炸鮮蘑菇的做法，你知道嗎？炸鮮蘑菇是一道小吃也可以是一道下飯菜，主要原料是鮮蘑菇。外表酥脆，裏面嫩滑的炸蘑菇受到很多人的喜歡。其實它的做法並不難，跟着小編一起去看炸鮮蘑菇的做法。
炸鮮蘑菇1
幹炸蘑菇的用料
平菇 200g
澱粉 100g
麪粉 50g
鹽 1g
孜然辣椒麪 5g
雞蛋 1個
油 適量
芝麻 2g
幹炸蘑菇的做法
步驟1、準備食材，將平菇撕成約兩釐米寬的長條，澱粉麪粉按1:0.5盛在一起，喜歡吃辣可以在孜然面裏放一點辣椒麪。
步驟2、將平菇洗乾淨攥出裏面多餘水分，捏起來沒有水分滲出即可，洗好的平菇平鋪在案板上備用。
步驟3、在碗裏倒入備好的澱粉麪粉，打入雞蛋和少許鹽攪拌均勻，少量多次添加水持續攪拌。
步驟4、將麪糊調至拿起筷子流下的麪糊可成直線即可。
步驟5、將平菇少許放入掛上麪糊，掛上麪糊的平菇稍微夾起將多餘麪糊控出，麪糊裹太后容易吸油。
步驟6、開中火鍋熱加入寬油，最好選用直徑較小深一點的炸鍋，這樣比較省油。油溫燒至七成熟將掛好麪糊的平菇一次一個一個用筷子夾入油鍋，剛放入的`時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。
步驟7、炸至金黃控油盛出，放置3分鐘左右。
步驟8、開大火重新倒入油鍋復炸，復炸過的平菇外殼更加酥脆。
步驟9、炸兩到三分鐘盛出裝盤。
步驟10、撒孜然辣椒麪芝麻拌勻均勻即可。
步驟11、酥脆可口的幹炸平菇就完成啦，趁熱吃外酥裏嫩口感鮮美，吃完記得泡一壺綠茶解解油膩。
幹炸蘑菇的烹飪技巧
平菇大小根據自己喜好手撕成條狀。平菇洗後一定要攥幹水分，不然炸的時候容易炸油而且有太多水分的平菇做好後香味無法釋放。調麪糊倒水的時候一定要每次少倒一點等攪拌均勻後再放入一點，期間一直攪拌直到將麪糊稀釋。如果一次倒水的話平菇不容易掛糊而且量控制不好麪糊容易太乾或者太稀。炸好的平菇趁熱撒上孜然或者椒鹽攪拌均勻。油炸食品油攝入比較多，老人孩子不建議常吃，吃完沏一壺茶綠茶解油膩清腸道。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
炸鮮蘑菇2
炸鮮蘑菇的做法
鮮蘑三大朵
鮮蘑在鹽（適量）水中浸泡15分鐘左右，去一下鮮蘑上面的灰塵和細菌。泡完後在清洗2遍。
鍋內加水燒開，把泡完清洗乾淨的鮮蘑放入開水中焯水3分鐘，撈出後過涼水並剪去根部。
大塊的鮮蘑用手撕成小條，攥幹水份後裝入盤中。然後加入精鹽1.5克，帶上一次性手套用手抓拌均勻備用。
碗裏打入兩顆雞蛋，放入麪粉100克、胡椒粉適量、五香粉適量、水50克、鹽2.0克用筷子攪成均勻的麪糊，麪糊不要太稀，如果太稀的話裹不住鮮蘑。
準備幹澱粉備用。
把鮮蘑條倒入麪糊中用筷子攪拌均勻，讓鮮蘑全部掛上麪糊，然後蓋上保鮮膜放冰箱裏面冷藏醃製30分鐘左右。
最後再裹上幹澱粉準備炸制。最後裹一層幹澱粉目的是爲了炸完後鮮蘑外表皮更加的酥脆。
鍋裏面加油燒熱至7成熱時，將裹好麪糊和幹澱粉的鮮蘑條逐個下鍋。因爲最後一層裹的是澱粉，所以下鍋後鮮蘑條相互之間不會粘在一起的。中火炸至外表皮變硬顏色稍微變一點就撈出控油。??所有裹好麪糊和幹澱粉的鮮蘑要分批次炸完，不要圖省事全部一次性放一鍋炸。
都炸完後待油溫再次上升至七八成熱時，再將炸好的鮮蘑全部倒入鍋中復炸。??復炸是逼出裏面多餘的油，也是鞏固外皮，使其更加酥脆。
復炸時的油溫要稍高一些，鮮蘑變色後馬上撈出，放到廚房用紙上面控油。
