炸元宵的做法不蹦油炸，在北方，元宵節必然要吃元宵。元宵的製作方式和湯圓不同，大多是以籮滾手搖，有的大似核桃，有的小似黃豆，且元宵的吃法有多種，以下分享炸元宵的做法不蹦油炸。
炸元宵
今年元宵節不吃煮的元宵了，換個花樣元宵炸着吃，西安回民街著名的.元宵攤都有炸元宵。偶爾吃一次油炸的應該沒關係吧。明天就是正月十五了一起炸元宵吧！
原料：湯圓粉、花生仁、核桃仁、瓜子、黑芝麻、白糖、蜂蜜、植物油。
做法步驟：
第1步、分別將核桃仁、花生仁，瓜子仁放入烤盤150度烤熟。
第2步、將烤熟、碾碎的各種果仁放入碗裏，加上熟的黑芝麻。
第3步、加蜂蜜、糖、糯米粉、植物油。
第4步、攪拌均勻。
第5步、把餡料團成團。
第6步、準備糯米粉。
第7步、將糯米粉放入空盒裏。把團好的餡料蘸水放入糯米粉上，蓋上盒蓋雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉。
第8步、然後取出再蘸水再放回糯米粉中繼續搖晃。讓元宵均勻的裹上糯米粉。
第9步、如此重複數次，即成元宵。
第10步、炒鍋中放油加熱。
第11步、放入元宵炸至金黃。榨汁的過程要用牙籤在元宵上紮上眼。
第12步、撈出瀝乾油份即可。
炸元宵不崩的方法：
1、準備材料：元宵500克、葵花籽油1000毫升。
2、鍋中放入葵花籽油。
3、油溫七成熱時將元宵一個一個放入油中。
4、全部放入後炸一會至顏色變成淺黃色時，用漏勺將元宵從油中撈出。
5、用湯勺輕輕敲擊元宵，挨個敲後再放回油中繼續炸，再撈出再敲，重複以上動作，炸至顏色變成金黃色即可。
注意事項
1、炸元宵之前一定要提前煮熟，不能拿出來直接炸。
2、可以在元宵表面粘一些麪包糠，目的是防止元宵黏在一起，糯米麪皮在炸的時候會很粘，很容易黏在一起，所以可以裹一層面包糠。
3、炸元宵油溫不能太高，一定要小火慢炸，油溫高容易炸糊，還容易受熱不均使元宵爆裂。
4、炸元宵的時候要用勺子背面按着元宵不停地滾動，這樣可以讓元宵受熱均勻。
5、炸好的元宵裏面非常熱，吃的`時候小心燙傷。
食材：湯圓 雞蛋 麪包糠
1、準備一包速凍的湯圓，如果能買到現做的湯圓那就更好了，一般在元宵節可以買到現做的湯圓，平時我們買的都是速凍的。
2、鍋裏面燒水，放入一勺白糖，這樣可以有效防止湯圓黏在一起。白糖可以提高水的濃度，這樣煮出來的湯圓軟嫩香甜，水煮至冒祕籍小泡泡的時候，這時候將湯圓放進去。
3、湯圓在煮的過程中，全程中小火，湯圓煮至沸騰的時候添加半勺溫水，添加溫水可以使湯圓再次慢慢煮起來，這樣煮出來的湯圓不會破皮也不會露餡，湯圓不用煮完全熟，煮至八分熟就可以了。湯圓煮到有一兩個漂浮起來就快速撈出。
4、湯圓撈出來之後放入到冷水裏面，在冷水裏面靜置5-6分鐘就可以了，這樣湯圓可以更好地定型。這樣湯圓不容易破皮也比較圓潤。
5、過冷水之後，將麪包糠撈出來瀝乾水分，然後放到麪包糠裏面，麪包糠裏面也可以放入一些黑芝麻。來回的'滾動，這樣可以使湯圓均勻的裹上面包糠。
6、湯圓裹上面包糠之後，一個個地拿起來，來回的搓動一下，這樣麪包糠在炸的時候不容易掉落。
7、起鍋燒油，油溫五成熱的時候，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，將裹上面包糠的湯圓放進油鍋裏面炸一炸，炸的時間不能太長，一般30秒就可以，時間太久的話就容易破皮露餡。炸至表面酥脆迅速撈出，這樣美味好吃的炸湯圓就做好啦。.
