春天一到，萬物復甦，草木萌發，氣候轉暖。人體也開始擺脫冬日蟄藏的狀態，順應春季的特點，進食一些具“升補”作用的食物。那麼，春季養生具體吃什麼好？春季如何飲食才科學？下面，小編爲你說說。
春節飲食要注意遵循“三個原則”
原則一：補充熱量，增強身體抵抗力。早春時節，氣候仍然比較寒冷，人體爲了禦寒，必然要消耗一定的能量以維持基礎的體溫。因此，早春期間的營養構成，應該以高熱量食物爲主。所以，春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。
在春季日常飲食中，除了穀類製品以外，還應當選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，因爲這些食物可以及時地補充能量。此外，在早春期間需要補充一些優質的蛋白質食品，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這類食物都含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒力的功能。
原則二：春季飲食要選擇抗病毒性食物。春季，氣候由寒轉暖，氣溫變化比較大，細菌和病毒等微生物也開始繁殖，而且活力增強，容易侵犯人體而導致疾病。因此，在飲食上務必要遵循抗病毒原則。在春季的日常飲食中應注意攝取充足的維生素和無機鹽。比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C，具有抗病毒的.功效。
原則三：要多吃甜食少吃酸食，利於脾胃調養。由於春季肝氣旺，會影響到脾。因此，春季易出現脾胃虛弱的症狀，倘若酸味的食物吃多了，會使肝功能偏亢，所以春季飲食調養，要選擇甘溫之品，忌酸澀。飲食要講究清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜和山菜的生長期往往早於一般蔬菜，並含有豐富的維生素，可適量食用。
春季養生必備升補的“藥膳”
1、珍珠三鮮湯
原料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25毫升，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。西紅柿洗淨，用開水燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，放入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效：溫中益氣、補精填髓、清熱除煩。
食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發痼疾）；忌與魚肉同食（同食令人傷神）。
2、蝦仁韭菜
原料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜擇洗乾淨，切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含大量的粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜可作爲習慣性便祕病人之膳食。
