淮安爲何申創“世界美食之都”，淮安，是淮揚菜的重要發源地和傳承地，在此前已被授予“中國淮揚菜之鄉”“中國食品名城”等稱號。淮安爲何申創“世界美食之都”。
淮安爲何申創“世界美食之都”1
聯合國教科文組織8日宣佈，江蘇淮安當選爲“全球創意城市網絡——美食之都”，成爲繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州之後，中國第五個入選的城市。至此，淮揚菜的“淮”與“揚”已一同躋身“世界美食之都”行列。
淮安是淮揚菜的主要發源地、傳承地之一。2017年，淮安啓動了申報聯合國教科文組織“全球創意城市網絡——美食之都”的工作。
淮安美食文化底蘊深厚，擁有大閘蟹、芡實、蒲菜等優質豐富的食材。統計數據顯示，淮安現存淮揚菜經典名菜名點1300餘種，298道菜點烹飪技術入選江蘇省級非遺名錄。截至2020年底，淮安共有各類餐飲店4萬多家，從業人員25萬餘人，餐飲年銷售額達210億元人民幣。全城有10所院校開設烹飪專業，累計培訓了中高級廚師10多萬人次，現有國家級“烹飪大師”120人。
淮揚菜作爲中國四大菜系之一，在國內早已家喻戶曉。2017年，同屬於淮揚菜區的江蘇揚州入選“世界美食之都”，此次淮安入選，意味着“舌尖”上的江蘇雙城將帶着“淮揚味道”進一步走向世界。
作爲“海外惠僑工程”八大計劃之一，國務院僑務辦公室推出“中餐繁榮計劃”，以期藉此提升、創新海外中餐業層次和水平，利用中華美食文化影響力弘揚中華美食文化，並增進中國和世界各國友好關係發展。2016年，首個“海外惠僑工程中餐繁榮基地”落戶揚州大學，淮揚菜成爲“中餐繁榮計劃”的“先頭部隊”。
淮安市商務局副局長許志豪表示，躋身“世界美食之都”後，淮安將更好地在全球範圍內傳承和弘揚淮揚菜美食文化，促進淮揚菜產業向特色化、國際化轉型升級，並深入挖掘文學、影視等作品的美食元素，推動美食與旅遊、文化和創意更加緊密深入的結合。
“淮揚美食是中國獻給世界的禮物。”江蘇省餐飲協會會長於學榮認爲，淮揚菜注重鮮活，口味平和，健康營養。中國揚州、淮安入選“世界美食之都”，能夠更好地弘揚淮揚飲食文化，讓更多的食客瞭解、品鑑淮揚菜。
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聯合國教科文組織創意城市網絡是匯聚全球以創意作爲發展基礎的城市的平臺，創意領域包括手工藝和民間藝術、設計、電影、美食、文學、媒體藝術和音樂等。經過五年的不懈努力，淮安成功加入聯合國教科文組織創意城市網絡，贏得了一張耀眼的國際名片。
淮安，是淮揚菜的重要發源地和傳承地，此前已被授予“中國淮揚菜之鄉”“中國食品名城”等稱號。
這裏有深厚的文化底蘊。淮揚菜始於春秋、盛於明清，是新中國“開國第一宴”的基準菜系。淮安現存名菜名點1300餘種，有298道入選省級非遺，爲全國設區市最多。
這裏有堅實的產業基礎。千億級食品產業納入省“十四五”打造的13個產業集羣，給予重點支持，現有國家地理標誌證明商標127件，居全國前列。餐飲業現有門店4萬多家，從業25萬餘人，年銷售210億元。
這裏有優質的人才資源。有10所院校開設烹飪專業，累計培訓中高級廚師10多萬人次，現有國家級“烹飪大師”120人，烹飪大師工作室、非遺美食工作室30多家。
這裏有優良的生態環境。市內河湖交錯，物產豐饒，水域面積約佔1/4，被譽爲“漂浮在水面上的城市”，盛產小龍蝦、銀魚、螃蟹、芡實、蒲菜等豐富的'綠色食材。
2017年，淮安啓動申創“世界美食之都”，圍繞創意城市網絡宗旨，堅持“人民美食、人民共享”理念，走過了五年的申創歷程。
五年來，淮安深化國際交流，促進文明互鑑。赴聯合教科文組織總部舉辦淮揚美食品鑑會，到20多個國家和地區開展美食推介，通過“走出去”“請進來”“雲互動”與“美食之都”城市深化交流。新冠肺炎疫情最嚴峻的時刻，向23個“美食之都”城市發出慰問信、捐贈口罩等防疫物資。
五年來，淮安發展品牌節慶，展示美食魅力。連續舉辦四屆中國（淮安）國際食品博覽會，專設淮揚菜大師邀請賽等系列活動。打造“一縣一特”品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節等，在人民日報、中央電視臺、歐洲時報、今日頭條等50多家境內外媒體傳播。
五年來，淮安聚焦政策扶持，加快產業發展。出臺進一步加快淮揚菜產業發展實施意見，市財政每年安排1000萬元，支持引導美食文化的傳承創新。累計研發112道創新菜品，推出62家美食名店，培育45個餐飲龍頭企業，評出40位烹飪大師，建成16條特色美食文化街區。
五年來，淮安踐行爲民理念，推進美食惠民。推進退漁還湖，以美食就業等方式，實現洪澤湖10萬漁民上岸安置。推進龍蝦富民，發揮215億元盱眙龍蝦品牌價值優勢，開設龍蝦連鎖店3000多家，全市20萬人從事相關產業。推進免費品嚐，每年2萬多名低收入居民受益。
五年來，淮安探索跨界融合，加強協同創新。美食影視作品《泡菜愛上小龍蝦》《美食大冒險》等拍攝完成；美食長篇小說《北上》，獲第十屆茅盾文學獎；美食新媒體視頻《獻給世界的禮物——淮揚美食》，獲2019邁阿密——美洲·中國電視藝術周短視頻金獎“金珍珠獎”。
在享譽世界的中國美食文化不斷傳承發展的今天，淮安入選“世界美食之都”，既有利於進一步弘揚淮安悠久的美食文化，也有利於推進淮揚美食的國際交流，讓越來越多的人感受到淮安濃郁的文化底蘊和獨特的城市魅力。
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未來可期
淮安更有“食”力
“世界美食之都”申創，給淮安增添了新的奔跑目標和動力。淮安將按照聯合國2030年可持續發展議程，積極促進聯合國教科文組織創意城市網絡宗旨在淮安落地生根。
堅定不移地深化國際合作。淮安將更好地在全球範圍內傳承和弘揚淮揚菜美食文化，加強與瑞典厄斯特鬆德、土耳其加濟安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來建立友好城市關係。
堅定不移地貫徹國家戰略。淮安將更好地推進淮揚菜產業向特色化、國際化轉型升級，在全國範圍開展精品淮揚菜推介，邀請部分境外駐華機構代表、僑領、美食餐飲界知名人士參加，精準宣傳推廣淮安特色美食文化，探索淮揚菜產業園區建設，進一步擴大美食產業規模。
堅定不移地履行國際承諾。淮安將促進創意城市網絡組織的各類活動順利開展，更好地推進美食文化交流展示、學術研究、人才培養、產業合作共享共贏；積極配合教科文組織總部、創意城市網絡祕書處，對欠發達地區的開展援助項目。
堅定不移地踐行美食惠民。淮安將深入挖掘文學、影視等作品的美食元素，加快推進美食創意衍生產品的徵集製作，推動美食與旅遊、文化和創意更加緊密深入的結合；加快推進御碼頭、河下古鎮美食街區打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚美食文化的窗口，推進美食文化、食品產業健康發展，增強市民獲得感。
