煮過的動物骨頭、皮膚、筋腱以及製革業廢料等物質。
明膠是一種大分子的親水膠體，是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，常見的明膠多半是用牛皮、牛骨或豬皮爲原料製成。
由於瘋牛病的出現，許多生產明膠的廠家逐漸不再使用牛皮、牛骨，轉而選擇魚皮、魚鱗和雞皮等物質爲原料製作明膠。
明膠按照性能和用途劃分，可以分爲食用明膠、照相明膠、工業明膠三種，不同的種類對生產的質量要求不同。
生產明膠的方法有鹼法、酸法、酶法等，前兩者是傳統的生產方法，生產週期較長，對環境的污染較大，酶法的生產成本較低，產品安全性高，在一些領域逐漸代替傳統生產方法。
明膠的製作原料
1、膠原水解
明膠是膠原部分水解後的產物，屬於一種大分子親水膠體物質，明膠沒有氣味而且表明富有光澤，呈現無色或者淡黃色的固體狀，也可以將其只作爲塊狀、粉狀以及片狀等形態。
2、用途範圍
明膠用途十分廣泛，主要分爲食用明膠、工業明膠以及照相明膠三大類，一般會根據具體用途而調整明膠的質量，其中作爲粘結劑時，會增加明膠的'粘粘強度，而用於食品、醫藥時則強調明膠的純度。
3、物質特性
明膠是由氨基酸構成的親水區和疏水區，因此明膠與其它的一些表面活性劑都具有一定的表面活性，而且明膠在水溶液狀態時其黏度逐漸升高，而且隨着溫度的下降，可以快速轉變爲凝膠。
明膠，提起這個名字，大家可能比較陌生，前一段時間明膠酸奶在網上炒的沸沸揚揚，才讓明膠這個名字走入大家眼球，皮鞋膠囊事件，大家還記憶尤新。
那什麼是明膠
明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。按其性能和用途可分爲照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。
食用明膠。
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。
食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。廣泛應用於食品、醫藥等領域，如酸奶、糖果、膠囊等。
明膠還有一個閃亮的名字——膠原蛋白。食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質，含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白。
很多人對膠原蛋白視若珍寶，卻對於身爲食品添加劑的明膠嗤之以鼻，這都是赤裸裸的偏見啊!其實食用膠明膠和膠原蛋白從本質上來說是同根同源，都是動物結締組織的提取物，明膠的.主要成分就是膠原蛋白。
阿膠——其實就是驢皮明膠。提起阿膠，如雷貫耳，其實本質也是明膠，不過阿膠只能用驢皮熬製，加上“傳統工藝”的光環，讓這塊“驢明膠”身價倍增。
食用明膠作爲一種增稠劑廣泛使用於食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、乾醋、酸奶、冷凍食品等。
其實“水解膠原蛋白”、“膠原蛋白多肽”，說白了就是將本應該由人腸胃完成的工作，在體外提前通過一些技術手段提前完成。就像出門選擇坐地鐵還是擠公交一樣，沒什麼大的差別。
另外，工業明膠與食品用明膠不同，其中會含有對人體有害的成分，而且價格較便宜，有時候會被不法分子加入到食品中去。所以說，明膠本身沒有毒，有毒的是那些違規使用工業明膠的“人心”。
只要是正規企業生產的，添加的一般都是食品級的明膠，其安全性還是比較可靠的。少數黑心廠家可能會添加質量差的明膠，這誰都不能保證。
但是有一點可以牢記，“便宜沒好貨”，尤其是在食品中，最好購買大品牌的產品，同樣的競爭產品出現時最好選擇價位稍微貴一點的。
明膠膠囊功效與作用
主要有以下幾種
1、明膠膠囊殼
明膠在製藥中有廣泛的用途，並被用於製作膠囊的首選材料，主要是因爲它相對容易製造。
2、羥丙甲纖維素膠囊殼
它是天然高分子纖維素經改性合成，得到的高分子聚合物，常規攝入量對人體無毒副作用，是常用的藥用輔料。常作爲控釋包衣膜材料、增稠劑、粘合劑使用，還可以作爲製備膠囊殼的材料。
3、海藻糖空心膠囊殼
海藻多糖空心膠囊以海藻多糖和膳食纖維爲主要囊材，既充分利用了褐藻資源，同時又擴大了膠囊產品的選擇性，降低生產成本。
4、普魯蘭糖空心膠囊
該植物膠囊由普魯蘭糖爲原料製成。
普魯蘭多糖具有極好的成膜性，並且無毒無害，可在人體消化道內完全生物降解。
明膠膠囊功效與作用及副作用
明膠（Gelatin）是由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成爲白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；故又叫做動物明膠、膘膠。工業明膠爲無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味，無臭。在冷水中吸水膨脹。 溶於熱水。溶於甘油和醋酸，不溶於乙醇和乙醚。
明膠屬於一種大分子的親水膠體，是一種營養價值較高的低卡保健食品,可以用來製作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等。此外，明膠也被廣泛利用到醫藥和化工產業中。
動物膠主要用作工業粘接劑、乳化劑和乳化穩定劑、選礦時的絮凝劑、造紙和紡織工業中的施膠劑，以及用於印刷工業中製版和製造墨輥等，在食品、照相材料、醫藥品和化妝品等生產領域中也有廣泛重要的用途。現代開發的微膠囊技術是動物膠的新的應用領域。
怎麼辨別膠囊殼的好壞
化學分析：壞的膠囊殼都會含有重金屬鉻，好的'不含。
物理分析：好的有彈性，膠囊殼清晰、透光度好、無雜質。
什麼明膠囊
複方甲氧那明膠囊主要是用於治療支氣管哮喘和喘息性支氣管炎的，患者如果出現病情的話，建議患者在醫生的指導下，合適的用藥，不要盲目用藥，不然的話容易對患者的身體造成一定的影響，所以需要引起患者的重視，建議患者在服藥期間，保持良好的生活習慣。
明膠囊的作用
阿斯美可以用於治療支氣管哮喘，支氣管炎。一般可以緩解咳嗽，咳痰氣喘等不適的症狀，如果出現咳嗽咳痰的症狀，可以口服這種藥物治療的，治療效果挺好的，按時吃藥就可以的，治療期間一定要把飲食調理好，注意多喝水，吃點清淡的東西的。
膠囊的明膠是啥成分
沒有害，作爲一種食品乳化劑和增稠劑，本質是蛋白質，可放心食用。例如QQ糖裏面大部分是明膠，膠囊外殼成分就是明膠。明膠就是水解蛋白，裏面含有人體必需的氨基酸，對人體無害。
明膠膠囊的作用與功效
膠囊分硬膠囊軟膠囊。硬膠囊先製備空膠囊，成型材料一般爲明膠，前一段時間通過皮革下腳料提煉明膠就是膠囊殼這一步。另外添加增塑劑增加堅韌性和可塑性，增稠劑遮光劑矯味劑着色劑防腐劑等，這些都有規範而且先進的機械操作，少數情況下人工操作。也是用模胚的，乾燥後拔殼切割套合。
質量規格一般分八種，000，00，0，1-5。000容積最大5最小。之後將粉碎成合適粒度的物料填入，有操作規範，多種方法。最後套合封口。軟膠囊對膠囊殼的要求更高，明膠增塑劑防腐劑等對其成型影響起決定作用因此工藝要求更高。
