經常用微波爐會不會致癌，微波爐的發明給生活帶來極大的便利，傳說用微波爐加熱的食物吃了會傷身體，傷大腦，有些甚至還說會產生致癌物質，讓小編跟大家分享一下。
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長期使用微波爐加熱食物會致癌?
長期使用微波爐加熱食物會致癌，這種說法，確實是個謠言！
微波加熱的原理
微波加熱的原理是通過電場方向的變化，讓極性分子（比如水、蛋白質）迅速旋轉，從而通過分子的運動摩擦而產生熱量。很多天然食材都是高水分食物，比如魚肉蛋奶、水果蔬菜和粥湯，所以比較適合用微波爐加熱並沒有任何證據表明微波加熱能直接產生致癌物，甚至，如果正確使用微波爐，它還有助於避免致癌物的產生。
對比傳統的烹飪方式
傳統的烹飪方式，比如煎魚煎肉、烤肉（特別是烤焦的時候），溫度很容易過高（超過 200℃），從而產生致癌物。而日常用微波爐加熱剩飯剩菜和高水分的食品，只要水分沒有被蒸乾，食物溫度一般不會超過 100 ℃。
微波爐加熱會損失營養嗎？
任何烹飪方式都會有一定的營養損失。只要加熱時間和溫度合理，微波加熱並不比天然氣加熱營養損失多。有大量研究證明，用微波爐烹調蔬菜、水果時，因爲加熱速度快、加熱時間短，維生素C、類黃酮和葉綠素的損失更小。
微波爐適合做什麼菜？
高水分的食物，比如粥、飯、麪條、牛奶、蔬菜，比較合適用微波爐加熱。因爲微波加熱食物可能受熱不均，爲了食品安全，建議中途把食物拿出來攪動或翻動幾次、均勻受熱。
微波爐蒸煮雞蛋變炸彈？
是真的。微波爐蒸煮雞蛋變炸彈。帶殼的食物有膜（如雞蛋黃）或有外殼的食物不適合微波加熱，容易爆出。
即使沒有了蛋殼，但雞蛋的蛋黃是有一層膜的。蛋黃水分含量較低，微波加熱後，溫度飛快上升，產生大量蒸汽。但是這些蒸汽卻被蛋黃膜所包裹無法散開，最終只能把蛋黃膜衝破，蛋黃到處迸濺。
微波煎雞蛋小貼士：
把蛋打在平盤上，再用牙籤在蛋黃上多扎幾個孔，大概微波加熱 40 秒左右就可以了。
微波爐煮的水加入咖啡粉會噴發？
是真的。微波爐煮的`水加入咖啡粉會噴發。水由於微波加熱水時，水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象。這時候，只要有一點擾動（比如你打開微波爐門去拿水），就會勐烈沸騰，很容易燙傷。
什麼食物不適合微波爐加熱？
高脂肪水分少的食物比如奶酪、堅果、五花肉，因爲水分少，微波加熱後，溫度上升得特別快，很容易焦煳或炸開。此外，魚乾、肉乾等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦煳，產生致癌物。所以這些食品用微波爐加熱時要非常小心，嚴控時間，最好換成其他加熱方式。
哪些容器不能放在微波爐里加熱？
1、任何含金屬的材料，也包括有描金花紋的瓷杯子或瓷盤。否則你會看到微波爐中火光閃閃，然後這些美麗的花紋就全毀了。
2、紙質的盒子有可能過熱，甚至着火。
3、外面買來的普通食品塑料袋你根本不知道這些材料的耐受溫度。底部標註「可微波加熱」的餐盒製品除外。
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長期使用微波爐會致癌嗎？
科技的進步爲我們的生活提供了諸多便利，微波爐就是其中之一，但關於微波爐有害的言論卻總是不絕於耳，在諸多老百姓的朋友圈內被多次傳播，這類文章喜歡引用歐洲、日本、美國等國的所謂相關研究及案例等，指出微波爐危害健康、加熱致癌的多種可能性，引起了不必要的恐慌。
首先，微波加熱的主要介質是水，原理是對食物中的水產生分子振盪，從而產生熱。這個過程不會改變分子的化學鏈，也不會讓元素衰變成具有放射性的同位素。因此，從原理上而言，微波加熱不會產生致癌物。當然，如果在微波加熱時，不慎把食物燒糊、燒焦，那確實可能產生致癌物質。不過這是由於熱度過熱所導致的，與加熱方式無關。實際上，無論您採用任何加熱方式，包括養生文章推薦的任何一種烹飪食物的方式，只要是把食物燒糊、燒焦，都會產生上述後果。
此外，不少文章喜歡提及微波爐的微波輻射會危害人體健康，導致癌症，提示使用微波爐時要保持一定距離，這也是無稽之談。在使用過程中，微波爐的確會產生輻射，但微波爐產生的輻射屬於非電離輻射，是電磁波的一種，介於無線電波與紅外線之間，對人體無害。更重要的是，微波爐從結構上就帶有金屬的保護殼，所以其中的電磁場在封閉環境下對外界的影響很小。另外還要特別指出，美國食品和藥物管理局對微波爐的安全標準是距離微波爐表面2英寸（約爲5釐米）處，每平方釐米的功率不超過5毫瓦，而我國的標準比美國的標準更嚴格，每平方釐米的功率不超過1毫瓦，所以只要確定是合格產品，確保處於正常使用狀態，完全不用擔心使用距離和所謂輻射泄漏致癌的問題。但是，如果家中的微波爐過於老舊，尤其當微波爐門出現損壞時，則建議及時更換。
總而言之，正常的微波烹飪時間短，且避免了傳統烹飪中食物表面溫度過高的弊端，油煙少，所以產生的致癌物反而更少。而且，在烹飪方法中，微波爐加熱對食品營養成分的保護較好，能最大限度地保留食品中的營養元素以及食物原有的色香味。
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生活中你可能離不開微波爐，因爲它太方便了：我們習慣用它熱牛奶、蒸米飯，甚至是烤雞翅。然而，各種有關微波爐的謠言也沒停止過，科普中國後臺陸陸續續收到了網友的提問，微波爐真有那麼可怕嗎？我們來逐條分析——
微波爐加熱食物會產生致癌物質？
研究表明，在200℃以上的烹調溫度下，蛋白質類易產生雜環胺類致癌物，脂肪類會產生多環芳烴類致癌物。如果到了300℃，就會產生更多的有害物質。因此，控制烹調中產生致癌物的關鍵就是降低烹調溫度。微波烹調時由於主要以水分子作爲導熱介質，在含有大量水分的情況下，加熱溫度不會超過100℃，更不會達到180℃以上。剛剛說了，低於200℃時是不會產生雜環胺和多環芳烴類致癌物的。所以，只要不是過度加熱，中心溫度恰當，反而可能減少致癌物產生的機會。
唯一的例外，就是蒸大米飯時產生丙烯酰胺的數量。有研究發現，使用微波爐蒸大米飯，其丙烯酰胺產生量是普通飯鍋的數倍。儘管這個數量仍然遠低於煎炸食品中的量，但也引起了研究者的注意。推測其原因可能是因爲大米澱粉粒受熱糊化時，由於澱粉粒外包裹物和米粒本身的限制，其熱量不能及時傳出，從而使局部溫度升高，出現“過熱”現象。這麼看來，用微波爐加熱冷飯、冷粥是可以的，想要蒸熟米飯還是換種方式吧。
微波烹飪破壞食物營養？
大多數食材是通過“加熱”才能成爲我們的食物。無論採用什麼方式，在高溫環境下食材蘊含的營養都會有所流失。科學研究證明，由於微波爐提供的熱源加熱快、效率高，在加熱到同樣溫度的情況下，使用的時間會短於煮熟食物。所以，微波爐加熱對食物營養的破壞有時還會少於傳統烹飪方法。
然而，這並不是說微波烹調十全十美。它不太適合用於水分少且脂肪含量高的食物，以及富含不飽和脂肪酸的食物。但是，微波加熱並不是破壞Omega-3脂肪酸最嚴重的烹調方法，油炸和油煎方法損失更大。
微波爐加熱食物受熱不均，食用之後易生病？
在加熱和解凍食物的時候，由於食物形狀不規則，容易出現加熱不均勻的情況。但這並不能怪罪微波爐。因爲就算把一隻整雞放在普通煮鍋或蒸鍋裏，也不可能在短時間內達到加熱均勻。我們都知道，用普通鍋加熱食物時，應當把食物切成小塊才能受熱均勻；而用微波爐加熱的時候，需要把食物鋪成一個扁平的平面，這樣是最有利於均勻加熱的。
有了這些科學解讀，相信傳言會不攻自破。爲安全起見，在使用電器前一定要認真閱讀說明書，避免由於使用不當造成危險。另外，還請你把正確的知識告訴自己的父母、朋友，通過科學的見解來解釋生活中遇到的難題
