鍋加油燒熱,下入土豆絲翻炒均勻,將火腿蛋液淋在土豆絲上,用小火煎制。
土豆餅的做法
步驟1
土豆搓成絲,胡蘿蔔少許就好,只爲了增加點色彩不用多
步驟2
把土豆絲放到開水中煮2分鐘(目的.是爲了等會煎的時候容易熟),撈起來瀝乾水分,灑上蔥花
步驟3
放入適量的麪粉、雞蛋、鹽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉
步驟4
攪拌均勻即可
步驟5
放到鍋裏煎至兩面金黃即可,用鍋鏟把土豆絲壓扁一些,這樣容易熟
說一下具體的製作步驟,首先準備的食材有:
土豆兩個,青椒一個,胡蘿蔔半根,鹽一勺,胡椒粉一勺,麪粉200克,植物油適量。
製作步驟:
1、先把洗乾淨的兩個土豆切成片,切得薄一些更容易蒸熟,放在盤子中,開鍋以後再放入鍋裏,蒸15分鐘,蒸的時間根據自己切的土豆片厚薄來決定。蒸好可以用筷子去扎一下,如果非常輕鬆就能扎透,說明土豆已經熟了,不熟的話很不容易壓成泥。
2、趁這個時間準備一下配菜,青椒清洗乾淨,去掉把,去掉籽,切成丁放入碗中備用。
3、胡蘿蔔去掉皮,擦成絲,然後再剁碎放入碗中備用。
4、土豆熟透把它取出來,用擀麪杖的一端把它搗碎成泥。
5、然後加入200克麪粉,再放入青椒丁,胡蘿蔔丁,加入一勺鹽,一勺胡椒粉,200克麪粉,全部做好,用筷子攪拌均勻,然後用手和成一個光滑的麪糰。
6、從麪糰裏面抓取適當的量,放在手中團成圓形的小球,放入盤中。
7、做好了以後就用手把小球按扁,這樣一個土豆餅生胚就做好了。
8、不粘鍋裏刷上均勻的`一層油,把小餅放進去之後再開火。因爲這個餅比較軟,所以全程不要開大火,保持小火慢慢烙即可。
9、煎兩分鐘以後就翻一下面,繼續煎兩分鐘,再翻面,因爲面太軟,翻的時候要輕輕的,不要把它翻散,如果覺得太軟,可以多放一點麪粉,這樣做出來餅就變得硬一些啦。
10、這樣反覆翻三次面以後土豆餅就熟啦,把它盛出來就可以了。這個餅實在是太軟了,外面是很酥脆的,裏面特別軟嫩。聞上去就特別香。加了青椒和胡蘿蔔,蔬菜的香味也很濃,裏面也非常軟,喜歡的趕緊做來試一下吧。
【土豆絲火腿蛋餅】
材料:土豆1/2個、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽適量、 做法:
1.準備好所需材料,土豆去皮洗淨,將土豆切成絲,放在清水中洗去澱粉,撈出控淨水
2.將火腿腸切成小丁,蔥切蔥花,將雞蛋磕入碗內,用筷子打散,將蛋液抽打起泡
3.放入火腿丁和蔥花,加入鹽,攪拌均勻
4.鍋加油燒熱,下入土豆絲翻炒均勻,將火腿蛋液淋在土豆絲上,用小火煎制,煎至蛋液稍凝固
5.將雞蛋餅翻面,繼續煎制另一面,將蛋餅兩面煎制金黃,關火,將蛋餅倒出在盤內,用刀對角劃成八塊,擺在盤內即可
小貼士:土豆絲切好後,放在清水中洗去澱粉,炒制時就不會粘鍋,土豆不要放太多,有1/2個就可以了,如果放一個土豆,雞蛋的量也要增加,分兩次煎制
【孜然土豆餅】
材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1/2湯匙、澱粉2湯匙 做法:
1.將土豆去皮洗淨,將鹽,辣椒粉,孜然粉混合在一起
2.將土豆切成1釐米厚的'片,放在清水中洗去澱粉,防止顏色變黑
3.鍋加水燒開,下入土豆片焯水至斷生,撈出晾涼
4.把土豆片表面均勻的裹上一層澱粉,鍋加油燒熱,下入土豆片炸至金黃,撈出控油待用
5.將鍋內的油倒出,不用留油,下入蔥花,和混合好的粉料,翻炒均勻
6.下入土豆片快速翻炒均勻,關火盛出裝盤即可
小貼士:土豆片切一釐米厚,這樣做出來,口感外焦裏糯,非常好吃,土豆片焯水至剛熟即可,後邊還要烹調加熱,焯水過火容易碎掉,孜然粉和辣椒粉按個人口味增減
【土豆絲雞蛋餅】
材料:土豆2個、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、胡椒粉少許 做法:
1.將土豆去皮洗淨,將土豆切成絲,放在清水中洗去澱粉,防止土豆絲顏色變黑,撈出控水,放在大碗中,加入鹽,胡椒粉,蔥末,澱粉攪拌均勻
2.鍋加油燒熱,下入一半攪拌好的土豆絲,攤開,在中間撥出一個圓
3.在圓中磕入一個雞蛋,中小火煎制,將底面煎制定型,翻面,繼續煎制另一面,反覆翻幾次面
4.將兩面煎制金黃,盛出控油,裝盤即可,在切成小份也可以
小貼士:土豆絲切好後洗去澱粉,顏色就不會變黑,用中小火煎制,用大火煎制容易外焦裏不熟