c 紅薯葉的營養價值，紅薯葉是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，就是紅薯的莖葉，它有很高的營養價值。下面小編分享一篇關於紅薯葉的營養價值的相關內容，大家一起看看吧！
紅薯葉的營養價值1
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
吃紅薯葉的好處
增強免疫力
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，經常吃紅薯葉可以補充我們所需要的維生素C，還能夠提高免疫力，預防感冒。
促進新陳代謝
紅薯葉中所含有的黏液蛋白有促進新陳代謝，提高身體抵抗力的功效，因此，對於那些身體素質不好，代謝能力不足的人羣來說就可以食用它，對於調節身體來說，效果是特別顯着的。
保護視力
現在我們經常要面對長時間的電子產品，很容易會導致眼睛疲勞，視力就會逐漸的下降。常吃紅薯葉，可以保護我們的視力。因爲紅薯葉當中還有豐富的維生素A，維生素A有助於我們保護視力，有明目養眼的作用。
改善便祕
紅薯葉當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於腸胃的蠕動，可以幫助我們潤腸通便，改善便祕，幫助我們身體排毒。大家可以在每天早上做稀飯時，往鍋中放入些紅薯葉，因爲，早上腸道蠕動開始運行，吃紅薯葉恰恰刺激腸胃，能夠讓人很快的有便意的出現。
預防高血壓
紅薯葉當中富含有鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓的控制，如果有高血壓的朋友，可以經常吃紅薯葉這道蔬菜，有助於預防血壓。
可以抗癌
紅薯葉裏含有豐富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此，多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。
均衡營養
要想均衡膳食吃紅薯葉是非常有必要的，其中所含有的維生素、澱粉、鉀、鐵等元素的含量充足，能有效給身體補充營養。
紅薯葉的營養價值2
紅薯葉的營養價值
紅薯葉對於諸多朋友來說應該不陌生，因爲它經常扮演着家中美味家常菜的角色。但是你的理解僅限於此嗎？那你可out了呢！紅薯葉在香港甚至世界還被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢！霸氣吧？爲了進一步瞭解紅薯葉，今天我們就來了解一下紅薯葉的營養價值咯！
紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，爲旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種。
根據科學的研究的結果可以得出，紅薯葉中的.營養元素十分的豐富，甚至相較於一般的蔬菜來說要更爲豐富，尤其是其中的類胡蘿蔔素，因而能夠很好的幫助人們補充營養元素。
另外，紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克，維生素C爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克/千克，鐵爲4毫克/千克，維生素B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6爲2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
紅薯葉的做法
紅薯葉本身的口感就很好，因而無論你採用什麼做法，最後都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多，在這裏僅僅介紹其中的三種，喜歡紅薯葉的人們可以來嘗試一下。
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
蠔油番薯葉是紅薯葉吃法之一。
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
紅薯葉的營養價值3
紅薯葉有何營養價值？
豐富的葉綠素 可以促進代謝，增強機體免疫力。鐵質及維生素 豐富的維生素A和維生素C分別可以促進我們的視力發育、提高我們機體的抗氧化和抗衰老的能力。膳食纖維 促進胃腸蠕動、有很好的潤腸通便的功效。但是對於腸胃消化能力差以及腎病患者不宜過多食用。富含多種植物性化學物質 例如：多酚，可以抑制腫瘤、預防細胞癌變；植固醇，具有荷爾蒙類似調節身體機能的作用，可有效改善更年期症狀；類黃酮類物質，能夠抑制低密度脂蛋白的產生和血栓的形成，具有保護心臟的作用。
雖有一些營養作用，但在這裏還要和大家強調下：食物僅僅是食物，沒有治療疾病的作用，只是提供相應的營養物質，請您“別太偏激”。
紅薯葉，怎麼吃更靠譜？
蒜蓉紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成蓉。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入局部蒜蓉炒出香味，參加嫩紅薯葉莖翻炒，參加鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，參加味精、麻油，撒上剩餘的蒜蓉拌勻即成。
蠔油番薯葉：番薯葉去老莖，用清水沖洗潔淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，參加1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；參加3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入汆燙好的番薯葉翻炒平均，即可上碟。
