含有豐富的維生素C，鉀元素和鐵元素。
一、蘇子葉營養價值？
1、發汗解表：蘇子葉以發散風寒爲主，適用於惡寒重、發熱無汗、頭身疼痛、鼻塞流涕、苔薄白、脈浮緊的風寒等症。
2、養胃：蘇子葉具有暖胃養胃的功效，可用於胃寒症。
3、化痰止咳：蘇子葉對咽喉部有良好的溼潤作用，有利於緩解局部炎症，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
4、助消化：蘇子葉含有纖維素，纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
蘇子葉有很高的營養價值。蘇子葉富含蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鎂等營養物質，具有高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質元素的特點。
二、蘇子葉的功效與作用及食用方法是什麼？
鮮葉沾辣根或甜麪醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。
紫蘇全株均有很高的營養價值，具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
擴展資料：
注意事項：
蘇子葉沒有毒性，基本上所有人羣都是可以食用的'，但在食用蘇子葉的時候，不要和螃蟹、鯽魚等一起吃，因爲這些食物和蘇渣腔缺子葉的營養成分相剋，如果一起食用，容易出現有毒物質，從圓塌而出現中毒、腹痛等症狀，所以我們在食用蘇子葉也要注意這些問題。
如果患有風寒，或者是渾身沒有力氣也不要食用蘇子葉，要知道蘇子葉是溫性食材，對腸胃刺不強，如辯營養價值也很高，但如果患有風寒的人食用，容易延緩病情的恢復，還會對身體健康造成傷害。
蘇子葉的功效與作用
1、散表寒
紫蘇葉可以散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用;如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用可以緩解這些不適的症狀。
2、行氣寬中
紫蘇葉對於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡有很好的緩解作用，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨牀常與藿香配伍應用。
紫蘇葉的.功效與作用及禁忌紫蘇葉的營養價值
3、行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，輔助妊娠惡阻、胎動不安。
4、解毒
蘇子葉還是一種解毒功效特別好的健康食材，它能加快人體內多種毒素分解和代謝，並能預防食物中毒症狀，出現平時人們食用魚蟹導致身體中毒時，及時食用蘇子葉，或者把蘇子葉與生薑搭配在一起食用，就能讓中毒症狀減輕。
蘇子葉的食用方法有哪些
1、新鮮的蘇子葉涼拌好吃
新鮮的蘇子葉製成涼拌菜特別好吃，在製作時把新鮮的蘇子葉適量切成絲狀，再準備少量的黃瓜絲青椒絲與尖椒絲，把所有的食材準備好以後，再加入鹽和雞精與生抽和醋以及香油等調味料，調勻以後裝盤上桌即可食用。
2、新鮮的蘇子葉醃製後好吃
新鮮的蘇子葉可以製成韓式醃菜，味道特別誘人，有濃濃的韓式風情。製作時需要準備適量的蘇子葉，三十克辣椒粉以及十五克白糖和一頭大蒜與少量的生抽。
把大蒜去皮以後製成蒜泥，再與辣椒麪和白糖等調味料放在一起，調勻以後再均勻的塗抹在每一片蘇子葉上，抹勻以後把它們放入到保鮮盒中，過兩三天以後就能取出食用。
3、新鮮的蘇子葉可以炒制
炒制的蘇子葉也很好吃，在炒制以後需要把新鮮的蘇子葉洗好以後切成小塊，然後再準備少量的蔥花和生抽與食用鹽和辣椒等調味料，在鍋中放油加熱以後放入蔥花和辣椒炒出香氣，再把蘇子葉放入炒制一會，等它變軟以後加入生抽和食用鹽調味，炒勻以後即可以出鍋食用。
營養價值
它含有豐富的纖維素，能讓人產生吃飽的感覺，對減肥有幫助。
食用功效
祛痰止咳，養胃，通便，發汗解表。食用後對腸胃有一定的刺激作用，對便祕、痔瘡等有預防作用。
適用人羣
適合於有風寒外證者，如惡寒，發熱，少汗，頭身疼痛，鼻塞，流涕，苔薄白，脈浮緊等。適合於痰多、痰液粘稠、咳嗽等病症。適合高血糖、糖尿病人服用。
禁忌人羣
氣虛，陰虛，溫病者不能吃。
選購技巧
該產品葉片的`製作方法：在葉片上的一些細胞中，有一種紫質，滴入10%的鹽酸水，立刻就會顯出紅色；也可滴入5%的氫氧化鉀，開始時呈亮綠，以後轉爲黃綠.
