淮安爲什麼要申創“世界美食之都”，此次評選，世界申創地區衆多，作爲淮揚菜主要發源地之一和大運河沿線城市，淮安當之無愧。淮安爲什麼要申創“世界美食之都”。
淮安爲什麼要申創“世界美食之都”1
11月8日下午，聯合國教科文組織官網公佈新一批49個城市加入聯合國教科文組織創意城市網絡，淮安成功入選“世界美食之都”，成爲繼成都、順德、澳門、揚州之後，中國第五個躋身“世界美食之都”行列的城市。
聯合國教科文組織創意城市網絡是匯聚全球以創意作爲發展基礎的城市的平臺，創意領域包括手工藝和民間藝術、設計、電影、美食、文學、媒體藝術和音樂等。經過五年的不懈努力，淮安成功加入聯合國教科文組織創意城市網絡。
淮安是淮揚菜的重要發源地和傳承地，此前已被授予“中國淮揚菜之鄉”“中國食品名城”等稱號。淮揚菜始於春秋、盛於明清，是新中國“開國第一宴”的基準菜系。淮安現存名菜名點1300餘種，有298道入選省級非遺，爲全國設區市最多。
中國美食文化享譽世界，淮安入選“世界美食之都”，有利於推進淮揚美食的國際交流，讓越來越多的人感受到淮安濃郁的文化底蘊和獨特的城市魅力。
淮安爲什麼要申創“世界美食之都”2
此次評選，世界申創地區衆多，淮安爲何脫穎而出？江蘇省餐飲行業協會會長於學榮表示，作爲淮揚菜主要發源地之一和大運河沿線城市，淮安當之無愧。淮安美食中的小龍蝦、大閘蟹、軟兜家喻戶曉。以軟兜爲例，其多種烹飪方式覆蓋了老百姓的一日三餐，淮揚菜文化早已融入百姓生活的方方面面，有着廣泛的羣衆基礎。
△淮安洪澤湖大閘蟹
淮安市商務局相關負責人介紹，淮安有深厚的美食文化底蘊、堅實的食品產業基礎、優質的烹飪人才資源、優良的綠色生態環境。
△淮安盱眙龍蝦
四河穿城、五湖鑲嵌，淮安這座 "漂浮在水面上的城市"，造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、蒲菜等優質豐富的食材，這是環境優勢；淮揚美食始於春秋、盛於明清，是新中國"開國第一宴"的基準菜系，這是文化底蘊；擁有以"盱眙龍蝦""淮安紅椒"爲代表的地理標誌商標 129 件，位居全國設區市前列，這是食品產業產值突破千億元的`食品名城；不僅如此，淮安有 10 所院校開設烹飪專業，現有國家級"烹飪大師" 120 人，這是獨家技藝。
得天獨厚的自然條件，孕育出百花齊放的淮安美食。盱眙龍蝦、洪澤小魚鍋貼、金湖蓮藕、漣水捆蹄 …… 在淮安，幾乎每個縣、區都有自己的特色美食，這種差異甚至可以細分到鎮。以淮安區爲例，朱橋鎮有甲魚，博裏鎮有羊肉，平橋鎮有豆腐 …… 各個小鎮地理相鄰卻美食各異，皆自成一派，底蘊深厚。
淮安爲什麼要申創“世界美食之都”3
對於淮安的意義
包括但不限於“美食”
淮安申創“世界美食之都”，是遵循習近平總書記“把周總理的家鄉建設好，很有象徵意義”殷切囑託和落實習近平總書記視察江蘇重要講話指示精神的重要舉措，無論對經濟發展還是文化交流都有深遠影響。
服務和參與國家戰略的需要。習近平總書記倡導構建“人類命運共同體”，尊重世界文明與文化的多樣性，反映了中華文化追求和平、和諧，建設大同世界的理想。淮安通過申創“世界美食之都”，以淮揚美食文化爲媒介，增進國際瞭解和共識，擴大經貿文化交流合作。同時，作爲大運河沿線重要節點城市，淮安積極參與大運河文化帶建設，推動淮揚菜傳承創新發展，促進大運河文化保護傳承利用。
進一步擴大淮安對外開放的需要。通過申創“世界美食之都”，藉助全球創意城市網絡這樣的國際化高端平臺，淮安能全方位高水平擴大對外開放，展示優良營商環境，深化與海內外企業的經貿合作，擴大利益交匯，促進互利共贏。
助力中國傳統文化走出去的需要。美食無國界，品味有共鳴。通過申創“世界美食之都”，淮安能推動淮揚菜美食文化跨出國門，促進文化交流和融合，傳承中國味道，展示飲食之美，爲世界文明的發展提供智慧和借鑑，爲提升國家軟實力作出積極貢獻。
促進淮揚菜文化守正創新的需要。通過申創“世界美食之都”，淮安能深入挖掘淮揚菜的歷史和傳統，在此基礎上更大力度推動淮揚菜創新，加快淮揚菜特色化、產業化、規模化發展步伐，充分激發淮揚菜的發展活力，擴大國際影響力。
