對紅薯之類加熱，營養丟失量甚至可能低於傳統烹調方式；用微波爐快速解凍冷凍食品，營養物質也損失不大；而青菜類如果進行微波加熱，則確實會造成營養成分較大破壞。
現在很多白領喜歡自己帶飯中午用微波爐加熱。建議最好不要攜帶隔夜青菜。如果青菜是提前炒好的，由於已放入鹽，有不少鈉離子處在菜餚中，維生素在鹼性環境中特別容易氧化，導致青菜營養成分受到較大破壞，而隔夜的青菜會產生不少亞硝酸鹽，長期吃會增加患胃癌等消化道腫瘤的風險。
“同樣的道理，如果炒或煮青菜太久，導致維生素氧化，甚至可能比微波爐加熱造成的營養損失更厲害。所以對於青菜烹飪提倡現切現炒現吃，而且不要炒、煮太長時間。”
微波爐熱食物會致癌2
微波爐怎樣加熱食物？
首先，我們來了解下，微波爐加熱食物的原理。
它是通過電磁波讓食物中的水分子振動，產生能量後升溫，從而把食物加熱。由於振動頻率不同，微波爐的電磁波只能對食物裏的.水分子“起作用”，對其他部分則沒什麼“共振”效果。
也正是如此，在封閉的環境下，這些電磁波對外界的影響很小，正規廠家生產的、帶有3C標誌的微波爐，是不會對人體產生有害輻射影響的。
什麼情況下加熱食物可能會致癌？
事實上，無論是煎、炸、蒸、煮還是使用微波爐，任何方式加熱食物超過一定溫度，都可能產生致癌物。比如加熱超過120℃，食物內的氨基酸和碳水化合物反應，就容易產生丙烯酰胺類致癌物；超過200℃，蛋白質就容易產生環胺類致癌物。
隨着加熱溫度升高，還可能會生成更多有害物質。
所以，微波爐加熱食物會不會致癌？
通過上面的介紹，我們知道，食物在加熱過度後，確實可能會產生致癌物。但是，日常使用微波爐能把食物加熱到那麼高的溫度嗎？
答案是否定的。因爲微波爐烹調時，主要是通過加熱水分子來讓食物變熟，在含有大量水分的情況下，加熱溫度是不會超過100℃的，只要水分沒有被蒸乾，食物就不會產生致癌物。不過，如果你錯誤地使用微波爐，把食物水分都蒸乾了還繼續加熱，那不僅可能產生致癌物，還很危險。
所以正確使用微波爐加熱食物不會致癌，大家可以放心！
而且相較於其他方式，微波爐加熱快，對食物營養成分破壞反而更小。
微波爐使用小tips
看到這兒，相信大家都鬆了一口氣吧。嬌妹在這還想分享一些使用微波爐的小tips，讓大家能更加健康安全地使用它：
1、勤擦拭微波爐內部，及時清理食物殘渣，避免細菌滋生；
2、適當分解大塊食物，以免微波穿不透，加熱不均，讓我們吃壞肚子；
3、放入微波爐的容器要選用陶瓷、玻璃或微波爐專用塑料，不要選擇金屬器皿，不僅無法加熱食物，還可能損壞微波爐；
4、像雞蛋、葡萄這種有外殼、外皮的食物，或是肉乾等水分含量低的食物，不宜使用微波爐加熱，以免爆炸或是燒焦。
